Degtinė iš bulvių: receptas namuose
Net močiutė Vzboltaja gamino bulvių degtinę, dabar sužinosite šį slaptą receptą. Viskas, ko jums reikia, tai daug bulvių, geriausia saldžiųjų, bet tai nėra būtina.
Bulvių košė su salyklu
Šiame recepte naudojamas grūdų salyklas, padedantis krakmolą paversti cukrumi. O tada, vykstant fermentacijai, mielės cukrų paverčia alkoholiu.
Jei turite galimybę, bulves galite šiek tiek užšaldyti prieš verdant nuovirą, tada jos taps saldesnės.
Gaunamo burnočio kiekis tiesiogiai priklauso nuo bulvių krakmolo kiekio. Bulvių trauktinei geriau rinktis daug krakmolo turinčias veisles.
Ingredientai
Bulvės - 20 kg
Grūdų salyklo - 1 kg
Virinto vandens - 30 litrų
Presuotos kepimo mielės - 500 g
Paruošimo būdas
Nuplaukite bulves, šiek tiek jas nusausinkite ir sutarkuokite stambia tarka.
20 litrų vandens pašildykite iki 70 laipsnių ir sumaišykite su bulvių mase.
Įpilkite salyklo ir gerai išmaišykite.
Uždenkite indą dangčiu, pastatykite jį ant nedidelės ugnies ir pašildykite misą iki 65 laipsnių (leidžiama 2-3 laipsnių paklaida). Tokios temperatūros misą virkite vieną valandą. Jei temperatūra viršys 61-72 laipsnius, krakmolas negalės būti perdirbtas į cukrų ir nebus ką rauginti tolesniuose etapuose.
Po valandos nuimkite misą nuo karščio ir atvėsinkite ją iki 30 laipsnių.
Perkoškite bulvių masę ir supilkite ją į fermentacijos indą.
Supilkite pyragą su likusiu vandeniu, pašildytu iki 50 laipsnių, ir leiskite jam šiek tiek pravėsti.
kai tik nuosėdos nukrenta į indo dugną, vėl jį perkoškite ir sumaišykite su 6 etape gautu skysčiu.
Dabar atskieskite kepimo mieles pagal instrukcijas ant pakuotės ir sumaišykite jas su bulvių koše.
Uždarykite vandens plombą ir 5-12 dienų perkelkite indą į tamsią vietą kambario temperatūroje.
Baigę fermentaciją, perkoškite nuovirą ir galite pradėti distiliavimą.
Bulvių degtinės receptas
Paruoštą bulvių košę distiliuokite spirito varykloje.
Surinkite skystį, kol srovės stiprumas nukris žemiau 30 laipsnių.
Išmatuokite bendrą stiprumą distiliuoti ir nustatyti gryno alkoholio kiekį.
Šiame etape būtina praskiesti degtinę vandeniu iki 20 % stiprumo ir dar kartą distiliuoti distiliatą.
Surinkite pirmuosius 10-15 % išsiskyrusio skysčio į atskirą indą. Tai yra: - išpilstykite degtinę, kad būtų galima ją išpilstyti "galvos", kurios gali būti kenksmingos mūsų sveikatai.
Stiprumui srovei nukritus žemiau 45 laipsnių, nustokite rinkti trauktinę.
Gautą gėrimą praskieskite vandeniu iki 40-45 proc.
Prieš ragaudami bulvių degtinę 2-3 dienas laikome vėsioje vietoje (šaldytuve arba rūsyje).
Svarbu! Daugelyje šalių bulvių degtinė laikoma pavojinga sveikatai, nes joje yra didelė metilo alkoholio, fuzelinių aliejų ir ciano vandenilio rūgšties koncentracija.
Atnaujinti: 08.04.2018
Kategorija: Degtinė