Kuo skiriasi viskis ir konjakas: trumpai ir saldžiai
Kuo skiriasi?
Į šį klausimą galima atsakyti tik išsamiai. Viskis ir konjakas gaminami iš skirtingų žaliavų, brandinami skirtingų rūšių medienos statinėse, yra skirtingo stiprumo ir jiems keliami skirtingi geografiniai reikalavimai.
Shake it up išanalizavo skirtumus taškas po taško, kad neliktų jokių klausimų:
Naudojamos žaliavos
Viskis - gaminamas iš grūdinių kultūrų, tokių kaip miežiai, rugiai, kukurūzai, kviečiai ir net grikiai bei ryžiai.
Konjakas - gaminamas iš baltųjų, šiam tikslui leidžiamų veislių vynuogių, tokių kaip Uni Blanc, Folle Blanche ir Colombard.
Brandinimas statinėse
Viskiui netaikomi griežti brandinimo reikalavimai. Naudojamos senos ir naujos statinės, įvairių rūšių medienos statinės. Tai ir brandinimo laikotarpį lemia konkrečios šalies tradicijos.
Konjakas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, o ąžuolo amžiui ir brandinimo trukmei keliami reikalavimai, kurie yra ne trumpesni kaip 2 metai.
Stiprumas
Viskio stiprumas labai įvairus - nuo 35 tūrio proc. iki 60 % tūrio. Yra dar stipresnių mėginių.
Konjako stiprumas turi būti ne didesnis ir ne mažesnis kaip 40 % tūrio., viršyti šį lygį leidžiama tik gavus leidimą "Nacionalinis konjako tarpprofesinis biuras", kiekvienas atvejis nagrinėjamas individualiai.
Geografija: Škotiškas škotiškas viskis yra vadinamas šlakeliu, kuris gaminamas iš šlakelio, kurio geografinė padėtis yra labai panaši į škotiškąjį
Viskis nėra jokios šalies teisės objektas. Jis gaminamas daugelyje teritorijų, tačiau vis dar ginčijamasi, kas jį išrado - škotai ar airiai.
Konjakas yra saugoma kilmės vietos nuoroda. Tai reiškia, kad konjaku gali būti vadinamas tik Prancūzijoje, Konjako regione, laikantis tam tikrų reikalavimų pagamintas gėrimas. Bet koks panašus gėrimas, gaminamas kitame regione ar šalyje, vadinamas brendžiu.
Škotiškas viskis
Škotijoje plačiai paplitusi tradicija rūkyti salyklą durpių dūmais, kurie viskiui suteikia stiprių jodo ir jūros natų.
Gamybos technologijos
Viskis gali būti distiliuojamas įvairių tipų ir konstrukcijų distiliavimo aparatuose, įskaitant rektifikacijos kolonas. Reikalavimų ciklų skaičiui nėra - gali būti vienas distiliavimas (pavyzdžiui, JAV), du (pavyzdžiui, Škotijoje) ir trys (pavyzdžiui, Airijoje).
Konjakas distiliuojamas lygiai du kartus Šarantos distiliavimo kubelyje. Jei nukrypstama nuo šios taisyklės, gėrimas priskiriamas brendžiui.
Brandinimo statinėse niuansai
Viskio stilių įvairovę visų pirma lemia tai, kad brandinti leidžiama įvairių rūšių medienos statinėse, taip pat statinėse, kurios anksčiau buvo naudojamos kitiems gėrimams brandinti.
Pavyzdžiui, tai gali būti nauja statinė, pagaminta iš amerikietiško baltojo ąžuolo, kuri viskiui suteiks būdingą egzotinių vaisių, šviežiai nupjautos žolės ir vanilės aromatą.
arba ąžuolinę šerio statinę, kuri suteiks vytinimo uogų, džiovintų vaisių ir prieskonių aromato.
Be to, gamintojai dažnai naudoja tokį metodą, pvz "Baigiamasis brandinimas". Šiuo atveju po ilgo brandinimo pagrindinėje statinėje viskis palyginti trumpam perkeliamas į kitos rūšies statinę, pavyzdžiui, Oloroso arba Sauternes. Tai suteikia gėrimui dar daugiau skonio ir aromato niuansų.
Konjako atveju istorija kitokia. Brandinti leidžiama tik tam tikrose pirmiau aprašytose statinėse, o baigiamąjį brandinimą gamintojai atlieka itin retai, dažniau dėl eksperimentų. Dėl šios priežasties šio gėrimo stilių įvairovė yra daug siauresnė. Tačiau dėl daugybės griežtų reikalavimų konjakas visada yra kokybiškas produktas, kurio savybės dažnai yra nuspėjamos ir nekinta kiekvienais metais.
Kas yra geresnis?
Į šį klausimą neįmanoma atsakyti, nes gėrimai labai skiriasi.
Viskis - universalus gėrimas, kuris tiks daugeliu atvejų.
Konjakas - konservatyvesnis ir kilnesnis gėrimas, kurį geriau gerti tinkamoje aplinkoje.
Kenksmingų priemaišų kiekis viskyje ir konjake yra maždaug vienodas, tačiau pirmajame yra daugiau fuzelino aliejaus, kuris gali pabloginti pagirias, jei jo vartojama per daug. Apie gerai žinomas naudingąsias konjako savybes kalbėti nereikia, nes didelis alkoholio kiekis jas sumažina iki nulio.
Rinkitės gėrimą pagal savo skonį ir atminkite - taisyklių nėra. Gerkite jį tokį, kokį mėgstate.
Atnaujinti: 23.06.2021
Kategorija: Viskis ir burbonas