Likerio, likerio ir paukščių vyšnių trauktinės: 10 receptų namuose

Saldūs, vidutinio stiprumo gėrimai iš prinokusių paukščių vyšnių yra klasika, bet vis dar klasika. Svarbiausia - gerai išrūšiuoti uogas, atsikratyti puvinio ir pelėsio, lapų ir atplaišų.

Taip pat pagamintas iš paukščių vyšnių: tinktūros, vynas

Senelės receptas paukščių vyšnių likeriui

Ingredientai

1. Prinokusios vyšnios - 3 litrų buteliui "iki pečių"

2. Degtinė - 3 litrai

3. Cukrus - 200-300 g

Paruošimo būdas

1. Surinkite prinokusias paukščių vyšnias, išbarstykite jas ant lakšto ir palikite trims dienoms.

2. Tuomet paukščių vyšnias supilkite ant sietelio ar lentelių, pašaukite į orkaitę laisviausiu spiritu, kad jos nekeptų, o tik vytųsi; išimkite iš orkaitės, gerai sutrinkite, supilkite į butelį iki pečių, įpilkite geros išgrynintos degtinės ir palikite brinkti 6 savaites...

3. Tuomet nusausinkite, pasaldinkite, į butelį likerio įberdami nuo 200 iki 300 g cukraus, priklausomai nuo skonio.

Klasikinis paukščių vyšnių likeris

Receptas tinka ir juodosioms, ir raudonosioms paukščių vyšnių veislėms, kuriomis domimės.

Ingredientai

1. Paukščių vyšnios - 500 g

2. Degtinė - 2 litrai

3. Cukrus - 300 g

Paruošimo būdas

1. uogas ir cukrų sluoksniais supilkite į tinkamą stiklainį. Šiuo atveju apatinį sluoksnį turėtų sudaryti paukščių vyšnios, o viršutinį - cukraus pudra. Taip pat nepamirškite, kad uogų sluoksniai turėtų būti maždaug piršto storio.

2. Atsargiai viską užpilkite degtine, nepažeisdami sluoksniuotos indo turinio struktūros.

3. Sandariai uždarytą stiklainį šiltoje ir tamsioje vietoje laikyti apie mėnesį.

4. Tuomet nusunkite skystį, išspauskite minkštimą, jei reikia, įberkite daugiau cukraus ir gerai išmaišykite.

5. Išfiltruokite gėrimą, išpilstykite į butelius ir kelioms savaitėms padėkite į vėsią, tamsią vietą. Laikyti toje pačioje vietoje ne ilgiau kaip metus.

Dvigubai stiprus juodųjų paukščių vyšnių likeris

Jei nerimaujate dėl gėrimo stiprumo, pusę recepte nurodyto alkoholio kiekio galima pakeisti negazuotu geriamuoju vandeniu.

Sudedamosios dalys

1. Juodoji vyšnia - 1-1,5 kg

2. 50 laipsnių alkoholio arba panašaus stiprumo išgryninto dvigubo spirito - 2 litrai

3. Cukrus - 400-500 g

Paruošimo būdas

1. Išrūšiuotas uogas paskleiskite šiltoje ir tamsioje vietoje ant tinkamo švaraus audinio gabalo (tinka sena paklodė arba lovatiesė).

2. Po kelių dienų džiovintus vaisius, kurie pradeda leisti sultis, sudėkite į stiklainį, užberkite cukrumi ir užpilkite litru alkoholio.

3. Sandariai uždarytą indą 15-20 dienų laikykite tamsioje patalpoje kambario temperatūroje, nepamiršdami indą periodiškai pakratyti (pakanka vieno karto per 3 dienas).

4. Perkoškite per tankų sūrio audinio filtrą, supilkite į švarų stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

5. Pirmajame stiklainyje likusias uogas sutrinkite grūstuvu, stengdamiesi nesutraiškyti kaulų, ir užpilkite anksčiau nenaudotu litru alkoholio (arba vandens).

6. Vėl uždarykite indą ir 2 savaites laikykite tamsioje, šiltoje patalpoje.

7. Praėjus nurodytam laikotarpiui, nusunkite skystį ir išspauskite į jį minkštimą.

8. Sumaišykite rezultatą su tinktūra iš šaldytuvo ir gautą medžiagą perkoškite per filtrą. Jei pageidaujama, likerį galima pasaldinti.

9. Supilkite gėrimą į butelius ir sandariai uždarykite. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

10. Rekomenduojama likerį paragauti ne anksčiau kaip po kelių savaičių nuo išpilstymo į butelius.

Juodojo paukščio vyšnių likeris

Nepamirškite, kad likeriams gaminti geriausia naudoti gryną grūdų alkoholį.

1. Juodojo paukščio vyšnios - 700 g

2. Alkoholis - 400 ml

3. Vanduo - 500 ml

4. Cukrus - 300 g

Paruošimo būdas

1. Paruoštas uogas sudėkite į stiklainį ir užpilkite alkoholiu.

2. Sandariai uždarytą tarą mėnesį laikykite šiltoje ir tamsioje vietoje.

3. Skystį perfiltruokite, supilkite į švarų stiklainį ir uždarykite dangteliu.

4. Jokiu būdu neišmeskite uogų. Jų sirupui prireiks netrukus.

5. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, užvirinkite jį ir atsargiai nuimkite putas.

6. Į verdantį tirpalą sudėkite alkoholizuotas uogas ir virkite jas 5 min.

7. Gautą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros, perkoškite ir kruopščiai sumaišykite su prieš tai atidėtu alkoholio užpilu.

8. Uždarykite stiklainį su būsimu likeriu ir palikite jį savaitę bręsti tamsioje, šiltoje vietoje.

9. Jei reikia, filtruokite paruoštą gėrimą ir išpilstykite į butelius.

10. Alkoholį laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Raudonosios paukštės vyšnių likeris su prieskoniais

Kad iš minėtų ne itin aromatingų uogų pagamintas gėrimas būtų individualesnis, jį reikėtų pagardinti mėgstamais konditerijos prieskoniais.

Ingredientai

1. Raudonosios vyšnios - 1,5 kg

2. Alkoholis - 750 ml

3. Vanduo 500 ml

4. Cukrus - 1 kg

5. Vanilinis cukrus - 10 g

6. Maltas cinamonas - 10 g

7. Maltas muskato riešutas - 10 g

Paruošimo būdas

1. Surinktas uogas pertrinkite per mėsmalę.

2. Įdėkite prieskonių ir 500 g cukraus.

3. Viską gerai išmaišykite, supilkite į stiklainį, uždarykite dangteliu ir palikite 2 dienas tamsioje, šiltoje patalpoje.

4. Tada supilkite alkoholį ant masės, vėl uždarykite ir kruopščiai suplakite.

5. 3 savaites palaikykite stiklainį tamsioje ir šiltoje vietoje. Pirmąsias 2 savaites kas 4 dienas pakratykite indą.

6. Praėjus nurodytam laikotarpiui, iš vandens ir likusio cukraus išvirkite paprastąjį sirupą.

7. Kol sirupas atvėsta iki kambario temperatūros, alkoholio užpilą perkoškite.

8. Sumaišykite abu skysčius, išpilstykite likerį į butelius ir 5-7 dienas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

9. Gėrimas laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Likeris iš paukščių vyšnių žiedlapių

Ingredientai

1. Švieži paukščių vyšnių žiedai

2. Degtinė

3. Cukrus

Paruošimo būdas

1. Paukščių vyšnių žiedus paskleiskite ant švaraus popieriaus ar audinio, palikite 2-3 dienas.

2. Sudėkite ant kepimo skardos, išdžiovinkite šiek tiek įkaitintoje orkaitėje ir susmulkinkite žiedlapius.

3. Supilstykite į butelius arba stiklainius, užpildydami 3/4 tūrio, papildykite degtine. indus sandariai uždarykite, pastatykite saulėje arba šiltoje vietoje 30-40 dienų.

4. Nusausinkite tinktūrą, kruopščiai išspauskite žiedlapius ir išspaustą skystį perkoškite, įpilkite į užpilą.

5. Supilkite ir ištirpinkite cukrų (200 g cukraus 1 litrui tinktūros), supilkite likerį į švarius butelius ir sandariai uždarykite.

