Bordo vynas: klasifikacija, skonio apžvalga, kaip gerti + garsūs prekių ženklai

Bordo vynai gaminami to paties pavadinimo vyno regione pietvakarių Prancūzijoje. Pagal vynuogynų plotą užima antrą vietą pasaulyje - apie 1,15 tūkst. hektarų. km² (pirmąją vietą užima Prancūzijos Langedoko vyno regionas).

Yra 60 pavadinimų ir daugiau kaip 8500 gamintojų. Dėl unikalių klimato, geografinių ir geologinių sąlygų bei talentingų vyndarių įgūdžių Bordo vynai sulaukė milžiniškos sėkmės.

Apie gėrimą

Bordo vynus sudaro ir nebrangūs stalo, ir elitiniai prekių ženklai. Bordo gėrimai gali būti skirstomi į pirmuosius ir antruosius vynus.

Prie pirmųjų priskiriami prestižiniai gėrimai, pagaminti iš seniausių vynmedžių. Jie turi didžiulį brandinimo potencialą ir galingą taninų struktūrą.

Pastarieji gaminami iš jaunų vynuogynų uogų ir yra lengvesni bei vaisiškesni. Pagrindiniai produktai yra negazuotas raudonasis, saldus ir sausas baltasis vynas.

Rausvieji ir putojantys gėrimai pateikiami kur kas kuklesniais kiekiais.

Raudonieji vynai daugiausia gaminami iš veislių mišinių: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.

Klasikiniai deriniai:

1. 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 15 % Merlot.

2. 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.

Baltasis Bordo daugiausia gaminamas iš Semillon, Sauvignon Blanc ir Muscadelle veislių. Klasikinės proporcijos: 80 % Semillon ir 20 % Sauvignon Blanc. Taip pat leidžiama naudoti Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk ir Mosac vynuoges.

Kalbant apie Bordo vynus, negalima nepaminėti jų gamybos technologijos ir ypatumų.

Pirmasis etapas - tai tiesioginis prinokusių uogų rinkimas, kurios nuvalomos nuo šakelių ir kotelių, tada susmulkinamos. Kartais misa šaptalizuojama - lengvai sucukrinama ir dirbtinai sumažinamas rūgštingumas.

Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno induose, po to minkštimas išspaudžiamas presu, o gautas jaunas vynas tam tikrą laiką brandinamas ąžuolo statinėse, kurį lemia veislės receptūra ir konkrečios gamybos tradicijos.

Bordo negaminami vynai "pavienės veislės", todėl vynas maišomas prieš išpilstant į butelius.

Paruoštas mišinys gali būti toliau brandinamas statinėse.

Bordo tipai

Visi Bordo vynai skirstomi į 6 grupes: 4 raudonieji vynai (pagal apelacijas):

1. Red Bordeaux ir Red Bordeaux Supérieur

   Keturios apelacijos, kuriose specializuojamasi tik šių prekių ženklų gamyboje. Vietiniai vynai išsiskiria vaisių ir mineralų natomis puokštėje, aukšta kokybe ir puikiu skoniu. Tai populiariausias ir labiausiai paplitęs Bordo vyno stilius.

2. Cotes de Bordeaux raudonasis vynas

   Grupei priklauso 8 apelacijos. Čia gaminami geros kokybės ir nebrangūs vynai.

3. Raudonasis Libourne ("dešiniojo kranto" vynai)

   Šiai kategorijai priklauso 10 apelacijų, esančių netoli Libourno. Pagrindinė žaliava yra Merlot ir nedidelis kiekis Cabernet Sauvignon. Šių vietovių vynai pasižymi sodriu vaisių skoniu.

4. Raudonieji Graves ir Medoc ("kairysis krantas" vynai)

   Pavadinimai į pietus ir šiaurę nuo Bordo miesto. Gėrimai koncentruoti, taninų. Ilgalaikis laikymas vyno rūsyje išlygina ir sušvelnina jų skonį, todėl jų nerekomenduojama gerti jaunų.

Paskutinės dvi grupės skirtos baltiesiems vynams (pagal skonį):

1. Baltasis sausas vynas. Visame regione gėrimai gaminami iš Sauvignon Blanc ir Semillon veislių.

2. Baltasis saldusis vynas. Skirtingai nei sausas vynas, jis mažiau paplitęs, gamyba sutelkta Sauternes apelacijoje, tačiau jo yra ir kituose subregionuose.

Bordo vynų klasifikacija

Yra 4 pripažintos Bordo vynų klasifikacijos:

1. Oficiali Bordo vynų klasifikacija 1855 m. Įtraukiami Medoko regiono raudonieji vynai ir Sauternes-Barsac regiono saldieji vynai.

2. Sen Emilijono regiono vynų klasifikacija (St.-Emilion) 1955 m., atnaujinamas maždaug kas 10 metų.

3. Graves regiono vynų klasifikacija 1959 m.

4. Cru Bourgeois klasifikacija, kuri kaip neoficialus įvertinimas egzistuoja nuo 2010 m.

Kaip gerti Bordo vynus

Bordo vynai patiekiami 300 ml ar didesnės talpos tulpių taurėse.

Žinoma, indas nėra visiškai pripildytas, vynas turėtų užpildyti maždaug trečdalį indo - tik taip galima atskleisti jo subtilią puokštę.

Patiekimo temperatūra priklauso nuo konkretaus prekės ženklo, tačiau sudėtingus vynus galima patiekti 15-18 °C temperatūroje be didesnio atšalimo, tinka lengvi gėliniai prekės ženklai "skonis" 8-12 °C, sodraus skonio baltuosius vynus galima šiek tiek atšaldyti iki 13-15 °C.

Tas pats pasakytina ir apie užkandžius - gastronominiai deriniai parenkami individualiai prie konkretaus gėrimo.

Galite vadovautis bendromis taisyklėmis: raudonasis vynas dera su mėsa, žvėriena, paukštiena, aštriais minkštais sūriais.

Baltieji vynai derinami su žuvimi, ant grotelių keptomis daržovėmis, jūros gėrybėmis, žalumynais, balta mėsa.

Garsūs prekių ženklai

Tiesiog neįmanoma prisiminti visų regiono vynų ir jų kategorijų.

Iš tikrųjų sunku rasti blogą Bordo vyną, vartotojų atsiliepimai apie jį beveik niekada nebūna neigiami. Tai nestebina.

Aukščiausia vynų kontrolė pagal kilmę ir pavadinimą užtikrina, kad vynai būtų tikri ir aukštos kokybės.

Todėl, jei ant butelio yra AOC etiketė, tikrai nenusivilsite vyno skoniu.

Jei etiketėje nurodyta Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, tai yra aukščiausios kokybės ir puikią reputaciją turintys vynai.

Garsiausi prekių ženklai:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild (Lafite Rotšild)

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Atnaujinti: 09.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas