Valpolicella vīni: vēsture, pārskats, no kā tie gatavoti, veidi

1) Valpolicella vīna vēsture
2) Populārākās šķirnes
3) Valpolicella veidi
4) Valpolicella pamatvīni
5) Rechto vīni
6) Amarone vīni

Valpolicella vīnogu audzēšanas apgabals atrodas Itālijas ziemeļaustrumos, uz rietumiem no slavenā Veneto reģiona. Reģions ir slavens ar marmora karjeru un luksusa vīnu ražošanu. Apgabala nosaukums, ko tulko kā "tūkstoš pagrabu ieleja", liecina par to, cik liela uzmanība reģionā tiek pievērsta vīnogu dzērienu radīšanai.

Šeit ražotie vīni pieder pie šādām kategorijām DOC un DOCG - visaugstākā vieta Itālijas vīnkopībā.

Valpolicella vīna vēsture

Arheoloģiskie atradumi liecina, ka vīna ražošana šajā reģionā aizsākās I-II tūkstošgadē pirms mūsu ēras. st. n.е. э., un pirmā rakstiskā liecība par to pārdošanu datēta ar VI gadsimtu. е. э.

Valpolicella alkoholisko dzērienu kvalitāte jau bija cienījama, kas ļāva tai ieņemt nozīmīgu vietu Venēcijas Republikas tirdzniecībā astotajā gadsimtā.

Viduslaikos vietējie vīni zaudēja zināmu popularitāti, piekāpjoties grieķu dzērieniem. Tikai XV-XVI gadsimtā pārdošanas apjomi tika atjaunoti iepriekšējā līmenī: šajā laikā Valpolicella produkti izplatījās visā Eiropā.

Vēl viens lejupslīdes posms notika XIX gadsimtā, kad reģionā plosījās filoksēras epidēmija un pilsoņu nemieri. Lai atjaunotu vīna dārzus un mieru apkārtējā teritorijā

Lai Valpolicella atgūtos, pagāja vairāk nekā gads: vietējā vīndarība atdzima tikai XX gadsimta vidū. Šajā periodā īpaši izplatīta kļuva tehnoloģija "amarone", Vīna gatavošanas process no raudzētiem augļiem. Aptuveni tajā pašā laikā reģions paplašināja savu teritoriju un ieguva statusu DOC.

Tomēr peļņas gūšanas dēļ pasliktinājās vietējo vīnu kvalitāte un līdz ar to samazinājās to noiets. Īpaši neveiksmīgi šajā ziņā bija XX gadsimta 70. un 80. gadi.

Zaudēto reputāciju izdevās atjaunot līdz 90. gadu sākumam: Valpolicella vīndari atkal pievērsās metodei "amarone".

Rezultātā pārdošanas apjomi divkāršojās un cenas pieauga trīs reizes. gadsimta sākumā reģiona viesnīcu vīniem tika piešķirts jauns statuss - visaugstākais Itālijas vīnkopībā DOCG.

Valpolicella vīna dārzi

Populārākās šķirnes

Reģionā audzē galvenokārt sarkanās autohtonās šķirnes, kuras citos apgabalos praktiski netiek audzētas.

Corvina
Galvenā vīnogu šķirne ir Corvina, kurai ir augsts tanīnu saturs. Šķirnes īpatsvars Valpolicella dzērienos ir no 40 līdz 70 %.

Tumšas ogas ar biezu miziņu piešķir vīnam atpazīstamu ķiršu aromātu, spilgti rubīnainu krāsu un spēcīgu buķeti.

saulē kaltētus augļus izmanto Rechto un Amarone vīnu darīšanas paņēmienos.
Rondinella
Rondinella ir vēl viena izplatīta šķirne, kas veido 40 % no vietējiem vīniem.

Augļi ir spilgti zili violetas krāsas, pārklāti ar blīvu apvalku un ir īpaši aromātiski.

Tās piešķir vīna buķetei maigu ķiršu akcentu un bagātīgu rubīna nokrāsu.
Molinara
Trešajai svarīgākajai šķirnei Molinara ir augsts skābuma līmenis un mainīga garša ar ogu notīm. Tā saturs Valpolicella vīnos ir no 5 līdz 25 %.