6. Laikyti tamsioje vietoje, naudoti po 14 dienų.

Likeris iš džiovintų vyšnių

Sudedamosios dalys

1. Degtinė - 500 ml

2. Džiovintos paukščių vyšnių uogos - 100 g

3. Cukrus - 250 g

4. Vanduo - 250 ml

Paruošimo būdas

1. Džiovintas uogas nuplaukite šiltame vandenyje, leiskite joms gerai išdžiūti ir supilkite į butelį.

2. Užpilkite degtine, palikite 21 dieną.

3. Nupilkite tinktūrą, užpilkite uogas vandeniu ir užvirinkite.

4. Skystį vėl nupilkite, uogas perkoškite, į nuovirą suberkite cukrų ir išvirkite sirupą.

5. Nuimkite sirupą nuo ugnies, atvėsinkite, sumaišykite su tinktūra. Likerį kruopščiai perfiltruokite, supilkite į sausą butelį, užkimškite ir palikite pastovėti bent 7-8 dienas.

Juodųjų paukščių vyšnių tupyklė

Šis kvapnus gėrimas, kuris kartais klaidingai priskiriamas likeriams, gali patikti ir desertinio alkoholio mėgėjams.

Ingredientai: 1

1. Juodoji paukščių vyšnia - 300 g

2. Degtinė - 400 ml

3. Cukrus - 150 g

Gaminimo sąrašas

1. Švelniai išdžiovinkite uogas pagal nurodytą metodą pagal šį receptą.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 100 °C temperatūros, išjunkite ją ir įdėkite į ją ant medinės lėkštės paskleistą paukščio vyšnią.

3. Atsiradus pirmam kvapui, išimkite vaisius ir leiskite jiems atvėsti.

4. Pripildykite tinkamą stiklainį uogomis ir užpilkite degtine.

5. Sandariai uždarykite indą ir savaitę palaikykite ant saulėtos palangės (stiklainį periodiškai apverskite į šviesą viena ar kita puse).

6. Praėjus šiam laikotarpiui, nusunkite rūgštų, klampų skystį ir išspauskite į jį minkštimą.

7. Gautą masę supilkite į puodą, įberkite cukraus, užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

8. Dar 2 kartus pakartokite virimo ir vėsinimo procedūrą.

9. Filtruokite paruoštą gėrimą, išpilstykite į butelius, atsargiai užkimškite ir paskutines 2 savaites laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Raudonųjų paukščių vyšnių kokteilis

Šiuo atveju gėrimą reikia ypač kruopščiai filtruoti, būtinai perpilant per pilnavidurį medvilninį marlės filtrą.

Ingredientai

1. Raudonoji vyšnia - 1 kg

2. Degtinė - 1 litras

3. Cukrus - 200 g

Paruošimo būdas

1. Uogas išdžiovinkite pagal metodą, nurodytą pagal šį receptą.

2. Taip paruoštus vaisius sutrinkite trintuvu, sudėkite į stiklainį ir užpilkite degtine.

3. Sandariai uždarytą indą padėkite į šiltą ir tamsią vietą mėnesiui.

4. Tada skystį perkoškite per filtrą, supilkite į puodą, suberkite cukrų ir virkite, vos užvirus.

5. Kol medžiaga atvės iki kambario temperatūros, patikrinkite, ar joje yra cukraus, ir, jei reikia, pasaldinkite.

6. Atvėsusį skystį supilkite į švarų stiklainį, uždarykite dangteliu ir 10 dienų palaikykite tamsioje, šiltoje patalpoje.

7. Paruoštą trauktinę vėl perkoškite per sūrmaišį, išpilstykite į butelius ir nusiųskite laikyti į rūsį arba šaldytuvą.

Pūsti paukščių vyšnių likerį ant mėnulio degtinės

Sudedamosios dalys

1. Miško juodoji vyšnia - 500 g

2. Degtinė - 2 litrai

3. Granuliuotas cukrus - 300 g

Paruošimo būdas

1. Į tinkamą indą sluoksniais sudėkite paukščių vyšnias ir granuliuotą cukrų. Toliau pilkite, kol indas bus visiškai pilnas.

2. Atsargiai užpildykite laisvą vietą dvigubai distiliuotu mėnulio spiritu, kad nepažeistumėte sluoksnių. 25-30 dienų palaikykite gėrimą tamsioje patalpoje.

3. Praėjus nurodytam laikui, likerį perkoškite ir išspauskite minkštimą per sūrmaišį.

4. Dabar paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau cukraus.

5. Paruoštą likerį perkoškite per filtrą ir supilkite į stiklinius butelius.

6. Gėrimo galite paragauti po 1-2 savaičių, kai jis šiek tiek nusistovės vėsioje ir tamsioje vietoje.

Atnaujinti: 02.07.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros