Ķīnas vīns: vēsture, ražošanas vieta, tehnoloģija + populāri zīmoli

Alkohols no Ķīnas ir mazpazīstams un nav īpaši populārs mūsu tautiešu vidū.

Ķīniešu alkohols galvenokārt ir saistīts ar dzērienu, kas gatavots no plūmēm. Faktiski valstī ir vīnogu produkti, īpašs spirts no graudaugiem un neparasts senais uiguru vīns.

Īsumā par Ķīnas vīndarības vēsturi

Pirmie alkoholiskie dzērieni, jo īpaši no vīna augļiem, Ķīnā parādījās pirms aptuveni 4 tūkstošiem gadu.

Par to liecina daudzie atradumi - keramikas podi ar augļu atliekām.

Vietējā vīnkopība visaktīvāk attīstījās Hanas impērijas laikā (200. gs.).). līdz n.э.): uz valsti tika ievesti vīnogulāju stādi, kas ātri izplatījās stādījumos galvaspilsētas tuvumā.

Tomēr pēc kāda laika vīnkopības bizness samazinājās un atsākās tikai mūsu ēras VI gadsimtā. э.

Vīna rūpnieciskā ražošana Ķīnā sākās XIX gadsimta beigās. Pie vīna darītavas izveides stāvēja vietējais uzņēmējs un politiķis Čong Fat Tse.

1892. gadā tika atvērta pirmā lielā vīna darītava "Zhanyuyi Vineyard)" Šandunas provincē (Yantai pilsētā).

Pašlaik valsts pastāvīgi ir starp desmit pasaules līderiem vīnogu dzērienu pārdošanas ziņā.

Vīna darītavu skaits ir sasniedzis gandrīz simts. negaidīts, ņemot vērā to, cik maz mēs zinām par Ķīnas vīnu.

Vīndarības reģioni un iezīmes Ķīnā

Pirmā vīnogu šķirne, ko sāka audzēt Ķīnā, bija neparasta vīnogulāju šķirne ar iegareniem augļiem (ko, iespējams, sauca par vīnogulāju ar iegareniem augļiem) ")").

XX gadsimtā valstī aktīvi izplatījās Eiropas vīnogu sugas, starp kurām dominēja Cabernet Sauvignon, Chardonnay un Merlot.

Slavenākie no vietējiem vīnogulājiem ir senie vīnogulāji: "Long Yang" ("pūķa acs"), Hong Jixing ("sarkanā vistas sirds"), "Yunnan vīnogas", "Nunai" ("piens") un citi.

Viena no populārākajām mūsdienu vīnogu šķirnēm: "Qing Ying Ding Xu" (Garais pūķa ērkšķis), Xinghua (Sarkanā saule), "Sarkanais čempions", "Momotaro".

Vietējām šķirnēm raksturīgas lielas ogas, mīkstums un liela raža.

Šādu augļu garša atšķiras no tā, pie kā eiropieši ir pieraduši.

Ķīnas vīnkopība specializējas sarkano sauso vīnu ražošanā, tāpēc šeit biežāk sastopamas tumšās vīnogu šķirnes.

Šaņdunas province tiek uzskatīta par galveno vīnkopības reģionu

kurā tiek saražota aptuveni puse no visiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šis ir attīstīts reģions Ķīnas austrumos.

Xinjiang Uygur autonomais reģions valsts ziemeļrietumos ir pelnījis īpašu ievērību, kur jau kopš seniem laikiem tiek ražots apbrīnojams mājas vīns.

Tirdzniecībā to var atpazīt pēc zīmola "Merceles". To pārdod tikai ĶTR.

Papildus šiem diviem reģioniem vīnkopība aktīvi darbojas arī Ningxia Hui autonomajā apgabalā, lielākajās Ķīnas pilsētās un apgabalos:

1. Pekina

2. Zhangjiakou (Hebei province)

3. Yibin (Sičuaņa)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Vīna darīšanas tradīcijas un tehnoloģijas Ķīnā

Vietējie vīnogu dzērieni tiek ražoti rūpnīcā pēc klasiskās franču shēmas, ievērojot mūsdienu prasības un tehnoloģijas.

Jāatceras, ka Ķīnas rūpnieciskā vīndarība tikai sāk attīstīties un jau dod labus rezultātus.

Daudzi eksperti tam paredz spožu nākotni, norādot, ka Ķīnas vīni drīz varēs konkurēt ar labākajiem Bordo dzērieniem.

Īpaša uzmanība jāpievērš uiguru mājas vīna pagatavošanas metodei, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Tā sastāvā ietilpst:

1. Augļu drupināšana ar rokām.

2. Masas iepildīšana caur zīda drānu.

3. Vāra sulu, pievienojot ūdeni un cukuru.

4. Vārītā produkta ievietošana māla traukos.

5. Dažādu sastāvdaļu (zīdkoka ogas, godži ogas, smiltsērkšķu ogas, krustnagliņas, citas garšvielas un garšaugi) pievienošana, kuru pilns saraksts ir atkarīgs no reģiona.

6. Nogatavināšana mēnesi vai ilgāk.

7. Pildīšana pudelēs, kur vīnu var ilgstoši uzglabāt.

Interesanti, ka daudzos ciematos šo dzērienu pēc ražas novākšanas gatavo kopā milzīgā traukā, rituālu papildinot ar svētku pasākumiem.

rīsu un augļu vīns

Vēl vienu neparastu vīnu gatavo no rīsiem un dzer siltu ceremoniju laikā.

Šā alkohola nosaukums ir "Shaoxing" un pieder pie vecajiem tradicionālajiem dzērieniem.

Stiprs vīns (18-20 °C) tiek pasniegts mazās tasītēs. Garšo kā madeira vai šerija.

Ķīnā ir izplatīti arī augļu alkoholiskie dzērieni (no ličī, zīdkoka ogām, plūmēm, aprikozēm, pievienojot medu, tējas lapas, perilli, rozīnes) un vīni no dažādiem graudaugiem un labības (kviešiem, prosa, kukurūzas).

Interesanti, ka valsts attieksme pret alkohola lietošanu ir piesardzīga: to dzer nelielās porcijās, lai uzmundrinātu.

Slaveni zīmoli

Ķīnas vīna ražotāju vidū lielākie ir:

1. "Lielo sienu vīns" (galvenais uzņēmums produkcijas izlaides ziņā)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (otrais svarīgākais uzņēmums)

3. "Changyu Pioneer Wine" (vecākā vīna darītava Ķīnā)

4. "Dynasty Winery ir labākā izvēle" (Francijas un Ķīnas kopuzņēmums)

Ir arī zīmolu produkti "Pūķa zīmogs", "Niya", "Pūķu kalns" і "ShangriLa".

Interesanti, ka vietējie vīndari neievēro nekādu konkrētu dzērienu klasifikāciju: uz etiķetes var būt pilnīgi jebkura informācija, kas apgrūtina izvēli.

Ķīnieši lielu uzmanību pievērš iepakojumam, kas ne vienmēr atbilst produkta kvalitātei, tāpēc nevajag pievērst uzmanību pudeles dizainam, labāk sākt no cenas.

Plānojot iegādāties Ķīnas vīnu, ir vērts ņemt vērā, ka tas būs jāpērk ražošanas dzimtenē, un tur tas nav lēts.

Ukrainā ir ārkārtīgi grūti atrast pienācīgas kvalitātes vīnogu produktus no Tuvajām Valstīm, jo galvenokārt tiek ievesti tikai lēti Ķīnas augļu un ogu dzērieni.

Atjaunināt: 11.11.2018

Kategorija: Vīns un vermuts