Akāciju vīns: 3 receptes mājās

Padomi pirms sākšanas

1. Lai iegūtu smaržīgu alkoholu, ziedus novāc agri no rīta vai dažas stundas pēc lietus: šajā laikā tie satur visvairāk nektāra. Izejvielas novāciet tīrā vietā, prom no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.

2. Lai pagatavotu gardu akāciju vīnu, ir vajadzīgi ne tikai ziedlapiņas, bet arī dažādas piedevas. Lai uzlabotu dzēriena garšu, pievienojiet receptei citrona sulu, miziņu vai skābi, melno tēju, cukuru, rozīnes un citas sastāvdaļas.

3. Lai palielinātu pakāpi un labāk uzglabātu, produktu atšķaida ar stipru spirtu.

4. Ziedu izejvielas nav jāskalo, lai pēc iespējas labāk saglabātu to aromātu un saldumu. Jāatbrīvo tikai pumpuri no kukaiņiem un gružiem un jāatdala ziedlapiņas (stublāji un trauciņi nav vajadzīgi).

5. Lai novērstu dzēriena bojāšanos, vīndarības procesā izmantotie piederumi ir sterilizējami un žāvēti.

Klasiskā akāciju vīna recepte

Citronskābi var aizstāt ar citronu sulu (nepieciešami 8 augļi), bet rozīnes - ar vīna raugu. Pēdējā gadījumā tiek izlaisti pirmie divi receptes posmi. Rozīņu ieraugu gatavo iepriekš - pirms ziedu izejvielu savākšanas. Jums būs vajadzīga vēl puse glāzes ūdens un 2 tējkarotes cukura.

Žāvētus augļus pirms lietošanas nav jāmazgā. Bez spirdzināšanas iegūsiet apmēram 8 litrus vīna ar 10-12° stiprumu. Šo produktu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Ja dzērienu saldina pēc aktīvās fermentācijas beigām, tad pirms nogatavināšanas to ļauj fermentēt 1-1,5 nedēļas zem ūdens noslēguma.

Sastāvdaļas

1. Balto akāciju ziedi - 2 litri

2. Ūdens - 7 litri

3. Cukurs - 2 kg

4. citronskābe - 8 stundas. л.

5. Rozīnes - 50 g

Sagatavošanas metode

1. Rozīnes ieber burkā, pārlej ar pusi glāzes ūdens, pievieno 2 tējkarotes cukura, samaisa.

2. trauka kaklu aiztaisa ar siera sietu, atstāj maisījumu siltumā, līdz parādās putas (2-4 dienas).

3. Pusi ūdens uzvāra, ziedu masu ievieto piemērotā traukā, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.

4. Pagaidiet 1 dienu, akāciju uzlējumu caur siera sieta filtru ielej fermentācijas traukā, izspiediet šķidrumu no ziedlapiņām.

5. Izšķīdina ziedu dzērienā "citronu sula" (citronu sula), labi samaisa.

6. Sajauc atlikušo ūdeni un visu cukuru, uzvāra saldo maisījumu, vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, pastāvīgi atdalot putas.

7. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai, pievieno ziedu uzlējumam.

8. Rozīņu raudzējumu pārtecina, šķidrumu ielej akāciju dzērienā.

9. Uzlikt aizvaru uz fermentācijas trauka, novietot to tumšā, siltā vietā.

10. Pēc tam, kad burbuļi ir atbrīvojušies (pēc 1-2 mēnešiem), no nogulsnēm izņem jaunvīnu.

11. Pēc izvēles saldina vai palielina stiprumu, pievienojot spirtu / degvīnu.

12. dzērienu pārlej mazākā traukā, aiztaisa un nosūta nogatavināšanai aukstumā.

13. Vīnu nogatavina 5-6 mēnešus, vajadzības gadījumā atdalot no nogulsnēm.

14. dzērienu filtrē un ielej mazos traukos.

Akāciju vīns ar tēju un citrusaugļiem

Lai iegūtu izteiktāku augļu buķeti, varat receptē iekļaut citrona un apelsīna miziņu, taču pastāv iespēja, ka ziedu nokrāsas šādā dzērienā būs mazāk izteiktas "pazust".

Virskārtas mērce nav obligāta, var iztikt arī bez tās. Akāciju vīna galīgā garša veidojas sešus mēnešus/gadu pēc izturēšanas.

Sastāvdaļas

1. Baltās akācijas ziedi - 10 litri

2. Citrons - 6 gabali.

3. Apelsīns - 3 gabali.

4. Cukurs - 5 kg

5. Sausa melnā tēja - 4 stundas. л.

6. Vīna raugs - 1 iepakojums

7. Vīna mēslošana - saskaņā ar norādījumiem

8. Ūdens - 15 litri

Pagatavošanas metode

1. Ievietojiet akāciju ziedlapiņas fermentācijas traukā.

2. Citrusaugļiem noņem miziņu un balto mizu, sagriež mīkstumu lielās šķēlītēs un pievieno ziedu masai.

3. 1 litrā verdoša ūdens uzvāra tēju, atstāj uz brīdi, pārtecina, ielej augļu un akāciju maisījumā.

4. Uzkarsē 10 litrus ūdens līdz 60 °C, ielej raudzēšanas traukā, pārklāj dzērienu ar vāku un novieto tumšā un siltā vietā.

5. Pēc 3 dienām uzlējumu notecina, izkāš, izspiež ziedu masu, šķidrumā ielej 3,6 kg cukura, labi samaisa.

6. Sagatavojiet raugu saskaņā ar norādījumiem, pievienojiet to dzērienam kopā ar virskārtas mērci, pārlejiet misu tīrā 20 litru traukā, pievienojiet atlikušo ūdeni un aizveriet vāku.

7. 20 dienas pēc straujās fermentācijas sākuma dzērienam pievieno 0,7 kg cukura, labi samaisa un atkal aizver trauku ar aizbīdni.

8. Pēc burbuļu izdalīšanās (pēc 1-1,5 mēnešiem) vīnu notecina no nogulsnēm, pēc izvēles pievieno atlikušo cukuru (0,7 kg).

9. Ielej dzērienu mazākā traukā, aiztaisa aizbāzni, nosūta vēsā, ēnainā vietā.

10. Ļauj vīnam nogatavināties 4-6 mēnešus, periodiski notecinot nogulsnes.

11. Pēc tam, kad dzēriens ir pilnībā noskaidrots, pārlejiet to nelielos traukos un uzglabājiet aukstumā.

Akāciju vīns "Viegli"

Šī recepte ir visvienkāršākā, taču pastāv iespēja, ka fermentācija būs mazāk aktīva. Lai uzlabotu gatavā dzēriena buķeti, pirms degustācijas ieteicams to nogatavināt sešus mēnešus/gadu.

Sastāvdaļas

1. Akāciju ziedlapiņas - 3 litri

2. Ūdens - 9 litri

3. Cukurs - 2 kg

4. Rozīnes - 10 gab.

Pagatavošanas metode

1. Ziedus pārlej ar uzsildītu, bet ne verdošu ūdeni, pievieno ¼ cukura, ļauj brūvēt 3-4 dienas, maisot masu divas reizes dienā.

2. Dzērienu notecina, izspiež ziedlapiņas, pārlej abus uzlējumus tīrā pudelē.

3. Atlikušo cukuru un nemazgātas rozīnes pievieno ziedu šķidrumam, samaisa, ievieto ūdens hermētiķi, atstāj istabas apstākļos.

4. Pēc 3 nedēļām, aktīvās fermentācijas beigās, vīnu izņem no nogulsnēm, novieto aukstumā dzidrināšanai.

5. Ļauj dzērienam nostāvēties 3-4 mēnešus, periodiski pārlejot caur caurulīti, lai atdalītu nogulsnes.

6. Vīnu pārlej tīros traukos un uzglabā ledusskapī.

Atjaunināt: 23.01.2019

Kategorija: Vīns un vermuts