Absento istorija: nuo populiarumo iki draudimo

Absentas - Absentas yra vienas stipriausių alkoholinių gėrimų pasaulyje, jo stiprumas siekia net 86 %. Originalus absento receptas yra uždraustas daugelyje šalių, pirmiausia dėl pelyno (tujono) - augalo, kuris gali sukelti įvairaus sunkumo emocinius išgyvenimus, susijusius su haliucinacijomis.

Parduotuvėse galima rasti absento, kuriame tujono kiekis yra apie 10 mg/l. Tai leistinas kiekis, kuris nepaveiks jūsų sąmonės, todėl pirkti šiuolaikinį absentą dėl haliucinogeninio poveikio, kuriame yra mažas tujono kiekis, nėra prasmės.

Egzistuoja įvairių skonio ir spalvos alkoholio variacijų, taip pat yra absento be tujono, apie visus skirtumus galite sužinoti iš skaityti čia.

Absento istorija

Senovės Egipte absentas buvo vartojamas kaip vaistas. Hipokratas rekomendavo pelyno tinktūrą sergant reumatu, gelta ir periodiniais moterų skausmais.

Egzistuoja kelios absento atsiradimo versijos. Kai kurie istorikai mano, kad šis gėrimas atsirado Šveicarijoje 1792 m. Couvet miestelyje, esančiame netoli sienos su Prancūzija.

Šiame mieste gyvenusios Enrio seserys užsiėmė vaistinių eliksyrų gamyba. Vienas iš jų buvo ruošiamas nedideliame distiliavimo aparate distiliuojant pelyno ir anyžiaus tinktūrą, jis vadinosi "Bon Extrait d'Absinthe".

Į galutinio alkoholinio gėrimo sudėtį taip pat įėjo ramunėlės, pankoliai, veronikos, kalendros, yzopai, petražolių šaknys, melisos ir špinatai. Seserys pardavinėjo šį eliksyrą per gydytoją Pjerą Ordinerį, kuris per Prancūzijos revoliuciją pabėgo į Šveicariją.

Kai kurie istorikai mano, kad absento receptą sukūrė pats Pierre'as Ordinaire'as. Gydytojas savo pacientams absentą skyrė kaip vaistą nuo kosulio ir tonizuojantį bei stiprinantį gėrimą.

Vėliau verslininkas Henri Dubier nusipirko slaptą gėrimo receptą ir, padedamas savo draugo Henri-Louis Pernod, 1798 m. pradėjo masinę jo gamybą.

Absento pardavimas buvo sėkmingas, todėl 1805 m. Pontarjė mieste reikėjo atidaryti naują gamyklą, kuri vėliau tapo pagrindiniu gėrimo gamybos centru, gamykla buvo pavadinta "Pernod".

Todėl labai dažnai, kai žmonės kalba apie absentą, šis prekės ženklas yra pirmasis, kuris ateina į galvą, ir manau, kad jis yra svarbiausias "absento tėvas".

Absento populiarumas smarkiai išaugo per Prancūzijos kolonijinius karus Šiaurės Afrikoje, kurie prasidėjo 1830 m., o piką pasiekė 1844-1847 m.

Prancūzijos kariuomenei buvo duodamas tam tikras kiekis absento, kad būtų išvengta maliarijos, dizenterijos ir kitų ligų, taip pat kad būtų dezinfekuojamas geriamasis vanduo. Absentas pasirodė esąs toks veiksmingas, kad tapo prancūzų kariuomenės gyvenimo dalimi nuo Madagaskaro iki Indokinijos.

Tuo pat metu padaugėjo paranoidinės šizofrenijos atvejų, vad "le cafard".

Tarp prancūzų kolonistų ir emigrantų Alžyre taip pat paplito absento mada.

1888 m. absentas buvo plačiai paplitęs Prancūzijoje. Absento populiarumas Prancūzijoje prilygo vyno populiarumui.

Laikraštis "The New York Times" pažymėjo, kad Prancūzijoje 18-20 metų amžiaus merginos daug dažniau nei kitose šalyse serga kepenų ciroze, o to priežastis - priklausomybė nuo absento. Ši aistra buvo paaiškinta ypatingu moterų skoniu absentui. Jos dažniau gėrė neskiestą, nes nenorėjo gerti per daug per korsetą.

Žinovai teigė, kad po absento net baltasis vynas gali būti nešvaraus skonio. Absentas pasižymi ypatingu skoniu, kaip ir mentolio cigaretės.

Iš karo grįžę kareiviai nebegalėjo atsisakyti įpročio vartoti absentą ir netrukus jis tapo madingas visur, ypač Paryžiuje.

Nuo tada absentas tapo beveik mistiniu gėrimu - jis skatino Paryžiaus bohemos atstovų kūrybinę veiklą, mažino darbininkų klasės įtampą ir nuovargį, karštomis vasaros dienomis maloniai gaivino garbaus amžiaus buržua ir net kurstė meilės romanus. Dėl to Paryžiuje laikas nuo 17 iki 19 val. pradėtas vadinti "l'heure verte", kas prancūzų kalba reiškia "žaliasis laikas". Būtent tuo metu vyko beveik šventas ritualas, skirtas tik absentui.

Vėliau absentas "pakrikštytas" o nuo 1860 m. absentas iš bohemos aukštumų pradėjo leistis į paprastų darbininkų lygį.

Geriausiu atveju absentas buvo gana brangus gėrimas, gaminamas vyno alkoholio pagrindu, tačiau atsiradus pigių prekių ženklų, kurių pagrindą sudarė paprastas alkoholis, jis tapo daug prieinamesnis ir kenksmingesnis.

Dauguma šių absentų nebuvo distiliuojami ir buvo itin kartūs.

Nuo 1880 m. absentas buvo siejamas su šizofrenija, kančia ir mirtimi. Jis buvo vadinamas "beprotybė butelyje" (pranc. la folie en bouteille).

Kasmet gėrimo suvartojimas augo, jei 1874 m. jis siekė 700 000 litrų per metus, tai 1910 m. - jau 36 000 000 000 litrų. Nenuostabu, kad absentas turėjo vis daugiau priešininkų.

Kita priežastis, dėl kurios darbininkų klasė gėrė absentą, buvo noras priartėti prie pakilaus ir gražaus jausmo, kurį, kaip sklandė gandai, patiria "Paryžiaus bohemos atstovai".

Visi žino to meto poetai, rašytojai ir dailininkai juo mėgavosi "žalioji fėja" ("la fée ferte").

Persekiojimas ir draudimas

1905 m. liepą šveicarų ūkininkas Gene'as Landfrey'us, apsvaigęs nuo daugybės įvairių alkoholinių gėrimų, išgėrė stiklinę absento ir nušovė visą savo šeimą - tą pačią dieną ūkininko suvartotas mėtų likeris, taurė konjako, du puodeliai kavos su konjaku ir trys litrai vyno nesulaukė tokio entuziastingo laikraščių žurnalistų atsako.

Ši istorija atsidūrė Europos laikraščių antraštėse, o 82 450 žmonių pasirašė peticiją valdžios institucijoms dėl absento uždraudimo Šveicarijoje (peticija buvo patenkinta 1906 m. pradžioje).

1915 m. kovo mėn. remiant vadinamajam "vyno lobizmas", Prancūzija uždraudė ne tik pardavinėti, bet ir gaminti absentą.

Dar anksčiau, 1912 m., JAV Senatas balsavo už draudimą "visi gėrimai, kurių sudėtyje yra tujono" (devintajame dešimtmetyje šis įstatymas buvo papildytas kitu, pagal kurį JAV kariškiams buvo draudžiama gerti absentą net užsienyje).

Galiausiai absentas buvo faktiškai uždraustas daugelyje pasaulio šalių: Šveicarijoje, JAV, Prancūzijoje, Belgijoje, Italijoje, Bulgarijoje, Vokietijoje. Absentas pradėtas vadinti narkotiku.

Nuo 1930-ųjų iki 1980-ųjų pabaigos absentas egzistavo pusiau legaliai (daugiausia buvo sunaikintos prieškarinės atsargos ir kontrabandinės atsargos iš Anglijos) arba kaip pakaitalai: anyžių degtinė, degtinėje mirkyti pelyno lapai ir kt. п.

8 absento receptai namuose.

Atgimimas

absento gimimo vieta laikoma Jungtinė Karalystė, tiksliau, Škotija, kur jis niekada nebuvo uždraustas, tačiau net ir po persekiojimų kitose šalyse jis nebuvo populiarus iki 1998 m., kai 1920 m. įkurtas čekų prekės ženklas "Hill's" pateikė šį gėrimą Didžiosios Britanijos rinkai.

Prie šios įmonės sėkmės prisidėjo įžymybės, tarp jų ir Jungtinėje Karalystėje filmavęsis Johnny Deppas "Sleepy Hollow", papasakojo, kaip su Hunteriu S. Tompsonas filmavimo aikštelėje "Baimė ir neapykanta Las Vegase".

Vėliau ši mada buvo perimta užsienyje, ir daugelį įžymybių buvo galima pamatyti geriančias absentą: nuo Eminemo iki Marilyn Mansono.

Apskritai čekiško prekės ženklo sėkmę sunku paaiškinti, nes šio absento skonis buvo bjaurus. "Šis absentas geriamas norint greitai apsinuodyti; tik mazochistas į jį įpila vandens, kad poveikis būtų ilgesnis". Gerą absentą, priešingai, galima gerti lėtai ir ilgai.

Hills buvo peikiami visų žinovų, o po metų, padedami pagrindinio prancūzų absento eksperto ir absento muziejaus įkūrėjo Marie-Claude'o Delaye, jie išleido naują prekės ženklą "La Fee", kurį buvo galima ragauti...

Gamintojas, vykdydamas rinkodaros politiką, atsižvelgė į komišką britų požiūrį į "pavojingiausias iš nuodų", Keletas akcijų turėjo ryškų "lengvabūdišką" pobūdis, kuris nėra būdingas alkoholio skatinimui.

Dėl to buvo sukurtas teigiamas absento įvaizdis - šiek tiek juokingas ir šiek tiek grėsmingas - niekada anksčiau absentas neturėjo tokio "vaivorykštinis" reputacija.

2004 m. Šveicarijos parlamentas balsavo už absento, kuris buvo uždraustas nuo 1907 m., legalizavimą.

2004 m. liepos 24 d. Amsterdamo teismas pripažino negaliojančiu 1909 m. Nyderlandų įstatymą, draudžiantį absento.

Šiuo metu absento gamintojai privalo laikytis Europos Sąjungos nustatytų apribojimų, pagal kuriuos tujono kiekis absente neturi viršyti 10 mg/l.

Tuo pat metu kai kuriose Europos šalyse gaminamas absentas, kuriame tujono kiekis yra 35 mg/l.

Atnaujinti: 19.04.2016

Kategorija: Absentas