Vīnogu nosaukums (persiešu valodā). "miller") šķirne tika nosaukta, pateicoties bagātīgajam, miltiem līdzīgajam apvalkam uz sarkanīgi violetās krāsas augļu miziņas.

Tajā ražotie vīni ir viegli, dzīvīgi, ar aveņu un ķiršu nokrāsām.

Papildus šīm vīnogu šķirnēm reģionā audzē arī tradicionālās itāļu Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentino, kuru īpatsvars dzērienos nepārsniedz 15 %.

Ievērojami stādījumi ir veltīti autohtonajai Oseleta šķirnei un Novelo šķirnei, kas līdzīga franču Beaujolais.

Valpolicella veidi

Atkarībā no ražošanas provinces vietējos dzērienus iedala:

Valpolicella Classico vīni, ko ražo reģiona senākajās komūnās.
Valpantena vīni, ko ražo tāda paša nosaukuma ielejā.

Produkti, kuru izcelsme ir kontrolēta (DOC), ir Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto un Amarone.

Īpaši interesanti ir dzērieni, kas ražoti no raudzētām vīnogām, izmantojot Rechto, Amarone un Ripasso tehnoloģijas. Pirmie divi ir pazīstami kā Passito, un nogatavināšanas procesu dēvē par "appassimento".

Šī metode paredz augļus, kas novākti augstā brieduma pakāpē, vairākas nedēļas vai pat mēnešus žāvēt. Mitruma zuduma rezultātā palielinās cukuru un garšas komponentu saturs.

Rezultātā vīns ir koncentrēts un spēcīgs. Raudzētu žāvētu augļu rauši tiek atkārtoti izmantoti parasto Valpolicella vīnu ražošanā.

Pārstrādes tehnoloģiju sauc par Ripasso. Šādiem dzērieniem raksturīga mazāka sarežģītība un dziļums, bet ievērojami samazina ražošanas izmaksas.

Valpolicella pamatvīni

Tie izceļas ar skaistu rubīna krāsu, kas laika gaitā pārtop granātā. Maigajā buķetē papildus ķiršu nokrāsām ir arī smalki mandeļu toņi ar rūgtu pēcgaršu, banānu un melleņu notīm.

Harmonisku garšu raksturo paaugstināts maigums, samtainums un pilnība. Šos dzērienus bieži vien salīdzina ar franču Beaujolais vīniem. Valpolicella superiore vīni

Fermentācija 14 mēnešus vai ilgāk. To ražošanā izmanto viegli žāvētus augļus ar augstu alkohola saturu (ne zemāku par 11°), kas gatavajā dzērienā sasniedz 12°.

Valpolicella vīna krāsa

Rechto vīni

Tie var būt klusi un dzirkstoši. Pirmais izceļas ar maigu granātābolu nokrāsu, svaigu buķeti ar ziedu toņiem.

Aromātā jūtamas pikantu ķiršu, īrisa, vijolīšu, rožu, tabakas un smaržas notis.

Garšā dominē sulīgi augļu akcenti ar medus un sukādes kastaņu niansēm. Stiprums bieži pārsniedz 14°.

Dzirkstošajiem vīniem raksturīga cēlā rubīna krāsa un maiga, salda, dzīva garša.

Amarone vīni

Atšķirībā no "Rechto" Amarone tehnoloģija paredz pilnīgu augļu ievārījumā uzkrāto cukuru fermentāciju. Vecākais vīns, kas izgatavots, izmantojot šo metodi, glabājas Villa Mosconi spirta rūpnīcās: pudele datēta ar 1940. gadu.

Amarone etiķetēs ir norāde uz ražošanas reģionu: uzraksts Classico vai Valpantena.

Šos vīnus raksturo sulīga granātābolu sarkanā krāsa, kas izturētos eksemplāros kļūst oranžsarkana, noturīgs aromāts ar ķiršu un kastaņu nokrāsām, dzīvīgums un spēcīgs tanīns...

Garša ir spēcīga, spilgta, svaiga, eļļaina, ar šokolādes, vīģu, rozīņu akcentiem. Minimālais izturēšanas laiks - 2 gadi, optimālais - 4-5 gadi. Vidēja stipruma: 15-18°.

Starp labi zināmajiem reģiona zīmoliem: