Baltais un sarkanais vermuts: Vērtējums: 4 receptes mājās

Vermuts ir vidēji stiprs maisīts dzēriens ar garšu pēc garšas, kas raksturīga ar specifisku vērmeles rūgtuma pēcgaršu. Dzēriena garša ir maiga, nedaudz eļļaina. Sausās un rūgtās versijas ir retāk sastopamas.

Savā būtībā vermuts ir salds deserta vīns, tāpēc tā pagatavošanai izmantotās izejvielas apstrādā tāpat kā stiprinātajiem vīnogu dzērieniem.

Padomi pirms sākšanas

1. Atsevišķi tiek gatavota aromātiska tinktūra no augu izcelsmes materiāliem.

2. Sastāvdaļas sajauc misas izņemšanas no rauga posmā.

3. Lai vienkāršotu uzdevumu, var paņemt 1 litru gatava vīna, palielināt tā stiprumu ar spirtu, dzērienu saldināt ar medu vai cukuru un tad pievienot zāļu uzlējumu.

4. Aromatizēšanai izmanto pavisam citas sastāvdaļas: lapas, dzinumus, saknes, mizu, sēklas, dažkārt sēnes vai ogas. Sarakstā jāiekļauj vērmele (estragons).

Sarkanā vermuta recepte

Ekstrakts tiek pievienots vīnam 60-120 ml uz 1 litru dzēriena. Par pamatu var izmantot stiprinātu vīnogu vai jebkuru ogu vīnu: dzērveņu, dzērveņu, rudzupuķu, melleņu. Pēc vēlēšanās cukuru var aizstāt ar medu.

Tinktūras sastāvdaļas

1. Alkohols / degvīns - ¼ l

2. kanēlis - 3 g

3. vērmele - 4 g

4. pelašķi - 5 g

5. Piparmētra - 3 g

6. safrāns - 2 g

7. Muskatrieksts - 1-2 g

8. kardamons - 2-3 g

Sastāvdaļas bāzei

1. Vīns - 2 litri

2. cukurs - 200 g

Pagatavošanas metode

1. Sasmalcina garšaugus, pievieno tos traukā ar degvīnu un garšvielām.

2. Ļaujiet šķidrumam piesātināties 7-8 dienas, katru dienu saturu sakratot.

3. Gatavo ekstraktu caur vairākiem filtriem pārfiltrējiet.

4. Vīnu saldina, pievieno tinktūru, labi samaisa.

5. Atstājiet vermutu vismaz uz pusmēnesi, lai veidotos buķete un garša.

Baltā vermuta recepte

Lai izveidotu maigāku dzērienu bez izteikta rūgtuma, pagatavojiet tinktūru pēc šīs receptes. Par pamatu vermutam ņemiet pudeli baltā saldā vīna (piemērots "Tamyanka"). Esenci ievada 8-11 ml, vajadzības gadījumā koriģējot daudzumu.

Sastāvdaļas

1. 95 % spirts - 90 ml

2. Ūdens - 30 ml

3. vērmele -2,2 g

4. kadiķu ogas - 2-3 gab

5. Kumelīte - 1 g

6. plūškoka ogas - 0,7 g

7. kanēlis - 0,8 g

8. Kardamons - 0,7 g

9. Muskatrieksts - 0,6 g

10. Piparmētras - 1 g

11. pelašķi - 1,7 g

12. Vanilīns - ½ g

Sastāvdaļas bāzei

1. 95 % spirts - 50 ml

2. Cukurs - 70 g

3. Ūdens - 50 ml

Pagatavošanas metode

1. Sasmalcina ogas un garšvielas, sajauc ar garšaugiem, pārlej ar alkoholu un ūdeni.

2. Šķidrumu pusmēnesi uzglabāt tumšā un vēsā vietā, regulāri maisot.

3. Novārījumu izspiež caur daudzslāņu marles drānu, izspiež, izspiež caur kokvilnas filtru.

4. Ļauj šķidrumam nogatavoties vēl 2 dienas.

5. Pievieno vīnam spirtu.

6. Sagatavojiet biezu saldu sīrupu no ūdens un cukura, ielejiet alkoholā.

7. Aromatizējiet dzērienu ar smaržīgu uzlējumu.

8. Ļauj vermutam 1-2 mēnešus iegūt garšu.

Mājas apstākļos gatavots ābolu vermuts

0,8 litriem ābolu vīna nepieciešams apmēram 60 ml tinktūras.

Tinktūras sastāvdaļas

1. Kalnu pīlādži - 1 sauja

2. vērmele - 1 tējkarote

3. pelašķi - 1 tējkarote

4. Kanēlis - ¼ tējkarotes

5. kardamons - ¼ tējkarotes

6. Svaigs timiāns - 4-5 lapas

7. Muskatrieksts - ½ g

8. safrāns - 1 g

9. Degvīns - ½ litra

Sastāvdaļas pamatnei

1. Ābolu vīns - 1 pudele

2. Medus - 0,1 kg

Pagatavošanas metode

1. Sasmalciniet garšaugus, ielejiet tos degvīnā, maisījumam pievienojiet garšvielas.

2. Ļaujiet masai ievilkties apmēram 1 nedēļu, atceroties katru dienu samaisīt.

3. Pārlaist uzlējumu caur filtru.

4. Pievienojiet vīnam smaržīgu maisījumu, saldiniet dzērienu ar medu.

5. Ļauj vermutam vārīties vismaz 1 mēnesi, vēlams 4-5 mēnešus.

Vermuts "Daudzkomponentu"

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst veselu litru aromātiskās tinktūras, ko pievieno sausam baltajam vai sarkanajam vīnam (1 litrs) 5-10 ml.

Tinktūras sastāvdaļas

1. vērmele - 32 g

2. estragons - 1 g

3. plūškoka ziedi - 6 g

4. timiāns - 10 g

5. Koriandrs (sēklas) - 2-3 g

6. citrona miziņa - 2-3 g

7. Piparmētra - 6 g

8. Malts muskatrieksts - 6 g

9. Elecampāns - 2 g

10. Fenhelis - 2 g

11. Rozmarīns - 6 g

12. pelašķi - 6 g

13. asinszāle - 6 g

14. Majorāns - 6 g

15. kanēlis - 6 g

16. apelsīna miziņa - 2-3 g

17. Malts ingvers - 2 g

18. kardamons - 4 g

19. Rožu kauliņi - 6 g

20. Kumelīte - 2 g

21. Krustnagliņas - 2 g

22. vaniļa - 5-6 g

23. Rīta ziedi - 3 g

24. Spirts 75 % - 0,9 litri

Pamatnes sastāvdaļas

1. Tumšais/gaišais vīns - 1 litrs

2. Alkohols - 60-70 ml

3. Cukurs - 100-120 g

4. Ūdens - 50-60 ml

Pagatavošanas metode

1. Ielieciet visas cietās sastāvdaļas burkā, iemērciet alkoholā.

2. Uzglabāt spirtu 3 nedēļas tumsā un vēsumā, laiku pa laikam sakratot.

3. Novārījumu filtrē caur daudzslāņu marles drānu.

4. Vīna stipruma palielināšana ar spirtu.

5. Pagatavojiet saldu sīrupu no ūdens un cukura, saldiniet dzērienu.

6. Aromatizē vīnu ar smaržīgu šķidrumu.

7. Gatavo vermutu 1-2 mēnešus uzglabāt vēsumā un nogaršot.

Atjaunināt: 27.11.2018

Kategorija: Vīns un vermuts