Vīns, liķieris, pieneņu tinktūra: 3 receptes mājās

Slavenais amerikāņu zinātniskās fantastikas rakstnieks Rejs Bredberijs droši vien pat nenojauta, ka no pienenēm var pagatavot ne tikai viņa dziedāto vīnu, bet arī liķierus un tinktūras.

Pieneņu vīns: anglosakšu klasika

Brīdinājums! Visas turpmāk minētās garšvielas dzērienam pievieno selektīvi, un tas tiek darīts tikai pēc pieprasījuma.

Sastāvdaļas

1. pieneņu ziedi - litra burka

2. granulētais cukurs - 1,5 kg

3. Ūdens - 4 litri

4. Rozīnes - 100 g

5. Citroni - 2 lieli vai 3 vidēji lieli

6. apelsīni (pēc izvēles) - 2 gab

7. Svaigi garšaugi (piparmētra, timiāns, oregano, čūskas galviņa, citronmelisa vai monarda) - 2-3 gab

Sagatavošanas metode

1. Savākt litra burku dzeltenu pieneņu ziedu (noplūkt pilnībā atvērtus ziedus, kas viegli atdalās no zaļā kātiņa; tas jādara prom no putekļainiem ceļiem, no rīta un ne agrāk kā dienu pēc lietus).

2. Liek pienenes tīrā katliņā, pārlej ar 4 litriem verdoša ūdens, samaisa un atstāj uz vienu dienu zem vāka.

3. Pēc tam šķidrumu ielej traukā ar platu caurumu un izspiež tajā ziedkopas, pēc tam tās var izmest.

4. No citroniem uzmanīgi izņem dzelteno miziņu un izspiež sulu gaidāmajā misā. Ja vēlaties pastiprināt citrusaugļu efektu, šķidrumam pievienojiet citrona miziņu. Ja vēlaties dažādot, izspiediet sulu no mizotiem apelsīniem.

5. Tad pievieno nenomazgātas rozīnes, 500 g cukura un iecienītākos garšaugus, sasien trauka kaklu ar siera sietu un atstāj trauku tumšā, siltā vietā, līdz sākas fermentācija.

6. Ja parādās rūgšanas pazīmes (putas, šņākšana, skāba smaka), misu caur siera sietu pārfiltrē, pārlej tīrā traukā, pievieno vēl 500 g cukura, cieši aizver vāku ar ūdens blīvējumu un novieto tumšā, sausā vietā.

7. Pēc fermentācijas piektajā un desmitajā fermentācijas dienā vielai jāpievieno vēl 250 g granulēta cukura. Vislabāk to iepriekš izšķīdināt nelielā daudzumā topošā vīna (attiecība 1:1), kas šim nolūkam izlaists caur salmiņu. Galu galā traukam jābūt ne vairāk kā trīs ceturtdaļas pilnam.

8. Pēc aptuveni 30-60 dienām fermentācijas procesam jābūt pabeigtam, tāpēc topošais dzēriens jāfiltrē vai jāiztukšo no nogulsnēm un tad jāpilda pudelēs (ja fermentācija neapstājas līdz noteiktajam maksimālajam termiņam, viela jāizņem no nogulsnēm un jāielej tīrā tvertnē, lai pabeigtu procesu). Šajā posmā jūs varat veikt pēdējās izmaiņas vīna sastāvā. Piemēram, pievienojiet cukuru pēc garšas. Pēdējā gadījumā, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, kas saistīti ar rūgšanu, dzēriens vēl nedēļu jāglabā zem ūdens aizbāžņa.

9. Pudelēs iepildītā vīna galīgo nogatavināšanu veic tumšā, vēsā telpā 6-16 °C temperatūrā sešus mēnešus.

Pieneņu liķieris: Eiropas fantāzija

Laba degvīns vai atšķaidīts pārtikas alkohols var kalpot par alkoholisko bāzi šim dzērienam. Nav ieteicams izmantot degvīnu: tas pilnībā iznīcina dzēriena medus garšu un ziedu aromātu.

Sastāvdaļas

1. pieneņu ziedi - 250 g

2. Degvīns (45 grādu ūdens-spirta šķīdums) - 500 ml

3. Granulētais cukurs - 250 g

Pagatavošanas metode

1. Savākt pienenes, ievērojot ieteikumus no iepriekšējās receptes pagatavošanas metode.

2. Ielieciet tās stikla burkā, pārmaiņus liekot divcentimetriskus nemazgātu ziedu slāņus ar divcentimetriskiem cukura slāņiem (vienlaikus granulētajam cukuram jābūt gan burkas apakšā, gan virs pēdējā pieneņu slāņa).

3. Hermētiski noslēgtu trauku turēt uz palodzes trīs līdz četras nedēļas, ik pēc piecām dienām to sakratot. Ja burkas saturs sāk rūgt, pievienojiet vēl 40 g cukura.

4. Saņemto sīrupu caur siera sietu, izspiežot tajā ziedlapiņas.

5. Tīrā stikla traukā sajauc pieneņu sīrupu ar spirta bāzi. Noslēdz trauku un novieto tumšā vietā uz 3 mēnešiem. Pēc tam dzērienu izņem no nogulsnēm, izlej pudelēs un tur tumšā telpā istabas temperatūrā aptuveni tikpat ilgi.

Pienenīšu tinktūra: slāvu versija

Bagātīgs, smaržīgs un stiprs dzēriens, kas pilnībā atbilst noslēpumainās slāvu dvēseles neizprotamajām prasībām.

Sastāvdaļas

1. Pienenes ziedi - 200 g

2. Degvīns - 500 ml

3. Svaiga piparmētra - 2 lapas

4. Svaiga citronmelisa - 2 lapas

5. Rīvēta jauna ingvera sakne - 3 g

Pagatavošanas metode

1. Novāc pieneņu ziedus, vadoties pēc pirmā recepte.

2. Pievieno piparmētru un melisu. Rūpīgi noskalojiet visus augus, ievietojiet tos stikla burkā, pārlejiet ar degvīnu un aizveriet ar cieši aizvākojamu vāku.

3. Tvertni trīs nedēļas uzglabāt siltā, tumšā vietā.

4. Tad tinktūrai pievieno ingveru, pagaida vēl vienu dienu, tad šķidrumu vairākas reizes rūpīgi pārtecina un beigās izlej pudelēs.

Atjaunināt: 27.04.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras