Fehér és vörös vermut: 4 recept otthon

A vermut egy gyógynövényekkel ízesített, közepes erősségű kevert ital, sajátos ürömös kesernyés utóízzel. Az ital íze enyhe, enyhén olajos. A száraz és keserű változat kevésbé elterjedt.

A vermut alapvetően édes desszertbor, ezért az elkészítéséhez szükséges borászati alapanyagokat ugyanúgy dolgozzák fel, mint a szeszesített szőlőitalokat.

Tippek indulás előtt

1. A növényi anyagból külön illatos tinktúrát készítenek.

2. Keverje össze az összetevőket abban a szakaszban, amikor a sörlét eltávolítja az élesztőből.

3. A feladat egyszerűsítése érdekében vehet 1 liter kész bort, alkohollal növelheti annak erősségét, édesítse az italt mézzel vagy cukorral, majd adja hozzá a gyógynövényes főzetet.

4. Az ízesítéshez teljesen különböző összetevőket használnak: levelek, hajtások, gyökerek, kéreg, magok, néha gombák vagy bogyók. Az üröm (tárkony) szükségszerűen szerepel a listán.

Vörös vermut recept

A kivonatot 1 liter italhoz 60-120 ml mennyiségben adjuk a borhoz. Alapként szeszezett szőlő- vagy bármilyen bogyós bort vehetünk: áfonya, vörösáfonya, vörösfenyő, áfonya. A cukrot kívánság szerint mézzel helyettesítsük.

Összetevők a tinktúrához

1. Alkohol/vodka - ¼ l

2. Fahéj - 3 g

3. Féreghajtás - 4 g

4. Cickafark - 5 g

5. Menta - 3 g

6. Sáfrány - 2 g

7. Szerecsendió - 1-2 g

8. Kardamom - 2-3 g

Hozzávalók az alaphoz

1. Bor - 2 liter

2. Cukor - 200 g

Az elkészítés módja

1. Darálja le a gyógynövényeket, öntse a fűszerekkel együtt egy vodkával teli edénybe.

2. Hagyja a folyadékot 7-8 napig telítődni, naponta felrázva a tartalmát.

3. A kész kivonatot szűrje át több szűrőn.

4. Édesítsük meg a bort, adjuk hozzá a tinktúrát, és keverjük jól össze.

5. Tartsa a vermutot legalább fél hónapig, hogy kialakuljon az illata és az íze.

A fehér vermut receptje

Ha enyhébb, erős keserűség nélküli italt szeretne készíteni, készítsen tinktúrát a következő recept szerint. A vermut alapjául egy üveg fehér édes bort használunk (Tamjanka alkalmas). Az esszenciát 8-11 ml-ben fecskendezzük be, szükség esetén módosítva a mennyiséget.

Hozzávalók

1. 95%-os alkohol - 90 ml

2. Víz - 30 ml

3. Féregfű -2,2 g

4. Borókabogyó - 2-3 db

5. Kamilla - 1 g

6. Bodza - 0,7 g

7. Fahéj - 0,8 g

8. Kardamom - 0,7 g

9. Szerecsendió - 0,6 g

10. Menta - 1 g

11. Cickafark - 1,7 g

12. Vanillin - ½ g

Hozzávalók az alaphoz

1. 95%-os alkohol - 50 ml

2. Cukor - 70 g

3. Víz - 50 ml

Az elkészítés módja

1. Daráljuk le a bogyókat és a fűszereket, keverjük össze a gyógynövényekkel, öntsük fel alkohollal és vízzel.

2. Tartsa a folyadékot sötétben és hűvösben fél hónapig, rendszeresen kevergetve.

3. Az infúziót szűrjük át egy többrétegű gézkendőn, nyomjuk ki, passzírozzuk át egy pamutszűrőn.

4. Hagyja érlelődni a folyadékot további 2 napig.

5. Adjunk alkoholt a borhoz.

6. Készítsünk sűrű édes szirupot vízből és cukorból, öntsük az alkoholba.

7. Ízesítse az italt illatos főzetével.

8. Hagyja a vermutot 1-2 hónapig ízesülni.

Házi almás vermut

0,8 liter almaborhoz körülbelül 60 ml tinktúrára van szükség.

Összetevők a tinktúrához

1. Rowan - 1 marék

2. Féreg - 1 óra. л.

3. Cickafark - 1 óra. л.

4. Fahéj - ¼ teáskanál. л. л.

5. Kardamom - ¼ teáskanál. л. л.

6. Friss kakukkfű - 4-5 levél

7. Szerecsendió - ½ g

8. Sáfrány - 1 g

9. Vodka - ½ liter

Hozzávalók az alaphoz

1. Alma bor - 1 üveg

2. Méz - 0,1 kg

Elkészítési mód

1. Darálja le a gyógynövényeket, adja hozzá a vodkához, és adja hozzá a fűszereket a keverékhez.

2. Hagyja a masszát kb. 1 hétig áztatni, ne feledje, hogy naponta meg kell keverni.

3. Az infúziót szűrőn átpasszírozzuk.

4. Adjuk az aromakeveréket a borhoz, édesítsük az italt mézzel.

5. Hagyja állni a vermutot legalább 1 hónapig, de lehetőleg 4-5 hónapig.

Vermut "Multikomponens"

A megadott mennyiségű hozzávalóból egy egész liter aromás tinktúra készül, amelyet 5-10 ml száraz fehér- vagy vörösborhoz (1 liter) adunk.

A tinktúra összetevői

1. Féregvirág - 32 g

2. Tárkony - 1 g

3. Bodzavirág - 6 g

4. Kakukkfű - 10 g

5. Koriander (mag) - 2-3 g

6. Citromhéj - 2-3 g

7. Menta - 6 g

8. őrölt szerecsendió - 6 g

9. Elekampán - 2 g

10. Édeskömény - 2 g

11. Rozmaring - 6 g

12. Cickafark - 6 g

13. Orbáncfű - 6 g

14. Majoránna - 6 g

15. Fahéj - 6 g

16. Narancshéj - 2-3 g

17. őrölt gyömbér - 2 g

18. Kardamom - 4 g

19. Csipkebogyó - 6 g

20. Kamilla - 2 g

21. Szegfűszeg - 2 g

22. Vanília - 5-6 g

23. Mirha - 3 g

24. Alkohol 75% - 0,9 liter

Hozzávalók az alaphoz

1. Sötét / könnyű bor - 1 liter

2. Alkohol - 60-70 ml

3. Cukor - 100-120 g

4. Víz - 50-60 ml

Az elkészítés módja

1. Tegye az összes szilárd összetevőt egy üvegbe, áztassa alkoholba.

2. Tartsa az alkoholt 3 hétig sötétben és hűvösön, időnként megrázva.

3. Az infúziót szűrje át egy többrétegű gézkendőn.

4. Növelje a bor erejét alkohollal.

5. Főzzön édes szirupot vízből és cukorból, édesítse az italt.

6. Ízesítse a bort illatos folyadékkal.

7. A kész vermutot 1-2 hónapig hűvösön tartjuk, majd megkóstoljuk.

Dátum: 27.11.2018

Kategória: Bor és vermut