Bērzu pumpuru tinktūra: 3 receptes mājās

Marts jau ir kalendārā, un tas nozīmē, ka ir laiks domāt par pavasara alkoholiskajiem dzērieniem, tostarp par mājās gatavotu bērzu pumpuru tinktūru.

Uzziniet, kā pagatavot vīnu no bērzu pumpuriem bērzu sulas.

Padomi, pirms sākat

Vispirms mums ir jāsaprot, kā izskatās šie pumpuri jeb, kā tos dēvē arī tautā "pumpuri":

1. Bērzu pumpuri ir šie mazie izciļņi uz koka zariņiem, no kuriem vēlāk parādās lapas. Lai gan daudzi cilvēki tos jauc ar "ar auskariem", kas parādās vasarā, tie bieži tiek attēloti uz veikalā pirktās degvīna etiķetēm uz pumpuriem.

2. Labākais laiks ražas novākšanai ir aprīlis un maijs. Bet visu var sākt daudz agrāk, jo šis faktors ir tieši atkarīgs no laika apstākļiem un jūsu dzīvesvietas reģiona. Vienkārši vērojiet bērzu un gaidiet, kad uz tā parādīsies pumpuri.

3. Galvenā pazīme, kas liecina par pumpuru gatavību, ir tā, ka tie ir ievērojami palielinājušies, bet vēl nav gatavi atvērties. Pumpuri ir nedaudz lipīgi uz tausti, un, tos mīcot rokās, izdalīsies spilgts un bagātīgs aromāts.

Ja nevēlaties gaidīt, vienmēr varat iegādāties žāvētu produktu tuvākajā aptiekā. Bet jums jābūt gataviem tam, ka iegūtajam dzērienam nebūs izteikta aromāta, un garša var ievērojami atšķirties.

Bērzu pumpuru viegla tinktūra

Sastāvdaļas

1. Bērzu pumpuri - 4 tējkarotes

2. Bērzu sula - 600 ml

3. Alkohols (96%) - 400 ml

4. Granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes l.

Pagatavošanas metode

1. Pumpurus ievieto stikla traukā, ielej neatšķaidītā spirtā un atstāj uz divām nedēļām tumšā vietā istabas temperatūrā.

2. Pēc 2 nedēļām tinktūru pārlieciet, pievienojiet bērzu sulas un granulēto cukuru.

3. Pēc rūpīgas samaisīšanas dzērienu atstāj vēl 10 dienas tādos pašos apstākļos.

4. Pēc tam tinktūru izlaiž caur kokvilnas vai papīra filtru un izlej pudelēs.

5. Gatavo produktu atdzesē un tikai tad pasniedz galdā.

Bērzu pumpuru pikantā tinktūra

Šo recepti gatavo divos posmos. Pirmajā posmā pagatavo esenci, otrajā - tinktūru.

Sagatavotā koncentrāta pietiek 10 litriem dzēriena.

Garšvielu koncentrāta sastāvdaļas

1. Bērzu pumpuri - 40 g

2. Malts ingvers - 5 g

3. Malts kanēlis - 1-2 g

4. Malts kalgāns - 3 g

5. Moonshine (50-60%) - 350 ml

Pagatavošanas metode

1. Bērzu pumpuri jāsasmalcina smalcinātājā.

2. Nelielā stikla burciņā sajauc visas sausās sastāvdaļas un pārlej tās ar spirta vīnu.

3. Uzturiet esenci apmēram 30 dienas.

4. Pēc mēneša šķidrumu pārtecina un 2-3 reizes izlaiž caur filtru.

Tinktūras sastāvdaļas

1. Garšvielu koncentrāts - 35 ml (recepte iepriekš)

2. Munšīns - 1 litrs

3. Cukurs - pēc garšas

Pagatavošanas metode

1. Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 3-4 dienām, lai aromāts stabilizētos.

2. Varat arī pielāgot dzēriena bagātību un stiprumu, pievienojot esenci vai alkoholu.

3. Pirms degustācijas tinktūru filtrē, izlej pudelēs un atdzesē pagrabā vai ledusskapī.

Bērzu pumpuru pikantā tinktūra

Šo recepti, tāpat kā iepriekšējo, gatavo divos posmos: koncentrāts un pati tinktūra. Gatavās esences daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 10 litrus bērzu pumpuru dzēriena.

Koncentrāta sastāvdaļas

1. Bērzu pumpuri - 6 g

2. Koriandra sēklas - 6 g

3. Zubrivka augs - 6 g

4. Liepu ziedi - 3 g

5. Citronskābe - 1 g

6. Konjaks - 200 ml

7. Baltais portvīns - 300 ml

Pagatavošanas metode

1. Ielejiet visas garšvielas un citronskābi ar konjaku un atstājiet uz divām nedēļām istabas temperatūrā telpā bez tiešiem saules stariem.

2. Pēc divām nedēļām šķidrumu caur sietu pārfiltrē un sajauc ar portvīnu.

3. Pēdējā posmā koncentrāts jāfiltrē.

Tinktūras sastāvdaļas

1. Koncentrāts - 50 ml

2. Degvīns - 1 litrs

3. Medus/cukurs - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. Visas sastāvdaļas sajauc stikla traukā, ņem paraugu un, ja nepieciešams, pievieno papildu koncentrātu, spirtu vai saldinātāju.

2. Atstājiet dzērienu uz 3-4 dienām tumšā vietā.

3. Kad nogulsnes ir nostāvējušas, tinktūra ir jāizlaiž caur filtru un jāpilda pudelēs.

4. Pirms degustācijas tinktūra uz bērzu pumpuriem 3-4 mēnešus jāglabā pagrabā.

Atjaunināt: 21.03.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras