Cabernet vynas: gėrimo apžvalga

Gėrimui gaminti naudojamos Cabernet Sauvignon vynuogės yra vienos iš labiausiai paplitusių. Čempionatas pagal užimamų hektarų skaičių nusileidžia tik Merlot veislei. Auginama visame pasaulyje. Tad nenuostabu, kad šio vyno galima paragauti daugelyje šalių: Šių šalių: Prancūzija, Čilė, JAV, Italija, Pietų Afrika. Net Australijoje yra didžiuliai plotai, apsodinti šia garsia veisle. Vynuogės tokios nepretenzingos, kad auga dykumoje.

Gėrimų apžvalga

1. Skonis

   Cabernet būdingas ryškus, intensyvus skonis, kuriame dera įvairūs atspalviai. Iš pirmo įspūdžio jį galima apibūdinti kaip rūgštų ir "sunkus".

   Pagrindinė puokštės nata - juodieji serbentai. Išraiškingi kitų tamsių uogų atspalviai: aronijų, vyšnių, mėlynių.

   Be vaisių, žinovai pastebi medienos, žolės, gėlių natas kartu su prieskonių aromatais.

   Brandintiems vynams būdingas dūminis vanilės poskonis. Alkoholio kiekis juose yra didelis - nuo 13 % ir daugiau.

2. Spalva ir aromatas

   Iš Cabernet Sauvignon daugiausia gaminami raudonieji brandinti vynai, retkarčiais naudojant skaidrinamąsias technologijas gaminami rožiniai vynai.

   Gėrimo spalva "jaunų" Tamsiai raudonas, su amžiumi pereinantis į violetinę spalvą.

   Prinokusioms vynuogėms būdingas tirštas granato arba tamsus rausvas atspalvis su polinkiu į juodą spalvą.

   Tokia turtinga paletė siejama su intensyvia prinokusių vaisių spalva.

Kaip ir su kuo patiekti

Cabernet rekomenduojama ragauti atšaldytą. Dėl skonio intensyvumo nerekomenduojama derinti su lengvais patiekalais.

Geriausias priedas - bet kokia mėsa: kepta, rūkyta, riebi, troškinta, troškinta, kepta žvėriena. Grybų patiekalai taip pat yra geri. Leidžiamas ir tradicinis sūrio priedas. Cabernet gali būti naudojamas kaip kokteilių ir karštųjų alkoholinių gėrimų sudedamoji dalis.

Tačiau nereikėtų patiekti gėrimo su šokoladu: toks derinys nebus naudingas nė vienam iš jų.

"Jaunimas" vynai, kurie laikomi per daug klampiais ir rūgščiais - iš kategorijos tų, kurie "mėgėjams", tikri gurmanai renkasi įdomesnius brandintus variantus.

Raudonasis sausas Cabernet pelnė garbingą vartotojų titulą "Vyno karalius".

Gamintojai ir gamybos ypatybės

Geriausios žaliavos klasikiniam Cabernet gaunamos dviejuose regionuose: Prancūzijos teritorijoje netoli Bordo ir Kalifornijos Napos slėnyje. Šiose vietovėse gaminami vynai pasižymi sodriausiu skoniu, o tai lemia aukštą gatavų gėrimų kainą.

Tradicinis gamybos procesas apima:

1. Vaisių išspaudos: vaisiai atskiriami nuo kotelių ir susmulkinami.

2. Maceracija (sulčių užpylimas): trunka apie tris savaites ir leidžia gėrimui įgauti spalvą, skonį ir aromatą.

3. fermentacija (rūgimas), kurios dėka sultys virsta vynu: šis etapas trunka apie 10 dienų. Gaminant raudonąjį vyną naudojamos ne tik sultys, bet ir minkštimas (vynuogių sėklos, odelė ir minkštimas), kuris suteikia vynui sodrią spalvą.

4. brandinimas ąžuolo statinėse, todėl gėrimas įgauna tokį pat brangaus vyno skonį.

5. filtravimas: dekantavimas ir valymas nuo vaisių likučių.

6. Išpilstymas į butelius: brandintas vynas išpilstomas į butelius ir užkemšamas kamščiais. Tokio pavidalo jis laikomas dar kelerius metus, kol susiformuoja švelnesnė puokštė.

Be klasikinės versijos, yra įvairių Cabernet variantų, gaminamų kituose regionuose, atsižvelgiant į vietos ypatumus ir tradicijas.

Kartais skirtingos veislės maišomos, kad būtų sukurtas originalaus skonio gėrimas (tai vadinama maišymu). Įvairiose vietovėse vyno pavadinimas taip pat gali skambėti skirtingai. Tačiau iš esmės tai vis dar tas pats senas geras Cabernet.

Atnaujinti: 23.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas