Bor gomba: mi az + 2 univerzális recept

Boros gomba (zooglue) mikroorganizmusok kombinációja, amelyet otthoni és ipari borkészítésre használnak. Úgy néz ki, mint egy sötét bordó műanyag massza, sajátos szaggal. Különböző típusok vannak, amelyek mindegyike saját színű és fokú italt ad. Ez a termék Japánból származik, de már számos más országban is gyökeret vert.

A borkultúrából nyert alkohol átlagos alkoholtartalma 8-10%, de készíthetünk magas fokú italokat is - akár 15-20%-ot is, ha több cukrot adunk hozzá.

Íze kissé savanykás, hasonló a házi almaborhoz. A mikroorganizmusok speciális törzsei az interneten szaküzletekben vásárolhatók meg.

A bor gomba hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A japán baktériumokból készült italok a feltételezések szerint pozitív hatással vannak az egészségre:

1. Telíti a szervezetet ásványi anyagokkal és vitaminokkal

2. Kitágítják az ereket, serkentik a vérkeringést

3. Javítja az alvás minőségét és az elalvás sebességét

4. Normalizálják az emésztőrendszert

5. Növeli az immunitást

A borgombából készült alkohol azonban nem ajánlott magas vérnyomásban, hasnyálmirigy-gyulladásban, a gyomor-bélrendszer, a máj, a vesék betegségeiben, valamint depresszióra, alkoholizmusra és idegrendszeri zavarokra való hajlamban szenvedőknek.

Recept: Hagyományos bor borgombából készült bor

A hozzávalók mennyisége egy 3 literes üvegre vonatkozik.

Használjon szűrt, forrás- vagy palackozott vizet.

A paradicsompüré ne tartalmazzon sót, optimális esetben csak paradicsomot tartalmazzon. Helyette gyümölcspépet is használhatsz, hogy gyümölcsös ízű italt készíts.

A kész bort jól záródó edényben tárolja.

Hozzávalók: - A borkő és a bortartalom: 1. A bortartalom: 1

1. Borkultúra - 0,2-0,25 liter

2. Cukor - 0,5-0,6 kg

3. Meleg víz - 2 l

4. Paradicsompüré - 2 evőkanál. л.

Az elkészítés módja

1. Keverje össze a vizet és a cukrot egy külön edényben, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

2. Öntse a paradicsompürét a kapott oldatba, keverje a masszát simára.

3. Öntsük a keveréket egy üvegedénybe, adjuk hozzá a borgombát, hagyjunk helyet az erjedésnek.

4. Tegyünk egy gumikesztyűt (vízzáró) az üveg nyakára, az edényt helyezzük át meleg, sötét helyre.

5. 2-3 nap múlva ellenőrizze, hogy az erjedési folyamat megkezdődött-e (a kesztyűnek emelkednie kell). Ha nincs jele az aktivitásnak, keverjük meg a masszát, és tegyük át melegebb helyre.

6. 8-14 nappal az erjedés kezdete után (amikor a buborékok már nem képződnek, a kesztyű leesik), óvatosan engedje le a bort az üledékről egy tömlővel.

7. Opcionálisan málna- vagy cseresznyeszirupot is adhat az italhoz.

Recept: pszeudopezsgő borgombából

Egy hét erjedés elegendő ahhoz, hogy édes pezsgőt készítsünk. Ha 1-2 héttel tovább hagyja állni az italt, félédes pezsgőt vagy brutot kapunk. A pezsgő a hidegben történő további áztatás után száraz fehérborrá válik. Lehet édesíteni, és félédes is kapható belőle.

Hozzávalók

1. Borgomba - ½ liter

2. Cukor - ½ kg

3. Víz - 2 liter

Elkészítési módja

1. Forraljunk vizet, oldjuk fel benne a cukrot, hagyjuk langyosra hűlni a keveréket.

2. Öntsük a szirupot egy tiszta üvegbe, adjuk hozzá a borkultúrát, szereljük fel a zárást (kesztyűt).

3. Tegyük az edényt száraz, sötét helyre, hagyjuk állni 5-7 napig.

4. Az ülepítés után óvatosan öntsük át az italt egy vékony tömlőn keresztül.

Az erjedés után megmaradt borosgomba újra felhasználható, ha először felosztjuk vagy egy nagyobb edénybe helyezzük. A következő felhasználásig tárolja a hűtőszekrényben, sajtosvászon alatt.

Dátum: 02.03.2020

Kategória: Bor és vermut