Porított bor: a mítosz megdöntése

Mi a kérdés

A porból készült mitikus "természetellenes" bor létezéséről szóló viták nem csillapodnak az interneten. Egyesek hevesen állítják, hogy minden olcsó bor szárított szőlőalapanyagból készült pótlék, míg mások azt bizonyítják, hogy szinte lehetetlen így bort készíteni. Melyik a helyes? Rázza fel és találja ki!

Liofilizálás: mi az és használják-e a borkészítésben?

Az anyagok lágy szárításának eljárása, amely magában foglalja az előzetes fagyasztást és a vákuumkörnyezetbe helyezést, a különböző termékek hosszú távú tárolására és tartósítására szolgál.

Az orvostudományban és az élelmiszeriparban használják, különösen az instant kávé és az űrhajósok számára készült ételek gyártásánál.

A francia borászatban a fagyasztva szárítást a tejsavbaktériumok megőrzésére használják, amelyek a bor savtartalmának csökkentéséhez szükségesek.

A porból készült borok előállítására irányuló kutatások is folynak, de ezek nem többek, mint kísérletek.

Még ha az eredmény sikeres is, ezeket nem a tömegfogyasztóknak szánják: a liofilizálás és a borok szilárd alapanyagokból történő visszanyerésének folyamata költséges.

Teljesen lehetetlen borászati alapanyagokat szárítani és más módon normális italt készíteni belőlük.

Ezért, ha olcsó bort vásárol, biztos lehet benne, hogy nem szőlőport használtak fel az előállításához.

A másik dolog, hogy az ilyen termékek minősége nem mindig jó az alapanyagokon vagy a gyártási folyamatokon való spórolás miatt.

Hogyan készítsünk olcsó bort

1. A klasszikus módszer

   Helyi termelőktől olcsón vásárolt jó alapanyagokat.

   Az ilyen borászati alapanyagokból egészen jó olcsó borok készülhetnek.

   Nem szabad elfelejteni, hogy 2020 nyarától kezdődően az importált alapanyagokból készült termékeket a törvény szerint nem lehet bornak nevezni.

2. Nem túl jó minőségű alapanyagokból

   Amit cukorral és szőlőlével "finomítanak".

   A cukrot gyakran használják a borkészítésben a kisebb és nagyobb "hibák" elfedésére.

   Minél édesebb az olcsó bor, annál valószínűbb, hogy gyenge minőségű.

3. Az alapanyagok újrafelhasználása révén

   Ez a legrosszabb módja, ha több tétel termékből ugyanarra a gyümölcshúsra főznek, vagy a megmaradt levet egy tétel szőlőből préseléssel préselik ki.

   Az ilyen borok íze és jellemzői önmagukért beszélnek. Így nem lehet minőségi borhoz jutni.

Hogyan ne vásároljunk pótlékot

Hogy megvédje magát a hamisítvány megvásárlásától, legyen óvatos a bor kiválasztásakor:

1. Tanulmányozza a gyártóra és a bor alapanyagaira vonatkozó információkat

   Ellenőrizze a címkét és a palackot hibák és sérülések szempontjából.

2. A "különleges bor" felirat

   Azt jelenti, hogy a bor a szeszezett borok közé tartozik, azaz alkoholt adtak hozzá. Ide tartoznak a portói és a sherry borok is.

3. Alacsony minőségű borok

   Gyakoribb a Tetra Pak termékek között. Különös figyelmet kell fordítani az édes és félédes borokra is - ezeket jó hírű termelőktől kell kiválasztani.

4. Tetra Pak

   Nem mindig jelzi a bor alacsony minőségét, de a jó minőségű borok esetében sem használatos. Jó ötlet lehet például egy Tetra Pak borral olyan gazdától vásárolni, aki maga termesztette a szőlőt és készítette a bort.

   Ez a változat rendkívül ritka a boltokban, és általában 3 literes vagy annál nagyobb kiszerelésben kapható.

5. Olcsó száraz borok

   Itt is sok rossz minőségű minta található.

6. Az ár túl alacsony

   Az 1 literes ár általában alacsony minőségi szintet jelez.

Dátum: 21.06.2021

Kategória: Bor és vermut