Peysakhovka degvīns: kas tas ir + košera recepte mājās

Peysachovka - tas ir ebreju "degvīns" no košera rozīnēm. Dzēriens savu nosaukumu ieguvis par godu ebreju svētkiem Pesah, kas ir analogs pareizticīgo Lieldienām. Šajā svētku dienā ebrejiem ir atļauts dzert tikai tos alkoholiskos dzērienus, kas ražoti tikai no košera izejvielām.

Interesanti, ka dzērienu gatavo šajā jautājumā kompetentu cilvēku klātbūtnē un stingrā rabīna uzraudzībā.

Paisach ar savvaļas raugu

Peysakhovka pagatavošanas īpatnība ir tā, ka šeit neizmanto raugu. Fermentācija notiek pašu rozīņu mikroorganismu dēļ. Dzēriens ir dzidrs un caurspīdīgs, ar maigu garšu, un tā stiprums sasniedz līdz 40 %.

Sastāvdaļas

1. Saldās rozīnes - 2 kg

2. Ūdens: 12 litri filtrēta ūdens - 12 litri

3. Cukurs (fermentācijas aktivizēšanai) - 100-150 g

Pēc produktu sagatavošanas var ķerties pie ierauga gatavošanas.

Pagatavošanas metode

posms. Uzkodām:

1. 1 litra burkā rūpīgi samaisa 250 g rozīņu, 150 g cukura un 1,5 litrus silta ūdens (26-29 °C). Iegūto maisījumu novieto siltā vietā uz 3-4 stundām, līdz rozīnes ir pilnībā mīkstinājušās.

2. Pēc tam iegūtās rozīnes ekstrahē un sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu, un nosūta atpakaļ traukā. Pievienojiet burkai arī dažus žāvētu rozīņu gabaliņus.

3. Pēc tam viela jānovieto siltā un tumšā vietā, kakliņu sasienot ar marli. Traukam jāstāv 3 dienas.

4. Pēc šī laika burkā jāveidojas putām un jābūt redzamiem viegliem gaisa burbulīšiem, kas norāda, ka ieraugs ir gatavs.

Tagad jums jāpāriet pie paša Peysachovka pagatavošanas posma, ko var pagatavot vairākos veidos.

2. posms. Dzēriens bez rauga:

1. atlikušās rozīnes, proti, 1,75 kg, aplej ar 4 litriem ūdens un ļauj tām uzbriest.

2. Kad ogas ir sasniegušas vēlamo stāvokli, tās sakultas gaļas mašīnā vai blenderī.

3. Iegūto raudzējamo dzērienu pārnes fermentācijas traukā. Pievienojiet atlikušo ūdeni un sagatavoto ieraugu. Visu kārtīgi samaisa.

4. Iegūto maisījumu atstājiet tumšā un siltā vietā uz 4-5 nedēļām zem ūdens hermētiķa - īpaša vārsta, kas palīdz izvadīt oglekļa dioksīdu un novērš gaisa iekļūšanu traukā.

5. perioda beigās parādīsies nogulsnes un brūvējums kļūs gaiši rozā krāsā. Burbuļus nedrīkst novērot. Šīs ir pazīmes, kas norāda, ka brūvējums ir raudzēts.

6. Pēc tam brūvējums jāizlej caur salmiņu, jāatbrīvo no nogulsnēm un jāizspiež atlikusī masa.

7. Tagad tas jādestilē 2 reizes, atdalot galvas un astes frakcijas.

8. Visbeidzot dzērienu atšķaidiet ar ūdeni līdz 40 °C un atstājiet to stikla traukā uz 7 dienām.

Pēc norādītā laika perioda peysachovka būs gatava! Alkoholisko dzērienu dzer no mazām glāzītēm kopā ar cimsu vai foršmaku. Tradicionālās degvīna uzkodas, žāvētas aprikozes, vīģes, dateles un citi žāvēti augļi ir piemēroti arī Peysakhovka.

Alternatīvas iespējas

Ja tradicionālā Peysachovka recepte šķiet nedaudz sarežģīta, tad iesakām iepazīties ar pagatavošanas metodēm tinktūru rozīnes. Šādu dzērienu ir vieglāk pagatavot, un tā garša nav sliktāka par oriģinālo recepti.

Atjaunināt: 20.05.2018

Kategorija: Degvīns