Brūvējums bez smaržas: profesionāļu receptes un padomi
Katram speciālistam ir savs noslēpums, kā attīrīt alkoholu saturošu dzērienu. Biežāk izmantotie no tiem ir: piena, mangāna pievienošana, tehnisko filtru izmantošana, atkārtota destilācija, aktivētā ogle un citi.
Visu šo metožu rezultātā no šķidruma tiek atdalītas eļļas un citi dzērienā esošie maisījumi, tādējādi atrisinot nepatīkamas smakas un duļķaina izskata problēmu.
Profesionāļa padomi
Pieredzējuši mēnessvīru meistari apgalvo, ka iesācēji, gatavojot brāgerus, pieļauj neizmērojamu kļūdu skaitu. Šeit ir dažas no tām:
Visos posmos izmantojiet kvalitatīvas izejvielas.
Vispiemērotākie bezvīrusa brūvējumam ir kartupeļi vai tīrs cukurs.
Uzturiet savu darba vietu tīru.
Neizmantojiet plastmasas traukus ierauga pagatavošanai un nekam, kas satur alkoholu.
Mēģiniet sekot līdzi ūdens kvalitātei, lai destilātu varētu pagatavot. Vispiemērotākais ir avota ūdens.
Pārliecinieties, ka misa nav skāba. Ja parādās raksturīgā smarža, nekavējoties pievienojiet cukuru un raugu.
Nepietiekama destilācijas tehnoloģijas ievērošana ir tipisks iemesls, jo iesācēji vairāk nodarbojas ar eksperimentiem, nevis seko instrukcijām.
Dekantēšanas posms ir obligāts visu veidu brūvējumiem - gan augļu, gan tīri cukuru saturošiem.
Pirms destilācijas uzsākšanas pārbaudiet, vai destilācijas iekārtā nav darbības traucējumu.
Lietojiet kokogles. Tā ir viela, kas attīra misas saturu. Kokogles no dzēriena izvada dažādus organiskos savienojumus, amonjaka atliekas un citus nevajadzīgus elementus. Vienīgais, kas jums jāsaprot, ir tas, ka ar kokogli nav ieteicams pārspīlēt. Kokogles pārpalikums brūvējumā ne tikai novērš nepatīkamas smakas, bet arī neitralizē dabisko alkohola garšu. Rezultāts ir dzēriens bez garšas.
Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu un novērstu smaku, ir jāizmanto tikai frakcionēta destilācija divās pakāpēs.
Padarīt dzērienu rektificētu. rektifikācija ir process, kurā no alkohola tiek atdalīti svešķermeņi. Spirts, kas ir rektificēts spirts, nav nekas cits kā mājas degvīns bez garšas un aromāta. Spirta saturs šādā dzērienā ir aptuveni 96 %.
Ja smarža saglabājas, palīdzēs sasaldēšana. Jēlspirtam jābūt sasaldētam. Tikai eļļas sasalst, un traukā paliek tīrs produkts.
Vēl viens veids ir pievienot jēlspirtam kālija permanganātu. Proporcija 1 g uz 1 litru spirta. labi samaisiet kālija permanganātu un pagaidiet, līdz izkrīt nogulsnes. Pēc tam spirtu pārtvaicē.
Bez smaržas brūvējuma receptes Nr. 1
Piepildiet destilācijas trauku ar destilācijai paredzēto brūvējumu.
Uzkarsē produktu līdz 75 grādiem. Pēc karsēšanas samazināt karstumu.
Kad nokritīs pirmais piliens, pārbaudiet brūvējuma temperatūru un iegaumējiet to (vai vēl labāk - pierakstiet).
Temperatūras kontrole ir ļoti svarīga. Destilētais šķidrums jāizpilina ar pīpi vismaz trīs reizes sekundē. Dažos gadījumos brūvējums ieplūst plānā strūklā. Pārliecinieties, ka strūklas biezums nav platāks par čigānu adatu.
Temperatūra regulāri jāmēra. Pareizais rādītājs ir ne vairāk kā 30 grādi. Ja temperatūra ir paaugstinājusies, ir jāpalielina vēsā ūdens padeve caurulē.
Ja vēlaties iegūt augstas kvalitātes brūvējumu bez smaržas, neaizmirstiet to atdalīt frakcionēti.
Bez smaržas brūvējuma receptes Nr. 2
Otrās receptes pamatā ir soda.
Lietojiet dzeramo sodu (12-15 g uz litru misas).
Pievienojiet dzeramo sodu dzērienam un samaisiet. Šķidrumam jābūt "aizstāvēt" vismaz pusstundu.
Pēc tam, kad novārījums ir nostabilizējies, vēlreiz samaisiet saturu un atstājiet dzērienu uz 12-15 stundām.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, iztukšo virsējo slāni, tas nav derīgs patēriņam.
Noņem nogulsnes, kas izveidojušās uz dibena.
Recepte ar dzeramo sodu ir diezgan draudzīga budžetam, bet jums nāksies pavadīt daudz laika, izmantojot to.
Mazāk izplatītas metodes, kā atbrīvoties no brūvējuma smakas - bērzu un vijolīšu izmantošana.
Pirmo metodi raksturo bērza kokogles ievietošana marles drānā, caur kuru novārījums tiek izvadīts.
Otrais - ielejot dzērienu uz violetās saknes. Pēc divām nedēļām brūvējums zaudē smaržu un nepatīkamu pēcgaršu.
Atjaunināt: 21.04.2018
Kategorija: Degvīns