Granaatappellikeur: 6 recepten voor thuis

De aanwezigheid van granaatappellikeur op de barplank opent veel nieuwe horizonten - zo'n drankje kan elke alcoholische cocktail nieuw leven inblazen (vooral met champagne of droge wijn). In zijn pure vorm of met ijsblokjes, deze likeur is ongeëvenaard.

Het eindproduct heeft een diep donkerrode kleur, een zoet fruitig aroma en een sappige, wrange smaak.

Ook gemaakt van granaatappel: wijn, tincturen, siroop

Eenvoudige granaatappel likeur

Ingrediënten

1. Grote granaatappel - 3 stukken

2. Kristalsuiker - 1 kg

3. Wodka - 1 liter

De bereidingswijze

1. Schil de granaatappel en doe de korrels in een glazen pot.

2. Giet vervolgens de kristalsuiker erbij, giet de bereide alcohol erbij en meng goed.

3. Laat 10 dagen staan op een koele, donkere plaats en schud de container dagelijks.

4. Op de 11e dag moet de drank worden gefilterd, door een zelfgemaakt of gekocht filter worden gehaald en vervolgens worden gebotteld.

5. Granaatappellikeur bewaar je het best in de koelkast of kelder.

Granaatappellikeur volgens Griekse technologie

Ingrediënten

1. Granaatappelpitjes - 1,5 kopjes

2. Wodka - 1 glas

3. Suiker - 1 glas

4. Kruidnagel - 3 knoppen

5. Kaneelstokje

De bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten in een geëmailleerde steelpan en breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag en laat de drank nog 2-3 minuten koken.

2. Haal de pan van het vuur en laat 30 minuten trekken, dek dan af en laat een dag op kamertemperatuur staan.

3. Na de aangegeven tijd moet de drank worden gefilterd, door een filter worden gehaald en in een fles worden gegoten.

4. Om de sterkte van granaatappellikeur te verhogen, kun je slechts een derde van de alcohol helemaal aan het begin toevoegen en de rest aan de afgekoelde massa.

Granaatappellikeur op alcohol

Ingrediënten

1. Granaatappelpitjes - 300 g

2. Zuivere alcohol (95%) - 3 liter

3. Mineraalwater - 3 liter

4. Kristalsuiker - 220 g

De bereidingswijze

1. Giet de granaatappelpitjes in een pot, giet er 1 liter alcohol bij en laat 1 week trekken op kamertemperatuur.

2. Breng na een week mineraalwater aan de kook in een steelpan en voeg suiker toe. Haal de siroop van het vuur als de kristallen volledig zijn opgelost.

3. Voeg granaatappeltinctuur en de rest van de alcohol toe aan de afgekoelde siroop.

4. Roer, zeef en filter de resulterende drank.

5. Giet de afgewerkte likeur in glazen flessen en laat 7 dagen op een koele plaats staan.

6. Nu kun je beginnen met proeven.

Granaatappellikeur met citroenschil

Ingrediënten

1. Granaatappel - 3 stukken

2. Wodka - 500 ml

3. Kristalsuiker - 250 g

4. Schil van 1/4 citroen

De bereidingswijze

1. Verwijder de granaatappelpitjes en giet ze in een glazen pot.

2. Voeg de fijngehakte of geraspte citroenschil toe en maal de inhoud van het potje fijn met een houten stamper.

3. Giet vervolgens de alcoholbasis erbij en laat een week op een zonnige plaats staan.

4. Zeef de tinctuur na de aangegeven tijd.

5. Giet een glas drank in een steelpan, voeg suiker toe en verwarm tot 50 graden.

6. Nadat de siroop is afgekoeld, meng je het met de hoofdtinctuur en filter je het.

7. Voor het proeven is het aan te raden om de likeur 10 dagen te laten staan op een donkere plaats om de smaak te stabiliseren.

8. Het eindproduct moet worden bewaard bij een temperatuur van 3-5 graden.

Granaatappellikeur op cognac

Ingrediënten

1. Granaatappelsap - 500 ml

2. Suiker - 500 g

3. Cognac - 250 ml

4. Citroen - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Bereid siroop van vers granaatappelsap en suiker. Meng hiervoor suiker met sap in een steelpan en verdamp de vloeistof op laag vuur zodat je een licht viskeuze vloeistof krijgt.

2. Schil de schil van de citroen in een dun laagje en snijd hem in stukjes.

3. Meng granaatappelsiroop met cognac en citroenschil.

4. Giet alles in een fles en sluit deze goed af. 10 dagen laten trekken.

5. Daarna zeven en in een bewaarfles gieten. Bewaar op een donkere plaats.

Een alternatief recept voor granaatappellikeur

Ingrediënten

1. Wodka - 800 ml

2. Vers granaatappelsap - 300 ml

3. Poedersuiker - 200 g

4. Gemalen kaneel - 3 g

De bereidingswijze

1. Meng poedersuiker met kaneel, giet in een fles en vul met wodka en granaatappelsap.

2. Sluit goed af, schud een paar keer en laat 60 dagen trekken.

3. Zeef het vervolgens, giet het in geprepareerde bewaarflessen, sluit ze af en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Update: 16.02.2018

Categorie: Likeuren en tincturen