Highland Park viskijs: vēsture, izgatavošanas process un dzēriena apskats
Viens no vecākajiem Skotijas uzņēmumiem, kas ražo iesala viskiju vismaz kopš 1798. gada, jau izsenis ir pazīstams kā valsts vistālāk uz ziemeļiem esošā spirta darītava. Uzņēmums atrodas netālu no Orkneju salu galvaspilsētas Kirkvolas.
Uzņēmums savu nosaukumu zaudēja tikai 2000. gadu sākumā pēc rūpnīcas būvniecības "Blackwood" netālu no Lervikas.
Interesanti, ka spirta rūpnīca "Highland Park" sākotnēji pastāvēja kā pagrīdes ražotne, ko dibināja kāds baznīcas mācītājs, kā rezultātā izplatījās neticamas baumas un mīti, kas saistīti ar šo faktu.
Highland Park viskija vēsture
Pie leģendārā zīmola pirmsākumiem bija uzņēmīgs kontrabandists Magnuss Jonsons, vikingu pēcnācējs, kurš kļuva slavens ar savu veiklību un spēju izkļūt no jebkurām nepatikšanām. Dienas laikā viņš sargāja baznīcu un dzīvoja likumam atbilstošu dzīvi, bet naktīs pārtapa par nelegālu alkohola ražotāju.
Magnuss darināja viskiju mūra būdiņā kalna virsotnē: atjaunotais uzņēmums tur atrodas vēl šodien. Destilētavas atrašanās kalnā bija par iemeslu zīmola nosaukuma rašanās, un tikai tad dzērienu sāka dēvēt par dzērienu "High Park", un "Highland Park" pārveidots nedaudz vēlāk - 1826. gadā.
Iespējams, šodien tikai retais atcerētos zīmola dibinātāju, ja ne apbrīnojamie stāsti par viņa viltību un atjautību, kas robežojas ar zaimošanu. Pārbaužu laikā Magnusam izdevās paslēpt viskija mucas turpat baznīcā un reiz, maskējot tās zem balta auduma un zārka vāka, imitēt mirušā bēru dievkalpojumu, tādējādi izvairoties no aresta. Tomēr 1813. gadā bezbailīgais sargs tika notverts un aizturēts. Lai gan, kā vēsta leģenda, viņam izdevās izvairīties no soda: negaidot, kamēr lieta tiks izskatīta, Munsons pazuda bez pēdām.
Vēlāk spirta rūpnīcu vadīja cilvēki, kas arestēja Magnusu: virsnieks Džons Robertsons, viņa draugs Roberts Pringle un radinieks Roberts Borviks.
1818.-1820. gadā uzņēmums aktīvi attīstījās un beidzot ieguva legālas ražošanas statusu.
1826. gadā par vienīgo spirta rūpnīcas īpašnieku kļuva fermeris Borviks, pēc kura nāves 1840. gadā spirta rūpnīcu mantoja viņa dēls Džordžs.
Jaunais īpašnieks maz darīja ar uzņēmumu un praktiski samazināja saimniecības vērtību. Viņa jaunākais brālis Džeimss, būdams garīdznieks, nedaudz vairāk saprata par ražošanas vadību, tāpēc nolēma pārdot spirta rūpnīcu.
Ilgu laiku par spirta rūpnīcu neviens neizrādīja interesi, līdz 1876. gadā to iegādājās jaunizveidotais uzņēmums "Stuart" & Mackay". No tā brīža sākās aktīva zīmola attīstība "Highland Park".
Vecajā spirta rūpnīcā ražotais viskijs bija neticami labs, un bija pienācis īstais laiks skotu stipro alkoholisko dzērienu popularizēšanai. Dzērienu aktīvi pirka lielākie ražotāji, lai veidotu maisījumus: "Chivas Brothers", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Sons viskiju" un daudzi citi.
1883. gadā skotu iesalu pārveda uz tvaikoņa klāja "Pembroke Castle", ceļojuma laikā viņu ar degustāciju pagodināja titulētas personas: Dānijas karalis un Krievijas imperators.
XX gadsimta sākumā spirta rūpnīcu pārņēma Grantu ģimene, kas palīdzēja atjaunot piebūves un modernizēt ražošanu.
1937. gadā rūpnīca pievienojās uzņēmuma noliktavai "Highland Distillers", kas zem sava karoga apvienoja lielākos Skotijas viskija ražotājus.
Otrā pasaules kara laikā spirta ražošana ziemeļu spirta rūpnīcā tika pārtraukta, un dzēriena raudzēšanas tvertne, kā vēsta leģenda, tika pārvērsta par milzīgu vannu karavīriem.
Pagājušā gadsimta 50. gados vecajā uzņēmumā tika iedvesta jauna elpa. Spirta rūpnīca paplašinājās, iegādājās jaunas noliktavas un sāka aktīvi palielināt ražošanas apjomus.
1970. gadā "Highland Distillers" iegādājās uzņēmums "Matthew Gloag & Sons", kas izmantoja viskiju "Highland Park" tikai maisījumu veidošanai. 1979. gadā dzēriens tika laists tirgū kā neatkarīgs zīmols, un tas ātri ieguva cienītājus visā pasaulē.
leģendārajam iesalam 1993. gads bija triumfs. Budžeta apstiprināšanas ceremonijā Lielbritānijas Pārstāvju palātā Apvienotās Karalistes galvenais kasieris teica tostu par skotu viskija panākumiem: Kenets Klārks (Kenneth Clarke) no glāzes šļakstīja "Highland Park" 12 gadu novecošana.
Highland Park viskija izgatavošanas paņēmiens
Galvenā Ziemeļskotijas iesala priekšrocība ir tā izcilais dabiskums, kas balstās uz ražotāju apņemšanos izmantot manuālas izejvielu apstrādes metodes un reģiona īpašās dabas un klimatiskās īpatnības.
Unikāla garša "Highland Park" ir balstīta uz 5 galvenajiem ražošanas pīlāriem:
Kūdras novākšana ar rokām
Spēcīgo vēju dēļ salās nav koku, bet ir daudz viršu un purvu. Tāpēc šeit ievāktai kūdrai ir īpašs aromāts. To veido vairāki vietējās veģetācijas slāņi, kas sablīvējušies gadsimtu gaitā.
Kūdra tiek ievākta aprīlī, izmantojot īpašus rīkus, kas imitē manuālu ieguvi, un pēc tam visu vasaru tiek dabiski žāvēta.
Iesala virpošana ar rokām
Salās savākto kūdru sadedzina senās krāsnīs, ar aromātiskiem dūmiem kūpinot alus miežus. Žāvēšanas laikā iesalu apvērš ar rokām, atkārtojot šo darbietilpīgo procesu ik pēc 8 stundām. Šī metode nodrošina pastāvīgu gaisa plūsmu un optimālu mitruma līmeni graudos.
"Highland Park" ir viena no nedaudzajām spirta ražotnēm, kas izmanto šo seno graudu žāvēšanas metodi.
Nogatavināšana šerija mucās
trauku izgatavošanai izmanto Eiropas un Amerikas ozola koksni, kas tiek rūpīgi atlasīta un sagatavota.
Pirms viskijs nonāk mucās, tajās 2 gadus nogatavojas spāņu heress "Oloroso". Uzglabāšana šādos traukos nodrošina dzērieniem unikālu garšu un skaistu dabisku krāsu.
Vēsā nogatavināšana
Destilētavas atrašanās vieta netālu no Polārā loka, tādā pašā platuma grādos kā Aļaska, ir ideāli piemērota, lai pilnībā atklātu visus viskija garšas toņus.
Īpašais vietējais klimats ar vēsām vasarām un salīdzinoši siltām ziemām garantē vienmērīgu un ilgu unikālā iesala nogatavināšanu.
Buķetes harmonizācija
Lai radītu sabalansētu viskiju, ir nepieciešams laiks un prasmes, tāpēc "Highland Park" viņi nesteidzas dzērienu pildīt pudelēs. Pēdējā posmā, kad iesals ir nogatavojies, destilācijas meistars apvieno 1-2 simtu mucu saturu un ļauj produktam vismaz mēnesi atpūsties. Šo tehnoloģiju, ko daudzi spirta ražotāji uzskata par pārspīlētu, sauc par "saskaņošana". Tas ļauj dažādu mucu garšām sajaukties un panākt visaugstāko līdzsvara un apaļuma pakāpi.
Highland Park produkta apraksts
Iesala dzērienu klāsts "Highland Park" ietver vairāk nekā 50 viskiju, kas sagrupēti 2 kolekcijās:
HEROES
"Sirds un dvēsele" leģendārās spirta rūpnīcas. Visplašākā līnija, kas pārstāv labākos zīmola produktus. Tajā ir gan klasiskie viskiji, kas izturēti no 10 līdz 50 gadiem, gan salīdzinoši jauni dzērieni, kas gatavoti pēc vecās viltīgā Magnusa receptes, un "īpašs" speciālo un ierobežoto izlaidumu paraugi.
LEGENDS
Katram šīs interesantās līnijas produktam ir savs vikingu iedvesmots stāsts, pilns piedzīvojumu un briesmu.
Visus viskija veidus var atrast oficiālā tīmekļa vietne.
Galvenās notis, kas obligāti sastopamas dzērienos "Highland Park"Aromātisks kūdras dūmu, viršu un vaniļas aromāts. Buķetē bieži sastopami arī medus un riekstu, citrusaugļu, augļu, šokolādes un īrisa, jūras un pikanti toņi.
Dzērienam raksturīga gara, maiga, saldena pēcgarša.
Krāsa variē no spilgti zeltainas līdz sarkanīgi vara krāsai.
Vidēja stipruma: 40-50%.
Katrs zīmola produkts ir atsevišķas degustācijas cienīgs, un daudzi no dzērieniem ir ieguvuši vairākus starptautiskus apbalvojumus.
Atjaunināt: 28.03.2019
Kategorija: Viskijs un Burbons