Azerbaidžano vynas: trumpa istorija, savybės ir gamintojai

Vienoje iš didžiausių Užkaukazės šalių gaminama daug vertų dėmesio unikalaus skonio vynų.

Turint omenyje, kad vietinei vyndarystei mažiausiai penki tūkstančiai metų (o kai kuriais duomenimis, net septyni), tampa aišku, kodėl azerbaidžanietiški gėrimai tokie populiarūs.

Pažymėtina, kad dauguma vietinių vynuogių veislių yra kilusios iš laukinių vynmedžių, kurie buvo sumaniai auginami ir paplitę visoje šalyje.

Šiek tiek istorijos

Pramoninės vyndarystės aušra Azerbaidžane siejama su pirmosios didelės vyninės atidarymu XIX a.

XX a. pradžioje pradėtas gaminti vietinis konjakas. Kristoferis Foreris ir Kristianas Hummelis stovėjo prie abiejų įmonių ištakų.

Įvadas: Vynai, kurių gamyba ir gamyba priklauso nuo jų kilmės, yra labai įvairūs, o jų gamyba ir gamyba yra labai įvairi "sausasis įstatymas" XX a. pabaiga kuriam laikui pristabdė pramonės plėtrą, kuri iki šiol nėra visiškai atsigavusi, nors ir pasiekė aukštų rezultatų.

Azerbaidžano vyndarystės ypatumai

Vietos vyno gamybos unikalumą lemia šie veiksniai:

1. Klimato zonų ir dirvožemių įvairovė

   Šalies gamtinės sąlygos tokios įvairios, kad jų neįmanoma apibūdinti vienu žodžiu.

   Azerbaidžane yra stepių, pusdykumių, subtropinio, žemyninio ir kitokio klimato regionų.

   Atitinkamai skiriasi kritulių kiekis, oro drėgmė ir dirvožemio sudėtis.

2. Vietinių alkoholinių gėrimų natūralumas

   Azerbaidžano vynai laikomi vienais iš ekologiškiausių, nes juose nėra dirbtinių ingredientų.

3. Šiuolaikinių technologijų ir senovinių papročių derinimas

   Didelių vietinių vyno daryklų įranga atitinka naujausius reikalavimus, tačiau vyno gamybos procese privalu išsaugoti vietines vyndarystės tradicijas.

   Viena iš jų - rankinis žaliavos rinkimas.

4. Platus vynuogių veislių asortimentas

   Yra šimtai veislių. Ir tai tik vietiniai, iš kurių žinomiausi yra šie: madrasa, ag shani, tabrizi, sultanas, marandi, bayan shirei ir kt.

   Be to, šalyje puikiai įsitvirtina ir duoda vaisių geriausios pasaulio veislės, tokios kaip Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling ir kt.

Vyno auginimo regionai

Kiekviename šalies regione, priklausomai nuo klimato sąlygų ir vietos tradicijų, auginamos tam tikrų rūšių žaliavos ir gaminami savi alkoholinių gėrimų variantai.

Garsiausi produktai yra iš šių vyno regionų:

1. Apšerono pusiasalis

   Vienas derlingiausių rajonų. Čia auginama daugiau kaip 50 vynuogių veislių, augančių tiesiai ant smėlio šliaužiančiomis formomis.

   Dėl jūros vėjo vynmedžiai apsaugoti nuo daugelio ligų.

   Upsheron daugiausia auginami daug cukraus turintys vaisiai, ypač įvairių veislių "Shany".

2. Šemachos rajonas

   Kitas svarbus vyno regionas, pasižymintis palankiu klimatu ir vynuogių veislių įvairove.

   Harmoningi Šemachos gėrimai išgarsėjo toli už šalies ribų.

   Be to, regione yra daug mažų vyninių, kurios gamina produktus pagal vietos tradicijas.

3. Ismaili rajonas

   Garsiausias yra Ivanivkos kaimas, kuriame auga unikali raudonoji Madras veislė, kurios negalima rasti jokiame kitame pasaulio regione.

   Jų sudėtyje yra daug cukraus ir ypatinga vitaminų bei mineralų sudėtis, kuri vynui suteikia sodrų skonį.

4. Gabalos rajonas

   Vynuogės čia auginamos kalnų papėdėje, todėl gėrimai pasižymi sudėtinga, gilia puokšte ir švelniu, aksominiu skoniu.

5. Gandžos

   Vyno gamybos technologijos šiame regione susiformavo remiantis vietos tradicijomis, aktyviai veikiant vokiečių įtakai.

   Gandžos mieste veikia "Vynuogininkystės mokykla", kurioje rengiami būsimieji vyndariai.

6. Geigelio, Gazacho ir Šamkiro miestuose

   Pirmosios vyninės ir konjako gamybos įmonės buvo įkurtos miestuose, kurie yra atitinkamų rajonų administraciniai centrai.

   Vietos gamybos gėrimai buvo populiarūs Europoje ir Rusijos karaliaus dvare.

7. Geokchajaus ir Agdamo rajonai

   Garsėja neįprasta vynuogių auginimo technologija: vynmedžiai laikosi ant aukštų medžių.

   Daugiausia čia auginamos baltosios veislės paprastiems stalo vynams.

8. Kalnų Karabachas

   specializuojasi vietinės raudonosios veislės Hindogni auginime.

   Jos vynai galingi, ryškūs, intensyvios spalvos ir taurios puokštės.

Didieji gamintojai ir geriausi vynai

Didžiausios regiono vyninės yra šios:

1. OJSC "Ganja Sharab 2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki Sharab-1".

4. LLC "Azerbaidžanas-Prancūzija".

5. Vyno darykla "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. TOV "ASPI AGRO"

Garsiausi yra šie vynai:

1. Raudonieji: Gabaro Arabas: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Aktafa, Gobustan, Karabachas.

2. Baltasis: Sadili, Šemacha, Agdamas, Milas, Kara-Chana, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Rožinis: Al Sharab, Ghadrut.

Be to, Azerbaidžane gaminami reti granatų vynas.

Pramoninė šio gėrimo gamyba šalyje pradėta palyginti neseniai, nors namuose jis gaminamas jau seniai.

Gėrimas yra saldus ir pusiau saldus. Iš pašto ženklų populiariausi yra šie "Agsu" і "Auksinis Baku".

Atnaujinti: 13.09.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas