Vaniļas liķieris: 5 receptes mājās
Vaniļas liķieris - Šis ir oriģināls alkoholisks dzēriens, kura pamatā ir augs - vaniļa. Šīs garšvielas piešķir liķierim patīkamu smaržu, kas atgādina smaržas, un maigu garšu. Vaniļas izmantošana alkohola ražošanā savulaik bija īsts izrāviens, lai gan jāatzīmē, ka ne visiem patīk tās specifiskā garša.
Klasiskā vaniļas liķiera recepte
Sastāvdaļas
Vaniļa - 20 grami (3-4 pākstis).
Degvīns (40-45 % alkohola) - 1 litrs.
Cukurs (vēlams brūnais) - 300 g.
Ūdens - 300 ml.
Pagatavošanas metode
Vaniļu sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet gabaliņus infūzijas burkā, pārlejiet tos ar degvīnu un cieši aizveriet vāku.
Novietot burkas tumšā vietā istabas temperatūrā. Uzturēt 2-3 nedēļas, kratīt reizi dienā.
Gatavo vaniļas uzlējumu filtrē caur siera sietiņu.
Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes, noslaucot baltas putas. Atdzesē sīrupu līdz istabas temperatūrai.
Plānā strūklā ielej sīrupā uzlējumu. Labi samaisa.
Pirms lietošanas mājas vaniļas liķieri 2-3 dienas uzglabāt tumšā vietā. Dzērienu var uzglabāt no saules gaismas līdz pat 5 gadiem.
Vaniļas un krējuma liķieris
Piena produktu versija ar vaniļas piedevu. Nedaudz atgādina leģendāro Baileys liķieri.
Sastāvdaļas
Degvīns - 0,5 litri.
Tumšā rūgtā šokolāde (bez piedevām) - 100 g.
Krējums (20-35 % tauku) - 200 ml.
Kondensētais piens - 400 g (1 kārba).
Vaniļas cukurs - 15 grami.
Pagatavošanas metode
Šokolādi izkausē ūdens peldē.
Aukstu krējumu saputojiet ar vaniļas cukuru (līdz 5 minūtēm).
Krēmam pievieno kondensēto pienu un izkausēto šokolādi.
Sajauc ar mikseri vai blenderi līdz gludai masai.
Plānā strūklā pievieno degvīnu, samaisa.
Ielej liķieri pudelēs. Hermētiski noslēgt.
Pirms lietošanas 60-90 minūtes uzglabāt ledusskapī. Tā kā liķieris satur piena produktus, to var uzglabāt ledusskapī līdz 14 dienām.
Galliano Nr. 1 mājas apstākļos gatavota Galliano Nr. 1 recepte
Šajā vaniļas liķiera receptē "Galliano" izmanto angelikas sakni, kanēliju, krustnagliņas, muskatriekstu, ekstraktu. Dzērienu iekrāso ar dzeltenu pārtikas krāsvielu - tas nav jādara, bet tad nebūs oriģinālā liķiera spilgti dzeltenās krāsas.
Viena litra burkai mums būs nepieciešams:
Kaltēta sasmalcināta angelikas sakne - 1 tējkarote.
kanēļa nūjiņa - viena, 7-8 cm gara.
1 krustnagliņa.
šķipsniņa malta muskatrieksta.
Liels vaniļas pāksts.
Cukurs - 500 mililitri, 2 glāzes.
Citronu sula - ēdamkarote.
pa pusei tējkarotes anīsa, ananāsu un banānu ekstrakta.
Dzeltenā krāsviela - 2-3 pilieni.
Sākotnējā receptē dzēriena sabiezināšanai tiek izmantots pārtikas glicerīns - 1 tējkarote, bet jūs varat iztikt bez tā.
Degvīns - apmēram 0.Vajadzīgi 5 litri.
Ūdens - puse glāzes.
Pagatavošanas metode
Vispirms ir jāizgatavo ekstrakti vai jāizlemj, ar ko tos aizstāsim. Principā nekas briesmīgs nenotiks, ja visus augļus vienādos daudzumos ieliksiet degvīna burkā un uzstāsiet vienlaicīgi, kā norādīts iepriekš.
Ievietojiet eņģēliku, kanēliju, krustnagliņas, muskatriekstu un vaniļu katliņā ar smagu dibenu, aplejiet ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tas viss ne ilgāk kā 15 sekundes stāv verdošā ūdenī (ir svarīgi nepārspīlēt, lai uzlējums nekļūtu pārāk pikants), pēc tam to filtrē caur tējas sietiņu vai cediņu un, kad šķidrums ir nedaudz sacietējis, caur kokvilnas vai kafijas filtru. Visas garšvielas, izņemot vaniļu, var izmest.
Izmazgā katliņu un ielej tajā aromatizēto šķidrumu. Uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un vaniļu, vāra vienu minūti, noslaucot putas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sīrupam pievieno citronu sulu, ekstraktus un degvīnu. Visu labi samaisa un pārlej burkā zem vāciņa. Burkai vismaz nedēļu jāstāv tumšā vietā, jo šajā laikā vaniļa dzērienam piešķirs savu garšu.
Pēc uzlējuma šķidrumu vairākas reizes filtrē caur vati, līdz tas kļūst pilnīgi dzidrs.
Pievienojiet liķierim krāsvielu un glicerīnu (ja izmantojat), iepildiet pudelē un aizkorķējiet. Pirms lietošanas mājās gatavotajam galliano jāstāv vismaz 2-3 mēnešus.
Galliano recepte Nr. 2
Šī recepte nav daudz vienkāršāka par iepriekšējo, un arī tajā izmantoti augļu ekstrakti, kā arī kardamons un īzops.
Sastāvdaļas
Angelikas sakne - 2 tējkarotes.
šķipsniņa muskatrieksta.
Kardamona sēklas - ceturtdaļa tējkarotes. Nepieciešamas tikai sēklas, tās jāizņem no kastītes.
Žāvēts īzops - tējkarote.
Degvīns - 400 grami.
Ūdens - ¾ glāzes.
Cukurs - 350 grami.
Banānu un ananāsu ekstrakti - tējkarote.
Mandarīnu ekstrakts - 13 pilieni (var aizstāt ar apelsīnu ekstraktu vai iztikt bez tā pavisam).
Anīsa ekstrakts - ēdamkarote.
Vaniļas ekstrakts - ēdamkarote.
askorbīnskābe - 1 tablete + šķipsniņa citronskābes. Šī sastāvdaļa neitralizē augļu ekstraktu oksidēšanos un saglabā liķiera caurspīdīgo krāsu, kā arī piešķir dzērienam patīkamu vieglu skābumu. Principā tas nav jāizmanto.
Pagatavošanas metode
Visas sastāvdaļas, izņemot cukuru un ūdeni, ievietojiet burkā, pārlejiet ar degvīnu un atstājiet uz 2 nedēļām vēsā, tumšā vietā. Ik pa laikam sakratīt. Pēc uzlējuma - rūpīgi filtrē.
Lai pagatavotu atsevišķi cukura sīrups no visa cukura un ūdens. Vāra, līdz maisījums sāk dzeltēt, periodiski noslaucot putas. Atdzesējiet un apvienojiet ar tinktūru, pēc tam ļaujiet tai vēl mēnesi vārīties tumšā vietā.
Vienkārša vaniļas liķiera recepte
Sastāvdaļas
Vanilīns - 2-3 paciņas
Cukurs - 1 kg
Ūdens - 2 litri
Konjaks vai spirts - 2 litri
Pagatavošanas metode
Konjaku sajauc ar vaniļu, ielej pudelēs un atstāj uz 15 dienām.
No ūdens un cukura uzvāriet sīrupu un sajauc to ar vaniļas konjaka esenci.
Iegūto liķieri filtrē un uzglabā pudelēs.
Ir vērts arī atzīmēt, ka, gatavojot vaniļas liķieri mājas apstākļos, rezultāti var būt neprognozējami, jo daudz kas ir atkarīgs no jums un jūsu pieredzes vienkāršāku liķieru gatavošanā. Pastāv risks, ka sastāvdaļas var vienkārši pārnest. Padomājiet divreiz, iespējams, ir vērts iegādāties slavenu liķieri veikalā.
Atjaunināt: 23.06.2018
Kategorija: Liķieri un tinktūras