Sauvignon Blanc: ką reikia žinoti trumpai
Trumpai apie veislę
Sauvignon blanc - techninė veislė baltosios vynuogės iš Prancūzijos, būtent iš Luaros slėnio. Viena labiausiai paplitusių ir populiariausių veislių, iš kurios gaminami puikūs vynai Prancūzijoje, Italijoje, Austrijoje, Vokietijoje, Ispanijoje, Australijoje, Pietų Afrikos Respublikoje, JAV, Argentinoje, Čilėje ir Naujojoje Zelandijoje, kur ji paprastai žinoma kaip vadinamoji "vizitinė kortelė".
Sauvignon netoleruoja brandinimo ąžuolo statinėse, nes ąžuolas praktiškai užmuša gaivias šios veislės savybes, todėl dažniausiai vynas iš jos brandinamas nerūdijančio plieno induose.
Vynai iš sauvignon blanc
Tai puikus vasaros gėrimas, kuris atgaivins jus po karštos dienos. Net ir nebrangūs mėginiai paprastai gerai išsiskiria pakankamu aušinimu, kuris padeda paslėpti jų trūkumus. Tačiau tarp brangesnių vynų galima rasti pavyzdžių, kurie labai skiriasi vienas nuo kito, o pagrindinį vaidmenį čia atlieka teritorija - sauvignon stilius gali labai skirtis priklausomai nuo regiono. Šiame straipsnyje išanalizuosime pagrindinius iš jų.
Verta paminėti, kad konkretaus regiono klimatas turi beveik lemiamą reikšmę. Vėsaus klimato vietovėse vynai įgauna neprinokusių juodųjų serbentų uogų ir lapų atspalvių, agrastų, sausmedžio, dilgėlių ir citrinų natų. Naujojo pasaulio šalyse, kuriose vyrauja šiltas klimatas, iš sauvignono dažnai gaminami vynai su ryškiais juodųjų serbentų, greipfrutų, ananasų ir pasiflorų atspalviais.
Prancūzija
Prancūzija pirmauja sodindama sauvignon blanc, todėl iš jo gaminami įvairūs vynai.
Daugiausia sauvignon užauginama Luaros slėnyje, kurio garsiausios komunos yra Sancerre ir Puy-Fume. Sancerre gaminami elegantiški, vidutinio kūno vynai, kuriems būdingas mineralinis atspalvis ir citrusinių vaisių skonis bei aromatas, o Puy-Fume vynai išsiskiria dūminiu silikatiniu minerališkumu.
Sauvignon taip pat naudojamas Bordo, kur tai viena iš nedaugelio baltųjų veislių, leidžiamų naudoti. Bordo regione iš jo gaminami ne tik sausi, bet ir saldūs vynai, pavyzdžiui, visame pasaulyje garsus Sauternes - desertinis vynas, riebus ir sudėtingas, vaisių skonio.
Australija
Australija turi didelį vyno gamybos potencialą, nes didžiulėje šalies teritorijoje gausu įvairių tipų dirvožemių, o tai lemia didelę gaminamų vynų įvairovę.
Pavyzdžiui, Barosos slėnyje gausu įvairių teriorų, o šio regiono vynai išsiskiria aromato ir skonio turtingumu bei sudėtingumu.
Australijos pietinio regiono vynai nebus tokie minerališki kaip prancūziški vynai ir puikiai tiks mėgstantiems šviesius, bet lengvus vynus.
Čilė
Mėgstantiems tikrai gaivinančius vynus rekomenduojame Čilės sauvignon blanc vynus, ypač iš Kasablankos slėnio. Šiame subregione vyrauja vėsus klimatas, o vynuogynus pučia nuo vandenyno pučiantys vėjai, todėl vynai yra nepaprastai gaivūs, net "traškūs" dėl didelio rūgštingumo... Aromate ir skonyje vyrauja vaisių ir citrusinių vaisių, greipfrutų ir laimų, taip pat mineralinių niuansų užuominos.
Naujoji Zelandija
Nors Luaros slėnis Prancūzijoje garsėja geriausiais sauvignon blanc vynais, Naujosios Zelandijos Marlboro regione gaminami ryškiausi ir galingiausi šios veislės vynai. Nosyje dominuoja greipfrutų ir laimo žievelės, ananasų, pievų žolės ir saldžiųjų pipirų, pasiflorų ir paprikų natos. Naujosios Zelandijos vynai nėra tokie rūgštūs kaip Čilės vynai, tačiau pasižymi labai ryškiu aromatu.
Sauvignon blanc vynų pasirinkimas pagal šalį
Domain de la Perriere Sancerre
Alkoholis: 0,5 proc: Alkoholis: Prancūzija, Luaros slėnis, Sancerre.
Alkoholis: 13.5 % alk. tūrio.
Prancūziškas puikiai subalansuoto vyno pavyzdys. Aromate dominuoja baltųjų akacijų gėlių ir vyno persikų atspalviai. Skonyje vyrauja vaisių tonai su lengvais mineralų atspalviais. Šiam vynui būtinas gastronominis derinys - jūros gėrybės, vėžiagyviai, liesa žuvis arba ožkos sūris "Chavignol".
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic
Regionas: Regionas: Australija, Pietų Australija
Alkoholio kiekis: 12%
Australijos vynas su įmantriu pavadinimu. Vyno aromate juntami gvajavos, mango ir citrusinių vaisių, tarp kurių ypač ryškus rausvasis greipfrutas, kvapai. Vyno skonis švelnus ir sultingas, su ličių, ananasų ir lengvais žolelių niuansais. Daugiau nei vidutinio rūgštingumo, bet švelnus ir malonus. Nepaisant to, kad vynas yra sausas, jis nepasiduoda "su krekeriais".
Armador Sauvignon Blanc
Regionas: Šv: San Antonijaus slėnis, Čilė.
Alkoholio kiekis: 0,5 proc: 12.6 % alk. tūrio.
Nuostabus Čilės vynas, kuriam vynuogės buvo renkamos rankomis iš senesnių nei 15 metų vynmedžių. Aromate juntami prinokusių baltųjų vaisių, juodųjų serbentų lapų, agrastų ir paprikų kvapai. Skonyje: citrusiniai vaisiai, melionai, persikai ir šviežiai nupjauta žolė. Vynas pasižymi geru rūgštingumu, yra gaivus ir skatina apetitą. Skonis vidutinis, neilgas.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Regionas: Regionas: Naujoji Zelandija, Marlborough.
Alkoholis: 13.1% apie.
Vienas iš labiausiai atpažįstamų Naujosios Zelandijos sauvignon blanc vynų mažmeninėje prekyboje, savo populiarumą pateisinantis aukšta kokybe ir puikiomis savybėmis. Vyno aromate dominuoja citrusinių vaisių - greipfrutų, apelsinų ir laimo - užuominos, kurias papildo tropiniai vaisiai - ananasai, gvajavos ir mangai. Vyno skonis sodrus, pratęsiantis aromatą, su vaisių ir citrusinių vaisių užuominomis. Turi "traškumas" rūgštingumas ir malonus poskonis.
Galiausiai Vzboltai primena, kad sauvignon blanc vynus, kaip ir daugumą baltųjų vynų, reikia atvėsinti iki 6-8 laipsnių temperatūros ir atidarius butelį jų nelaikyti. Atidarytą vyną reikia gerti vakare, kitaip jis iki kito vakaro praras savo savybes ir taps "tuščia".
Atnaujinti: 19.07.2021
Kategorija: Vynas ir vermutas