Rožių likeris: 7 receptai namuose

Paruošti kvapnų ir skanų likerį iš rožių žiedlapių nėra sudėtinga. Svarbu išsirinkti tinkamą gėlę, nes pirmojoje gėlių parduotuvėje pirkta rožė šiam tikslui netiks.

Rožės taip pat naudojamos maisto ruošimui: vynas, likeris

Patarimai prieš pradedant

1. Rožės turi būti auginamos atokiau nuo dulkėtų kelių ir neapdorotos cheminėmis medžiagomis bei įvairiais pesticidais.

2. Likeriams gaminti idealiai tinka dviejų rūšių žiedai: Rosa rugosa (šunų rožė) ir Rosa odorata (arbatinė rožė).

3. Dauguma likerių gaminami iš šviežiai nuskintų žiedlapių, nes jų skonis sodresnis nei džiovintų.

4. Geriausias metas rinkti žiedus - anksti ryte, vos patekėjus saulei "atsikelti", tačiau geriau susilaikyti nuo žiedų rinkimo ryte po lietaus.

Atkreipkite dėmesį į šias arbatinių rožių veisles:

1. Alan Titchmarsh

   Dideli rausvi pumpurai su alyviniu atspalviu ir saldžiu citrusinių vaisių kvapu.

2. Abraomas Darbis

   Dideli abrikosų spalvos žiedai, prisotinantys paruoštą likerį vaisiniu braškių aromatu.

3. Christopher Marlowe

   Žiedlapiai yra rausvai oranžinės spalvos, o iš šių žiedų gaminamas likeris turi lengvą citrusinių vaisių aromatą.

4. Gertrūda Džekil (Gertrude Jekyll)

   Šie žiedlapiai suteiks sodrų ir ryškų rožių skonį ir aromatą.

Klasikinis arbatinių rožių likeris (1 variantas)

Sudedamosios dalys: - rožės, rožės, rožės, rožės, rožės, rožės, rožės

1. Arbatinių rožių žiedlapiai - 300 g

2. Degtinė: 1 - 1 л

3. Granuliuotas cukrus - 1 kg

4. Vanduo - 1 l

5. Citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimo būdas

1. Rožių žiedlapiai turi būti surūšiuoti, sugedę ir sudžiūvę turi būti pašalinti, gerai nuplauti vėsiame vandenyje.

2. Paruoštus žiedlapius sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir suplakite blenderiu (taip pat galite juos sumalti mėsmale).

3. Gautą rausvą košelę sudėkite į stiklinį indą, supilkite alkoholio pagrindą ir vandenį, gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

4. 30 dienų palaikykite tamsioje vietoje.

5. Praėjus nurodytam laikui, likerį perfiltruokite per savadarbį arba pirktinį filtrą, įpilkite citrinos rūgšties ir gerai suplakite.

6. Paruoštą gėrimą supilkite į stiklinius butelius. Prieš ragaudami palikite jį 3-5 dienas vėsioje vietoje. Arbatos rožių likeris puikiai laikomas šaldytuve.

Klasikinis arbatinių rožių likeris (2 variantas)

Paruošto likerio spalva bus maždaug tokios pat spalvos, kaip ir pačios rožės. Kad atspalvis būtų sodrus, geriau naudoti ryškias veisles.

Ingredientai

1. Arbatinių rožių žiedlapiai - 500 g

2. Maisto alkoholis - 300 ml

3. Granuliuotas cukrus - 700 g

4. Vandens - 2,5 litro

5. Citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai.л.

Paruošimo būdas

1. Išrūšiuokite rožių žiedlapius, pašalinkite sugedusius ir sudžiūvusius, gerai nuplaukite vėsiame vandenyje.

2. Užvirinkite 2 litrus vandens, įpilkite citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite.

3. Paruoštus rožių žiedlapius užpilkite karštu mišiniu, sandariai uždarykite dangtelį ir palikite visiškai atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą 2 dienoms.

4. Praėjus nurodytam laikui, rožių nuoviras perkošiamas ir kruopščiai išspaudžiami visi žiedlapiai.

5. Iš likusio vandens paruoškite paprastą cukraus sirupas.

6. Kai sirupas visiškai atvės, sumaišykite jį su sultiniu ir alkoholiu. Gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinius butelius.

7. Prieš ragaudami palikite arbatinių rožių likerį 14 dienų tamsioje patalpoje. Paruoštą gėrimą laikykite vėsioje vietoje.

Rožių likeris "Persijos aromatas"

Šio rožių likerio receptas buvo paskelbtas 1963 m. knygoje "Jagendorf, M. A "Liaudies vynai, konjakai ir brendžiai, kaip juos pagaminti".

Jagendorfas rekomenduoja pradėti ruošti gėrimą pirmoje birželio pusėje. Tačiau jei atsižvelgsime į karštą Persijos klimatą, šį procesą galime perkelti į birželio pabaigą, liepos pradžią.

Ingredientai

1. Kvapniosios rožės - 30 vienetų

2. Vanduo - 500 ml

3. Cukraus granulės - 700 g (gali prireikti daugiau)

4. maistinis alkoholis - 1 л

Paruošimo būdas

1. Nupjaukite 20 rožių žiedlapių ir sudėkite juos į tinkamo dydžio stiklinį indą.

2. Supilkite alkoholinį pagrindą ir palikite 30 dienų vėsioje, tamsioje vietoje, nepamiršdami 2 kartus per savaitę suplakti.

3. Po šio laiko rožių tinktūrą perkoškite per smulkų sietelį ir gerai išspauskite žiedlapius.

4. Puode sumaišykite vandenį, granuliuotą cukrų ir likusius rožių žiedlapius, užvirinkite ir virkite 1 valandą.

5. Atvėsusį sirupą perkoškite ir sumaišykite su tinktūra. Palikite 12 valandų brinkti.

6. Praėjus nurodytam laikui, nuovirą perfiltruokite per pirktinį arba savos gamybos filtrą, supilkite į stiklinius butelius.

7. Prieš ragaudami palikite jį brinkti maždaug 2-3 savaites. Paruoštą produktą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 metus.

Rožių žiedlapių likeris su avietėmis

Nuostabaus aromato ir skonio eterinių vaisių likeris. Įdomu tai, kad šiame gėrime rožės skonio atskleidimu nusileidžia avietėms.

Ingredientai

1. Džiovinti rožių žiedlapiai - 25 g

2. Avietės - 250 g

3. Degtinė - 750 ml

4. Cukraus sirupas - 250 ml

5. Vieno mandarino žievelė

Paruošimo būdas

1. Į stiklinį indą sudėkite rožių žiedlapius, mandarino žievelę (jei norite, galite pakeisti apelsino žievele) ir supilkite alkoholinį pagrindą. Leiskite jam 5 dienas brinkti tamsioje, vėsioje patalpoje.

2. Praėjus nurodytam laikui, rožių užpilą perkoškite per sietelį ir sumaišykite su atvėsusiu cukraus sirupu. Palikite 14 dienų pastovėti tamsioje ir vėsioje vietoje.

3. Po 2 savaičių paruoštas likeris turi būti filtruojamas per įsigytą arba savos gamybos filtrą ir išpilstomas į stiklinius butelius.

4. Laikykite gėrimą ne ilgiau kaip metus vėsioje vietoje.

Rožių žiedlapių likeris su braškėmis

Sudedamosios dalys

1. Arbatinių rožių žiedlapiai - 3 litrai. stiklainis

2. Braškės - 2 stiklinės

3. Citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas

4. Granuliuotas cukrus - 1 kg

5. Degtinė - 500 ml

6. Vanduo - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Arbatinių rožių žiedlapiai turi būti nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti.

2. Supilkite jas į 3 litrų talpos stiklainį (nesusmulkinę), įpilkite citrinos rūgšties, alkoholio pagrindo ir nesmulkintų braškių (jas nuplaukite ir pašalinkite kotelius).

3. Klasikinių patiekalų gaminimas cukraus sirupas.

4. Cukraus sirupui atvėsus, supilkite jį į stiklainį ir gerai išmaišykite turinį. Jei stiklainyje yra laisvos vietos, pripilkite į jį paprasto virinto kambario temperatūros vandens.

5. Padėkite indą tamsioje vietoje ir palikite jį stovėti 3 savaites, kartą per savaitę mūsų likerį suplakite.

6. Praėjus nurodytam laikui, paruoštą likerį perfiltruokite per savadarbį arba pirktinį filtrą ir išpilstykite į stiklinius butelius.

7. Prieš ragaujant jį reikėtų brandinti 1 mėnesį ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Vaistinis likeris iš rožių žiedlapių "Rožinis Nocino"

Tai garsaus itališko likerio Nocino, kuris tradiciškai gaminamas iš žalių graikinių riešutų, atmaina.

Svarbu žinoti, kad "Rožinis Nocino" jo nepatartina gerti kasdien, nes tai daugiausia gydomasis gėrimas, kuris padeda sutrikus skrandžio veiklai.

Lenkai, kurie įsišaknijo šio likerio, tvirtina, kad išgėrus vos 20-50 ml šio gėrimo, liga praeina savaime.

1. Rožių žiedlapiai - 2 saujos

2. Žalieji graikiniai riešutai - 20 vnt

3. Granuliuotas cukrus - 300 g

4. Vanduo - 300 ml

5. Degtinė - 300 ml

6. Cinamono lazdelė - 3 cm

7. Vienos citrinos žievelė

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite riešutus, perpjaukite juos per pusę ir 2-3 vietose pradurkite dilde.

2. Gaminti paprasta cukraus sirupas su citrinos žievele, rožių žiedlapiais ir cinamonu.

3. Paruoštus riešutus sudėkite į stiklinį indą, supilkite atvėsintą sirupą ir užpilkite alkoholiniu pagrindu. Palikite pastovėti saulėtoje vietoje 2 mėnesius, retkarčiais suplakite likerį.

4. Praėjus nurodytam laikui, perkoškite gėrimą per sietelį ir filtruokite per pirktinį arba naminį filtrą.

5. Supilstykite į tamsaus stiklo butelius ir palikite dar 3 mėnesius vėsioje vietoje. Paruoštą likerį laikykite šaldytuve.

Rožinis likeris ant konjako

Ingredientai

1. Vanduo - 500 ml

2. Konjakas - 500 ml

3. Cukrus - 250 g

4. Švieži rožiniai žiedlapiai - 125 g

5. Maltas cinamonas - 4 g

Paruošimo būdas

1. Į stiklainį sudėkite švarius, nesuteptus rožinius žiedlapius, užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite ir palikite 2 dienas.

2. Skystį perkoškite per sietelį, sumaišykite su konjaku, cinamonu ir cukrumi, gerai išmaišykite, vėl uždarykite ir palikite 14 dienų.

3. Likerį kruopščiai nukoškite, nufiltruokite, supilkite į paruoštus sausus butelius.

Atnaujinti: 26.10.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros