Absinta vēsture: no popularitātes līdz aizliegumam

Absints - absints ir viens no spēcīgākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē, tā stiprums ir 86 %. Absinta oriģinālā recepte ir aizliegta vairākās valstīs, galvenokārt vērmeles (tujona) dēļ, kas var izraisīt emocionālus pārdzīvojumus, kuri saistīti ar dažāda smaguma halucinācijām.

Veikalos var atrast absintu ar tūjona saturu aptuveni 10 mg/litrā. Tas ir pieļaujamais daudzums, kas neietekmēs jūsu apziņu, tāpēc nav jēgas pirkt mūsdienu absintu halucinogēna efekta dēļ ar zemu tujona saturu.

Pastāv dažādas spirta garšas un krāsas variācijas, ir arī absints bez tujona, par visām atšķirībām var uzzināt no lasīt šeit.

Absinta vēsture

Absintu lietoja kā zāles senajā Ēģiptē. Hipokrāts ieteica vērmeles tinktūru reimatisma, dzeltenes un periodisku sāpju gadījumā sievietēm.

Pastāv vairākas versijas par absinta parādīšanos. Daži vēsturnieki uzskata, ka dzēriens Šveicē parādījās 1792. gadā Kvetē pilsētā, kas atradās netālu no Francijas robežas.

Enrio māsas dzīvoja šajā pilsētā un gatavoja ārstnieciskos eliksīrus. Viens no tiem tika pagatavots, destilējot vērmeles-anīsa tinktūru nelielā destilācijas iekārtā, to sauca par "Bon Extrait d'Absinthe".

Galīgajā alkoholiskā dzēriena sastāvā bija arī kumelītes, fenhelis, veronika, koriandrs, īzops, pētersīļa sakne, melisa un spināti. Māsas šo eliksīru pārdeva ar ārsta Pjēra Ordinera starpniecību, kurš Franču revolūcijas laikā aizbēga uz Šveici.

Daži vēsturnieki uzskata, ka Pjērs Ordiniers pats izstrādājis absinta recepti. Ārsts izrakstīja absintu saviem pacientiem kā pretklepus un tonizējošu līdzekli.

Vēlāk uzņēmējs Anrī Dubjē iegādājās dzēriena slepeno recepti un 1798. gadā ar sava drauga Anrī-Luī Pernoda palīdzību uzsāka tā masveida ražošanu.

Absinta pārdošana bija veiksmīga, tāpēc 1805. gadā Pontarjē tika atvērta jauna rūpnīca, kas vēlāk kļuva par galveno dzēriena ražošanas centru, rūpnīca tika nosaukta par "Absintes" ražotni "Pernod".

Tāpēc ļoti bieži, kad cilvēki runā par absintu, šis zīmols ir pirmais, kas nāk prātā, es domāju, ka tas ir "absinta tēvs".

Absinta popularitāte krasi pieauga Francijas koloniālo karu laikā Ziemeļāfrikā, kas sākās 1830. gadā un sasniedza kulmināciju 1844. un 1847. gadā.

Franču armijā tika izsniegts noteikts daudzums absinta, lai novērstu malāriju, dizentēriju un citas slimības, kā arī dezinficētu dzeramo ūdeni. Absints izrādījās tik efektīvs, ka kļuva par stabilu franču armijas dzīves sastāvdaļu no Madagaskaras līdz Indočīnai.

Tajā pašā laikā parādījās paranoīdās šizofrēnijas gadījumi, ko sauca par "paranoisku šizofrēniju" "le cafard".

Absinta mode izplatījās arī starp franču kolonistiem un emigrantiem Alžīrijā.

Francijā absints bija plaši izplatīts 1888. gadā. Absinta popularitāte Francijā bija līdzvērtīga vīna popularitātei.

Laikraksts "The New York Times" atzīmēja, ka Francijā meitenes vecumā no 18 līdz 20 gadiem daudz biežāk nekā citās valstīs slimo ar aknu cirozi, un iemesls ir atkarība no absinta. Šī aizraušanās tika skaidrota ar sieviešu īpašo garšu pret absintu. Viņi biežāk to dzēra neatšķaidītu, jo nevēlējās dzert pārāk daudz korsetes dēļ.

pazinēji apgalvoja, ka pēc absinta pat baltais vīns varēja izjust nešķīstu garšu. Absintam ir īpaša garša, līdzīga mentolu saturošām cigaretēm.

Kareivji, kas atgriezās no kara, vairs nespēja atteikties no absinta ieraduma, un drīz vien tas kļuva modē visur, īpaši Parīzē.

Kopš tā laika absints ir kļuvis gandrīz vai par mistisku dzērienu - tas stimulēja Parīzes bohēmas radošo aktivitāti, mazināja darbaļaužu spriedzi un nogurumu, patīkami atsvaidzināja cienījamos buržuā karstās vasaras dienās un pat uzkurināja mīlestību. Tā rezultātā laiku no plkst. 17.00 līdz 19.00 Parīzē sāka saukt par laiku no plkst. 17.00 līdz 19.00 "l'heure verte", kas franču valodā nozīmē "zaļo laiku". Šajā laikā notika gandrīz svēts rituāls, kas pilnībā veltīts absintam.

Pēc tam absintam "tika kristīts" un 1860. gadā absints sāka no bohēmas augstumiem nolaisties līdz vienkāršo strādnieku līmenim.

Savos labākajos laikos absints bija diezgan dārgs dzēriens, kas tika ražots uz vīna spirta bāzes, bet, parādoties lētiem zīmoliem, kuru pamatā bija parastais spirts, tas kļuva daudz pieejamāks un kaitīgāks.

Lielākā daļa no šiem absintiem nebija destilēti un bija īpaši rūgti.

Kopš 1880. gada absintam ir spēcīgas asociācijas ar šizofrēniju, ciešanām un nāvi. Viņu sauca "neprāts pudelē" (franču. la folie en bouteille).

Dzēriena patēriņš ar katru gadu pieauga, ja 1874. gadā tas bija 700 000 litru gadā, tad 1910. gadā jau 36 000 000 000 litru. Nav pārsteidzoši, ka absintam bija arvien vairāk pretinieku.

Vēl viens iemesls, kādēļ strādnieku šķira lietoja absintu, bija vēlme tuvoties pacilātai un skaistai sajūtai, ko, kā baumoja, piedzīvoja strādnieki "Parīzes bohēma".

Ikviens zina tā laika dzejnieki, rakstnieki, mākslinieki bija sajūsmā par "zaļā feja" ("la fée ferte").

vajāšana un aizliegums

1905. gada jūlijā Šveices zemnieks Žins Landfrijs, būdams dažādu alkoholisko dzērienu iespaidā, nošāva un nogalināja visu savu ģimeni pēc tam, kad bija izdzēris glāzi absinta - zemnieka vienā dienā izdzertā glāze piparmētru liķiera, glāze konjaka, divas tasītes kafijas ar konjaku un trīs litri vīna neguva tik sajūsminātu avīžu reportieru atsaucību.

Šis stāsts nonāca Eiropas laikrakstu virsrakstos, un tā rezultātā 82 450 cilvēku parakstīja lūgumrakstu varasiestādēm aizliegt absintu Šveicē (lūgumraksts tika apmierināts 1906. gada sākumā).

1915. gada martā ar tā sauktās "vīna lobijs", Francija aizliedz ne tikai absinta pārdošanu, bet arī ražošanu.

Vēl agrāk, 1912. gadā, ASV Senāts nobalsoja par absinta aizliegumu "visi dzērieni, kas satur tujonu" (20. gadsimta 80. gados šo likumu papildināja vēl viens, saskaņā ar kuru ASV militārpersonām bija aizliegts dzert absintu pat ārzemēs).

Beigu beigās absintu faktiski aizliedza daudzās valstīs: Šveicē, Amerikas Savienotajās Valstīs, Francijā, Beļģijā, Itālijā, Bulgārijā, Vācijā. Absintu nosauca par narkotiku.

No 20. gadsimta 30. gadiem līdz 20. gadsimta 80. gadu beigām absints pastāvēja daļēji legāli (lielākoties tika iznīcināti pirmskara krājumi un kontrabandas sūtījumi no Anglijas) vai kā aizstājēji: anīsa degvīns, degvīnā mērcētas vērmeles lapas utt. п.

8 absinta receptes mājās.

Atdzimšana

Par absinta dzimteni tiek uzskatīta Apvienotā Karaliste, precīzāk, Skotija, kur tas nekad nav bijis aizliegts, taču pat pēc vajāšanas citās valstīs tas nebija populārs līdz pat 1998. gadam, kad 1920. gadā dibinātais čehu zīmols Hill's šo dzērienu laida britu tirgū.

Šā uzņēmuma panākumus veicināja slavenības, tostarp Džonijs Deps, kurš Lielbritānijā filmējās kādā filmā "Sleepy Hollow", stāstīja, kā viņš savulaik piedzēries ar absintu kopā ar Hanteru S. S. Tompsons filmēšanas laukumā "Bailes un riebums Lasvegasā".

Vēlāk šo modi pārņēma arī ārzemēs, un daudzas slavenības varēja redzēt ar absintu: no Eminema līdz Merilinam Mensonam.

Kopumā čehu zīmola panākumus ir grūti izskaidrot, jo šī absinta garša bija pretīga. "Šo absintu dzer, lai ātri apreibtu; tikai masohists tam pievieno ūdeni, lai pagarinātu tā iedarbību". Labu absintu, gluži pretēji, var dzert lēni un ilgi.

Hills tika nopēsts no visiem pazinējiem, un gadu vēlāk ar galvenā franču absinta eksperta un absinta muzeja dibinātāja Marie-Claude Delaye palīdzību tika izlaists jauns zīmols "La Fee", ko nevarēja izbaudīt...

Ražotāja mārketinga politikā tika ņemta vērā britu komiskā attieksme pret "visbīstamākā no indēm", vairākām akcijām bija izteikts "nenopietns" īpašība, kas nav raksturīga alkohola popularizēšanai.

Tā rezultātā tika radīts pozitīvs absinta tēls - mazliet smieklīgs un nedaudz draudīgs - nekad agrāk absintam nebija bijis šāda tēla "Rainbow" reputāciju.

2004. gadā Šveices parlaments nobalsoja par absinta legalizāciju, kas bija aizliegts kopš 1907. gada.

2004. gada 24. jūlijā Amsterdamas tiesa atzina par spēkā neesošu Nīderlandes 1909. gada likumu par absinta aizliegumu.

Pašlaik absinta ražotājiem ir pienākums ievērot Eiropas Savienības noteiktos ierobežojumus, saskaņā ar kuriem tujona daudzums absintā nedrīkst pārsniegt 10 mg/l. Absintam ir jābūt atļautam tikai tad, ja tas ir atļauts.

Tajā pašā laikā dažās Eiropas valstīs ražo absintu ar 35 mg/litrā tujona saturu.

Atjaunināt: 19.04.2016

Kategorija: Absints