Dateļu liķieris: 2 receptes mājās

Tunisijā ļoti populārs ir dateļu liķieris. Šo aizjūras dzērienu ir diezgan viegli pagatavot mājās, un jums nav jādodas uz Tunisiju, lai to iegūtu.

Padomi pirms sākšanas

1. Dateļu krāsai jābūt tumši brūnai un ar matētu konsistenci.

2. Datulēm nevajadzētu pieķerties pie rokām, tām jābūt ar plaisām un vidēji mīkstām.

3. smarža nedrīkst būt pelējumaina un skāba "piezīmes".

Izvēloties garšaugus un garšvielas liķierim, jums jāpievērš uzmanība bagātīgajam aromātam. Lai to izdarītu, nedaudz garšvielu ir jāberzē starp pirkstiem, un, ja aromāts ir ar kādam augam raksturīgu smaržu, tad esat uz pareizā ceļa uz perfektu datumu liķieri.

Klasiskā datumu liķiera recepte

Sastāvdaļas

1. Dateles (bez kauliņiem) - 500 g

2. Alkohols (70 %) - 1 litrs

3. Medus - 400 g

4. Ūdens - 1 litrs

5. estragons - 1/2 tējkarotes

6. Ķimenes - 1 tējkarote

7. Kardamons - 1 tējkarote.л.

8. Krustnagliņas - 2 gab

9. Muskatrieksts - 1 g

10. ozola miza - 1 g

pagatavošanas metodei

1. Ielejiet visas garšvielas un garšaugus stikla traukā, pārlejiet ar spirtu un atstājiet tumšā vietā uz 5 dienām. Neaizmirstiet katru dienu sakratīt.

2. Pēc 5 dienām spirta tinktūru filtrē caur iegādātu vai paštaisītu filtru. Ielej tīrā stikla traukā un noliec malā.

3. Datenes šķiro, izņem kauliņu un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.

4. Sagatavotos dateļus ielieciet katliņā un aplejiet ar ūdeni (2 cm virs dateļiem, ja norādītā ūdens nepietiek, varat pielejiet vēl), uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes.

5. Atdzesē datumu buljonu līdz 60 grādiem un pievieno medu, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst.

6. Stikla traukā ielej spirta uzlējumu, kastroļa saturu un pievieno ozola mizu, pēc tam rūpīgi samaisa.

7. Atstāj nostāvēties 10 dienas vēsā, tumšā vietā.

8. Pēc šā laika liķieris jānofiltrē un jāsalej stikla pudelēs.

9. Pirms degustācijas ļaujiet dzērienam brūvēt 2 mēnešus.

10. Gatavo datumu liķieri uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Tunisijas dateļu liķieris

Sastāvdaļas

1. Dateles - 200 g

2. Konjaks - 500 ml

3. Vaniļas pāksts - puse

4. krustnagliņas - 2 gabaliņi

5. Ūdens - 100 g

6. Cukurs - 100 g

Pagatavošanas metode

1. Datenes šķiro, izņem kauliņu, rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un sagriež nelielos gabaliņos.

2. Vaniļas pākstiņu sagriež, izņem sēkliņas un sagriež pusi mazos gabaliņos.

3. Ielieciet sagatavotos dateļus, sasmalcinātu vaniļas pupiņu un tās sēklas stikla traukā. Pēc tam pievieno konjaku un ļauj 1 mēnesi vārīties.

4. Pēc 30 dienām liķieris vairākas reizes jāfiltrē caur iegādātu vai paštaisītu filtru.

5. Gatavošana vienkārša cukura sīrups.

6. Pēc atdzesēšanas sajauc ar konjaka tinktūru, rūpīgi samaisa un ļauj 2 nedēļas vārīties vēsā, tumšā vietā.

7. Pēc 14 dienām atkal filtrē un ielej stikla pudelēs.

8. Pirms degustācijas ieteicams atstāt vēl 10-14 dienas.

9. Gatavu datumu liķieri Tunisija glabā vēsā vietā.

Atjaunināt: 22.10.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras