Krymo vynai: istorija, vyno regionai + patarimai, kaip pirkti
Sovietiniais metais Krymo pusiasalyje gaminami vynai buvo laikomi vienais geriausių Sąjungoje. Jos buvo vertinamos, nešamos dovanų šeimai ir draugams, atidaromos reikšmingų švenčių ir šeimos švenčių proga.
Pastaruoju metu pastebimos dvi priešingos garsių produktų vertinimo tendencijos: vieni vartotojai mano, kad kokybė gerokai suprastėjo ir palieka daug ko norėti, o kiti vis dar lieka ištikimi Krymo vyndariams ir lygina vietinius gėrimus su geriausiais pasaulio pavyzdžiais.
Vzboltai laikosi "aukso vidurį" ir mano, kad tarp regiono gamintojų yra ir vertų dėmesio gamintojų, kurių produkcijos verta paragauti, ir vidutiniškų, gaminančių neįdomius vyno pavyzdžius.
Taip pat gana dažnai pasitaiko klastočių, kurios neigiamai veikia Krymo vyndarių reputaciją.
Vietos vynuogininkystės vystymosi istorija
Pirmieji vynuogynai dabartinio Krymo teritorijoje atsirado dar senovėje - maždaug prieš du tūkstančius metų.
Prie vyno meno plėtros prisidėjo graikai ir romėnai, kurių valdžią vėliau pakeitė Osmanų imperijos turkų valdžia.
Islamo įsigalėjimas turėjo neigiamos įtakos vyno pramonei, kuri atsigavo ir suklestėjo tik XIX a., Krymo pusiasaliui tapus Rusijos imperijos dalimi.
Carinė valdžia visokeriopai rėmė vynininkus: Sevastopolio ir Balaklavos apylinkėse buvo įveisti vynuogynai, organizuoti privatūs ir valstybiniai ūkiai, kuriuose buvo gaminamas alkoholis iš vyno vaisių.
Tačiau vėlesni metai vietinės gamybos būklei turėjo ne pačios geriausios įtakos: daugybė karų, sovietinė antialkoholinė kampanija ir nuolatinė valdžios kaita nepadėjo išplėsti asortimento ir rinkų.
Išliko tik didžiausios įmonės, kurios šiandien sudaro Krymo vyndarystės pagrindą.
Pagrindiniai iš jų susitelkę keliuose pagrindiniuose pusiasalio regionuose.
Krymo vyno regionai
Krymo klimatas ir turtingas dirvožemis puikiai tinka vynuogėms auginti: čia auginami ir vietiniai, ir importuoti vynmedžiai.
Kiekvienas regionas specializuojasi savo veislėse ir gėrimų kategorijose.
Yra kelios svarbios vynuogių auginimo vietovės:
pietinėje Krymo pakrantėje
Jis garsėja ne tik švelniu Viduržemio jūros klimatu ir kurortinėmis gyvenvietėmis, bet ir puikiais gėrimais, gaminamais iš muskatinių veislių.
Regione gaminami geriausi spirituoti ir desertiniai vynai (madeira, portveinas, šeris ir kt.).), kuriuos galima lyginti su panašiais pasaulio lyderių produktais.
Manoma, kad Krymo muskatai savo aromatu ir skoniu nenusileidžia itališkiems, prancūziškiems ir ispaniškiems muskatams.
Rytinėje dalyje
Garsėja sausais ir putojančiais gėrimais, gaminamais iš vietinių vynuogių veislių.
Regiono gamintojai jau daugelį metų stengiasi sukurti unikalų vyną iš vietinių vaisių, o rezultatas pranoko visus lūkesčius.
Įdomūs ir maišyti, ir rūšiniai gėrimai.
Rytų produktai laikomi puikiu suvenyru, turinčiu vietos skonį - jie dažnai atvežami kaip dovanos iš kurortinių vietovių.
Rajonas "Naujasis pasaulis", Pusiasalio pietrytinėje dalyje esantis miestas garsėja šampano vynais, kurių žaliava renkama vakaruose - Sevastopolio apylinkėse, unikalioje vietovėje, pasižyminčioje baltais kalkiniais dirvožemiais.
Vakarų regionas
Specializuojasi gaminant putojančius gėrimus, kurie gaminami naudojant cisternų technologiją (antrinė fermentacija vyksta uždarose talpyklose) iš aromatingų vietinių Muscat veislių
. Šiems produktams būdingi vaisių ir gėlių (persikų, akacijų, figų) aromatai.
Be to "vynai su burbuliukais" čia gaminami sausi ir spirituoti gėrimai, kurių žaliavos auginamos žvyro dirvožemyje.
Balaklavos regione auginamos klasikinės europietiškos veislės, pavyzdžiui, Pinot Noir, Chardonnay, portugališkos vynuogės iš Madeiros salos ir ispaniškos vynuogių veislės.
Šioje vietovėje gaminamiems sausiems vynams būdingas didelis rūgštingumas, būdingas elegantiškiems prancūziškiems gėrimams.
Vakarinis regionas lyginamas su garsiomis vyno gamybos provincijomis Burgundija ir Bordo.
Šiaurė
Šioje Krymo dalyje tradiciškai buvo vystoma konjako žaliavos gamyba.
Čia nedaug vynuogynų, nes žemė daugiausia yra stepė.
Ypatingai išskirtinių gėrimų nėra, todėl geriau paragauti turtingesnių pakrantės regionų produktų.
Geriausios Krymo įmonės ir garsūs vynai
Kryme yra daug vertingų gamintojų. Rinkdamiesi gėrimus, turėtumėte atkreipti dėmesį į vietines veisles, kurios čia auginamos jau ilgą laiką.
Garsiausi yra Kokur ir Kefessia. Geras yra ir pusiau vietinis Bastardo of Magarach.
Pusiasalyje įsitvirtino ir gerai asimiliavosi europietiškos veislės: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling.
Krymo vyndariai vis dar tobulina kai kurias klasikines veisles, kurios ateityje gali tapti originalių vynų pagrindu.
Ekspertų ir vartotojų nuomone, geriausi vietos gamintojai yra šie:
Vyninė "Massandra"
Viena didžiausių įmonių, įsikūrusių pietinėje Krymo pakrantėje. Apima keletą žaliavų perdirbimo ir vyno gamybos gamyklų.
Reikšmingiausia yra Jalta, garsėjanti vintažiniais gėrimais.
Garsiausias produktas - baltasis Raudonojo akmens muskatas, legendinis desertinis vynas, gaminamas nuo 1944 m.
Taip pat verta dėmesio: Taip pat verta paminėti Pietų pakrantės tokajų ir muskatą, "Pinot Grigio Ai-Danil", kunigaikščio Golitsyno "Septintąjį dangų" ir kitus Massandros gaminamus gėrimus.
Nacionalinis vynuogių ir vyno institutas "Magaračas"
Unikali vietos organizacija, kurios vystymosi istorija siekia daugiau nei 200 metų.
Ji ne tik gamina alkoholinius gėrimus, bet ir atlieka mokslinius tyrimus vyndarystės srityje.
Bendrovė specializuojasi stiprių ir desertinių derliaus vynų gamyboje.
Žymiausi produktai: Baltasis muskatas "Magarach", taip pat įvairių rūšių ir brandinimo laikotarpių chereso ir portveino vynus.
Beje, įprasti garsaus gamintojo gėrimai (pusiau saldūs ir sausi) pasižymi puikia kokybe ir skoniu.
Inkermano derliaus vynų gamykla
Įmonė įsikūrusi netoli Sevastopolio. Specializuojasi sausų ir stalo vynų gamyboje.
Geriausi: stalo gėrimai iš Sauvignon, Aligote ir Cabernet veislių bendru pavadinimu "Krymo vynas", desertiniai produktai "Chersoneso paslaptis", raudonieji ir baltieji portveinai.
Be išvardytų pavadinimų, dėmesio verti vynai yra šie "Saulės slėnis" ("Juodasis daktaras" і "Juodasis pulkininkas"), augalas "Koktebel" ("Pinot Gris Kara-Dag", "Senasis nektaras" ir konjako), lydekos "Putojančių vynų gamykla" (klasikinis šampanas "Naujasis pasaulis"), prekės ženklo gėrimai "Satera" і "Auksinis spindulys"...
Patarimai, kaip įsigyti gero Krymo vyno
Pirkdami vietinių prekės ženklų produktus, neturėtumėte kreipti dėmesio į ryškias pakuotes ir etiketes - dažnai tai nėra geriausios kopijos, skirtos turistams pritraukti.
Nereikėtų pirkti vynų turguje ar mažose mažmeninės prekybos vietose: geriau apsilankyti didelio tinklo įmonėse arba firminėse parduotuvėse / ūkiuose.
Turite atidžiai išnagrinėti ant butelio pateiktą informaciją: turi būti pateikta išsami informacija apie gamintoją, derliaus nuėmimo metus ir gėrimo rūšinę sudėtį. Jei jų nėra, tikėtina, kad žiūrite į klastotę.
Daugelis įmonių turi firminius ženklus "traškučiai" vynų dizainą: prieš perkant verta su jais susipažinti oficialioje gamintojo interneto svetainėje.
Butelis turi būti pagamintas iš skaidraus tamsaus stiklo ir užkimštas tvarkingu kamščiu su gamintojo logotipu.
Ant daugelio Krymo vynų galima rasti užrašą "ZGU" (saugoma geografinė nuoroda), o tai rodo aukštą gėrimo kokybę.
Atnaujinti: 01.11.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas