Vīns no bērzu sulām: 4 receptes mājās

Bērzu sulas jau sen nav vairs tikai kulinārijā. To bieži izmanto kosmetoloģijā, jo tajā esošie tanīni lieliski balina un dezinficē ādu.

Arī šis produkts jau sen ir populārs tautas medicīnā. Jau mūsu senči to lietoja imunitātes stiprināšanai, organisma atjaunošanai un attīrīšanai. Un šodien pieredzējuši un amatieru vīndari izmanto bērzu sulas, lai no tām gatavotu mājas vīnu.

Uzziniet, kā pagatavot tinktūru bērzu pumpuri.

Perfekta bērzu sulu vīna noslēpumi

1. Vīnam ir piemērota tikai svaiga sula, citādi termiskās apstrādes procesā tā var sarecēt.

2. Cukurs mājas bērzu sulas vīnā piešķir dzērienam garšu un stiprumu, kas šādam dzērienam ir svarīgi.

3. Visi trauki jāsterilizē ar verdošu ūdeni un pēc tam jānoslauka līdz sausumam ar tīru dvieli. Tas palīdz atbrīvoties no iespējamas infekcijas ar patogēniem mikroorganismiem.

Bērzu sulu vīna klasiskā recepte

Sastāvdaļas

1. Svaiga bērzu sula - 25 litri

2. Granulētais cukurs - 5 kg

3. Šķidrais medus - 200 g

4. Citronskābe - 10 g

5. Vīna raugs (var aizstāt ar rozīņu raugu)

Pagatavošanas metode

1. Emaljētā traukā ar piemērotu tilpumu sajauc bērzu sulas, citronskābi un cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un tad uz lēnas uguns vāra šķidrumu, līdz iegūst aptuveni 20 litrus misas. Noteikti notīriet baltas putas no virsmas.

2. Atdzesējiet misu līdz 25 grādiem. Neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt, lai neveidotos plēve.

3. Tad traukā pievieno šķidro medu un vīna raugu (saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma).

4. Pēc rūpīgas sajaukšanas ielej misu fermentācijas traukā, piepildot to ne vairāk kā līdz 75%.

5. Uz kakliņa uzliek ūdens plombu un pārnes trauku uz 3-5 nedēļām tumšā, siltā vietā.

6. Pēc raudzēšanas vīnu notecina no nogulsnēm un pārlej tīrā traukā.

7. Šajā posmā vīnu var papildus saldināt vai stiprināt ar degvīnu/alkoholu - 2-15 % no kopējā vīna tilpuma.

8. Tagad jauno vīnu uz 3-5 nedēļām pārvietojiet uz tumšu telpu 5-16 grādu temperatūrā.

9. Gatavo dzērienu vēlreiz notecina no nogulsnēm un tad iepilda pudelēs.

10. Degustāciju var sākt uzreiz. Bērzu sulas vīnu glabā vēsā vietā ne ilgāk kā 1 gadu.

Bērzu sulas vīns ar citrusaugļu notīm

Šī recepte ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā, un tās rezultātā iegūst viegli gāzētu baltvīnu ar patīkamu citronu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

1. Bērzu sula - 12 litri

2. Cukura granulas - 5 kg

3. Vieglas rozīnes - 200 g

4. 10 citronu miziņas

Pagatavošanas metode

1. Katliņā ielej 5 litrus sulas, pievieno 2 kg cukura un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.

2. Pēc atdzesēšanas misu sajauc ar pārējām sastāvdaļām un uz piecām dienām novieto siltā vietā bez tiešiem saules stariem.

3. Pēc 5 dienām vīnu notecina no nogulsnēm un caur siera sieta filtru pārfiltrē.

4. Pēc tam dzērienu izlej pudelēs un atstāj uz 30 dienām telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 15 grādus, lai stabilizētu garšu.

Vienkārša bērzu sulu vīna recepte ar medu un kanēli

Sastāvdaļas

1. Bērzu sula - 6 litri

2. Medus - 1 litrs

3. Cukurs - 2 kg

4. Stiprais baltvīns - 2 litri

5. Kanēļa standziņa - 2 gabaliņi.

Pagatavošanas metode

1. Bērzu sulu ielej katliņā un labi uzsildi uz lēnas uguns, bet nekarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Tad siltajā šķidrumā izšķīdina granulēto cukuru, un, kad temperatūra nokrītas zem 60 grādiem, pievieno medu.

3. Pēc atdzesēšanas bērzu sulai pievieno stiprinātu baltvīnu un kanēli.

4. Atstājiet dzērienu uz 10 dienām vēsā, tumšā vietā.

5. Pēc norādītā laika vīnu uzmanīgi izlej un tad izlaiž caur filtru.

6. Gatavo produktu iepilda pudelēs un pirms degustācijas ļauj aptuveni mēnesi nostāvēties vēsā vietā.

Bērzu sulu vīns ar augļu aromātu

Šai receptei var izmantot augļu un ogu izejvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm (ābolus, bumbierus, citrusaugļus vai jebkuras ogas).

Rezultāts ir brīnišķīgs vīns ar vieglu augļu aromātu. Tas lieliski papildinās augļu desertus vai smaržīgus pīrāgus ar ogām.

Sastāvdaļas

1. Bērzu sula - 10 litri

2. Cukurs - 5 kg

3. bumbieri - 3 kg

4. Tumšās rozīnes - 200 g

Pagatavošanas metode

1. Uz lēnas uguns uzkarsē bērzu sulu ar cukuru, līdz visi kristāli pilnībā izšķīst.

2. Nomazgā bumbierus, izņem serdes un sagriež mazos gabaliņos.

3. Raudzēšanas traukā sajauc sīrupu, sagatavotos bumbierus un nemazgātas rozīnes.

4. Kakliņu pārklāj ar marli un atstāj trīs dienas siltā vietā bez piekļuves gaismai.

5. Pēc tam ievieto ūdens hermētiķi un atstāj trauku apmēram uz mēnesi tumšā telpā vismaz 25 grādu temperatūrā.

6. fermentācijas beigās vīnu uzmanīgi notecina un pārlej stikla pudelēs.

7. Pirms baudīt glāzi mājās gatavota vīna, jāļauj tam atpūsties vēsā vietā apmēram 2-3 mēnešus.

Atjaunināt: 20.03.2018

Kategorija: Vīns un vermuts