Aligote: a fajtáról, mit és hogyan kell inni + 4 kapható márka

Az Aligote fajtáról

Az aligoté az egyik leghíresebb fehér szőlőfajta, amely eredetileg Franciaországból, Burgundiából származik, ahol a 17. századtól a mai napig termesztik.

Viszonylagos fagyállósága és magas terméshozama miatt a fajta elterjedt olyan országokban, mint Moldova, Románia és Ukrajna. Egyre gyakrabban találkozhatunk vele az USA-ban is az assemblage-ok részeként, ahol más fajták savtartalmának hiányát kompenzálja. Furcsa módon Franciaország jelentősen elmarad Moldovától az aligot-val beültetett terület tekintetében.

Az aligote szereti a napot és a meleget - a meleg és napos területeken termesztett szőlőből készült borok kevésbé savasak és aromásabbak.

Az aligote-ot leggyakrabban száraz és ritkábban félszáraz fehérborok, valamint pezsgők és cremants - Cremant de Bourgogne - készítésére használják Franciaországban.

Az aligote jellemzői

Az aligote borok fő jellemzője a savtartalom - magas savtartalommal rendelkeznek, élénkek és élénkek. Leggyakrabban a zöld alma, a citrom, a réti füvek, az akác árnyalatai mutatkoznak meg.

Nem szabad elfelejteni, hogy az aligote borok gyakran egyszerűek, nem terhelik őket gazdag aromák és ízek, ezért nem alkalmasak fontos eseményekre és jelentős ünnepekre. De az ilyen borok ideális aperitifnek is, mert savasságuknak köszönhetően étvágyat ébresztenek és tisztítják az ízlelőbimbókat az ételek váltakozásakor.

Az Aligoté borok rozsdamentes acéltartályban érlelhetők, ami megőrzi frissességüket, és jobban kiemeli az aromákat, mélyebbé és gazdagabbá teszi azokat. Néha tölgyfában is érlelik őket, ilyenkor a bor krémes szerkezetet és finom fűszer- és tölgyfaillatokat kap.

Mit és hogyan kell inni az Aligotéval?

Az aligoté borok jól illenek a tenger gyümölcseihez, különösen az osztrigához. Grillezett halakhoz, könnyű salátákhoz és sós süteményekhez is alkalmas. Általában véve ezek a borok meglehetősen sokoldalúak, olasz és ázsiai ételekkel kombinálhatók.

Mivel az Aligote meglehetősen egyszerű borokat készít, ezeket 9-11°C-os hőmérsékleten kell tálalni, egyes francia minták 12-13°C-on is jól teljesítenek. Hétköznapi fehérboros poharak alkalmasak.

Melyik márkától érdemes kipróbálni az Aligote bort?

Albert Bichot, Aligoté Bourgogne, száraz fehérbor

Franciaország, Burgundia, Côte d'Or.

Érlelés: rövid ideig rozsdamentes acélban.

Alkohol: 12,5% vol.

Tálalási hőmérséklet: 9-10°C.

Ezt a bort egy 1831 óta létező franciaországi vállalat állítja elő. Albert Bichot több mint 100 országban ismert, és rendszeresen nyer díjakat és érmeket.

A bor illata harmonikus és tiszta, a citrusfélék és a gyümölcsök tónusai dominálnak, amelyeket mandula árnyalatok egészítenek ki. Íze kellemes és frissítő, közepes savakkal és citrusos utóízzel.

Dátum: 18.08.2021

Kategória: Bor és vermut