Erős borok: 10 otthoni recept

A desszertitalok azért jók, mert sokkal könnyebb elkészíteni őket, mint az asztali italokat.

Az erős alkohol készítésének alapjául általában a berkenye és a cseresznye, a szőlő, a ribizli mindkét fajtája, a friss és a szárított alma, az egres szolgál.

Tippek indulás előtt

1. Szükség esetén az italt erősen illatos növényi kivonatokkal vagy fűszerekkel is ízesítik.

2. Néha cukorszirupot használnak erősített borok készítéséhez.

3. A nagy alkoholtartalmú italok készítéséhez kötelező az alkoholizálás művelete. Különböző fázisokban használható vodka (alkohol) hozzáadásával a gyümölcsléhez, erjesztett sörléhez vagy fiatal borhoz.

4. Az erősített borok kétféle módszerrel készülnek: a lé erjesztése tenyésztett/természetes élesztővel vagy cefrézés a pépesített borhúsból. Az érleléshez az italokat zárt edényekbe helyezik, és rendszeresen átöntik egyik edényből a másikba. Az érlelés két vagy több évig tart t=14-16 °C-on.

Erős bor "A ribizli illata"

Hozzávalók: A bort a borkészítéshez a következő ételekhez kell elkészíteni: 1

1. Fekete ribizli - 3 kg

2. Piros ribizli - 4 kg

3. Egres - 1 kg

4. Cukor - 9 kg

5. Vodka - 1 üveg

6. Forrásban lévő víz - 3 liter

7. Élesztő - 1 rúd

Az elkészítés módja

1. Előzetesen mossuk meg és szárítsuk meg a gyümölcsöket, majd öntsük palackba, adjunk hozzá cukrot és vizet. A keveréket 50-60 napig hagyjuk állni.

2. Csöpögtesse le a folyadékot egy gézkendőn keresztül.

3. Ossza a bort 2 felére. Öntsön vodkát az elsőbe, zárja le az edényt dugóval, és hagyja állni 2 hétig. A másodikhoz adjunk élesztőt, tekerjük be az üveg nyakát egy ruhával, hagyjuk erjedni 1 hónapig vagy tovább az erjedés végéig.

4. Keverje össze mindkét részt, és ossza el az italt palackokba.

Erős bor "sárgabarack és bogyós gyümölcsök"

Tegyük a gyümölcsöket egy 3 literes üvegedénybe, ahogy érnek. Az edényt mindvégig tartsa a napon, a nyakát gézkendővel betekerve.

Hozzávalók

1. Eper - 1 kg

2. Málna - 1 kg

3. Fekete ribizli - 1 kg

4. Sárgabarack - 1 kg

5. Cseresznye - 1 kg

6. Cukor - 2,5 kg

7. Vodka - 5 liter

Az elkészítés módja

1. Öntse az epret egy edénybe, és fedje be cukorral (0,5 kg).

2. A többi gyümölcsöt rétegenként, egyenként, cukorral megszórva (egyenként 0,5 kg) fektesse le: sárgabarack, málna, cseresznye, ribizli.

3. Az utolsó bogyók hozzáadása után hagyja az edényt a napon további 14 napig.

4. Az edény tartalmát öntsük fel vodkával, tegyünk rá egy vízzáró pecsétet, vigyük a terméket hűvös helyre, például egy pincébe, 1 hónapra.

5. Szűrjük le a bort, osszuk szét kis edényekbe, és tálalás előtt hagyjuk néhány hónapig állni.

Erős bor "Válogatott"

Az alapanyagokat fokozatosan, érésük előrehaladtával tegyük egy 5 literes edénybe. Előzetesen mossa meg a gyümölcsöt, tisztítsa meg a gallyaktól, törmelékektől és száraktól. Cseresznye, szilva és meggy kimagozása. Az egres és a ribizli pürésítése. Vegyünk korai almát és körtét, távolítsuk el a magházrészeket, vágjuk apró darabokra.

Hozzávalók

1. Kerti eper - 250 g

2. Fekete ribizli - 250 g

3. Málna - 250 g

4. Piros ribizli - 250 g

5. Alma - 250 g

6. Körte - 250 g

7. Cseresznye - 250 g

8. Egres - 250 g

9. Cseresznye - 250 g

10. Szilva - 250 g

11. Vodka - 2 liter

Az elkészítés módja

1. A gyümölcsöket egyenként tegyük egy edénybe, minden rétegre öntsünk egy pohár vodkát, a következő sorrendben: eper, málna, fekete és piros ribizli, egres, cseresznye, meggy, cseresznye, szilva, alma, körte.

2. A masszát ősz végéig állni hagyjuk, leszűrjük, palackokba töltjük, lezárjuk, hidegre tesszük.

Ginzenggel dúsított bor

A növény gyógyító tulajdonságainak köszönhetően ez az ital tápanyagokban gazdag, és jótékony hatással van az agyra és az endokrin mirigyekre. A ginzeng föld feletti részei helyettesíthetők gyökerekkel: körülbelül 4 grammra van szükség.

Összetevők

1. Alkohol - 500 ml

2. Ginzeng szárak és levelek - 20-30 g

3. Bor - arányosan

Az elkészítés módja

1. Ragaszkodjon a ginzenghez az alkoholhoz 1-2 hétig.

2. Öntse a felforralt folyadékot a borba (20-30 ml kivonat 10 liter italra).

Erős bogyós és gyümölcsbor

A nyersanyagok mennyisége határozza meg a többi összetevő mennyiségét. 1 liter almaléhez fél liter feketeribizli-lére van szükség, 1 liter sörhöz - kb. 330 ml alkoholra és kb. 70 g cukorra. A folyadék kivonásához mossuk meg a ribizlit, pürésítsük, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk 1-2 napig üvegedényben állni.

Hozzávalók

1. Almalé - 1 liter

2. Fekete ribizli lé - 0,5 liter

3. Cukor - arányosan

4. Alkohol - arányosan

Az elkészítés módja

1. A feketeribizliléhez almalevet adunk, a folyadékot zárt edényben kb. egy hétig áztatjuk.

2. A sörlé préselésre kerül, cukor és alkohol kerül bele a megadott arányban, 1 hétig érlelik.

3. Könnyítse meg az italt az üledék lecsepegtetésével.

4. Ezután a bort előkészített tartályokba öntjük, ízlés szerint érleljük hűvös körülmények között legalább 3 hónapig.

Aszalt gyümölcsökből készült bor

Hozzávalók

1. Szárított cseresznye - 0,5 kg

2. Mazsola - 0,4 kg

3. Cukor - 2 kg

4. Aszalt szilva - 0,5 kg

5. Forrásban lévő víz - 10 liter

6. Vodka - 1 üveg

Az elkészítés módja

1. Keverjük össze az összes szárított gyümölcsöt, áztassuk be vízbe.

2. Adjunk hozzá cukrot, hagyjuk a masszát 3 hónapig erjedni.

3. Az italt egy ruhán vagy sajtvászon szűrőn átpasszírozzuk, majd beleöntjük a vodkát.

4. Rázza fel, hagyja főni egy ideig, öntse kis edényekbe.

Bor "Amerikai stílusban"

A vodka helyettesíthető alkohollal, ha az alkohol térfogatát a felére csökkentjük (1 literre van szükség).

1. Almalé - 10 liter

2. Méhsejt - 1 kg

3. Vodka - 2 liter

4. Méz - 4 kg

5. Tojásfehérje - 4 db.

Az elkészítés módja

1. Öntsük a gyümölcslevet egy nagy tálba, tegyünk bele mézesmézet (méz nélkül), jól keverjük össze, hagyjuk főni kb. fél napig.

2. A folyékony masszát szitán átpasszírozzuk, adjunk hozzá mézet, öntsük a tartalmat egy erjesztőedénybe, és tegyünk egy vízzárat.

3. 6 hét elteltével tegye át a masszát egy másik edénybe.

4. Verje fel a fehérjét légies habbá, keverje össze a vodkával, tegye a keveréket a sörlébe.

5. Zárja le szorosan az edényt, és tegye hűvös helyre 1 évre.

Eredeti szárított almabor

Az ital elkészítéséhez jobb, ha a savanyú és édes gyümölcsök keverékét használjuk. Friss gyümölcsből ugyanígy készíthetünk terméket.

Hozzávalók: - Az italhoz való hozzávalók: 1

1. Szárított alma - 1 kg

2. Élesztő - 25 g

3. Víz - 1 liter

4. Alkohol - 0,5 liter

5. Cukor - 1,5 kg

Az elkészítés módja

1. Darálja le a száraz almát, tegye egy nagy edénybe, adjon hozzá ½ rész cukrot, öntsön hozzá 1 liter 80 °C-ra felmelegített vizet, hagyja telítődni 1 napig.

2. Szűrje le az áztatott gyümölcsmasszát.

3. A cukor második részét feloldjuk a maradék vízben, előmelegítve, hozzáadjuk az élesztőt, simára keverjük a szirupot.

4. Az így kapott oldatot öntse az almafőzetbe.

5. 5 nap elteltével adjon alkoholt a főzethez, hagyja további 5 napig infúzióban.

6. Szűrje le a fiatal bort, hagyja érlelődni legalább hat hónapig.

Rowan és almabor

Az italt a következő séma szerint alkoholizáljuk: 1 liter borhoz - ½ pohár vodka.

Hozzávalók

1. Almalé - 2 liter

2. Rowan juice - 1 pohár

3. Cukor - 4 csésze

4. Víz - 500 ml

5. Borélesztő - 1 csomag

6. Vodka - arányosan

Az elkészítés módja

1. Keverje össze a kétféle gyümölcslevet cukorral, öntse fel vízzel.

2. Készítse el a borélesztőt a tasakon lévő utasítás szerint, adja hozzá a léhez.

3. Tegyünk egy vízzárót az edény nyakára, hagyjuk az italt erjedni.

4. Az erjedési folyamat végeztével (buborékok felszabadulása) dekantálja a folyadékot, adjon hozzá vodkát az ajánlásoknak megfelelően.

5. Hagyja a kész italt kb. 1 hétig érlelődni, majd kis tartályokban szétosztja.

Dátum: 17.11.2018

Kategória: Bor és vermut