Chianti bor: az ital története és áttekintése

A Chianti-t "olasz Bordeaux-nak" is nevezik, ami máris arra utal, hogy ez a bor az olasz borászok büszkesége. Az italnak hosszú és érdekes története van. A Chianti Classico könnyen felismerhető a buborékos, alacsony, mészkosárral ellátott palackról - prémiumkategória. Vannak olcsóbb Chianti-k, amelyeket közönséges borospohárban árulnak.

A Chianti márka története

A bor először Firenzében jelent meg, a Kr. u. VIII. század végén. Három falu kereskedői szövetséget alkottak, és elkezdtek bort készíteni a Sangiovese fajtából, amelyből ma is Chianti készül. Azóta ez a bor nagyon népszerűvé vált, és a recept folyamatosan változott: kísérleteztek más bogyós gyümölcsfajtákkal, fehér szőlőt adtak hozzá, de végül mégis visszatértek a hagyományos recepthez, amelyet az idő kipróbált.

A Chianti eredetileg csak Toszkánában készült, de a bor iránti kereslet egyre nőtt, így Olaszország más településein is engedélyezték a termelést. Azonban csak az eredeti Chianti kaphatott egyedi címkét, amely sárga alapon fekete kakast ábrázol.

A matrica prototípusa egy gyönyörű legenda volt egy fekete kakasról, amely segített az állam határainak kitágításában. A példabeszéd szerint Siena és Olaszország vezetői sokáig nem tudták megoldani a földkérdést, majd az uralkodók úgy döntöttek, hogy reggel mindkét oldalról kakasokat engednek szabadon, és lovasokat küldenek utánuk. Ahol a lovak találkoznak, ott van a határ. A firenzeiek szerencséjére a fekete kakasuk még azelőtt felébredt, hogy további földekkel segíthette volna az államot.

Gyártási módszer

Manapság olyan recepteket használnak, amelyek lehetővé teszik mind a fehér szőlőfajták hozzáadását, mind pedig azok teljes mellőzését, feltéve, hogy a sangiovese-tartalom legalább 80%-os legyen.

A chiantitermelők szigorú irányelveket követnek az ital minőségének megerősítése érdekében. A Chiantihoz használt összes szőlő kizárólag Toszkánában, a tengerszint feletti 700 méternél nem magasabb fekvésű szőlőültetvényeken terem.

A termelők nem ösztönözhetik a szőlő növekedését műtrágyákkal és adalékanyagokkal: a szőlővel való kölcsönhatás csak az öntözésen keresztül lehetséges, amelyet szintén a megállapított normákon belül kell tartani.

Toszkánában a bort a klasszikus módszerrel készítik, a szőlő másodlagos erjesztését a pincékben lévő agyagedényekben végzik. A szokatlan íz érdekében az erjesztés előtt hagyják, hogy a szőlő kissé megszáradjon a meleg olasz nap alatt.

Minőségi szabvány

A Chianti Classico legalább 85%-ban Sangiovese-t kell tartalmazzon. A bor minimális érlelési ideje 11 hónap.

Egyes címkéken szerepelhet a "riserva" felirat - ez azt jelenti, hogy a bort legalább két évig érlelték.

Ennek a vörösbornak az alkoholtartalma általában 12% és 12,5% között van.

Ajánlatos pincehőmérsékletre hűtve tálalni - körülbelül 10-12 fokos "tulipánban". A Chablis kellemes, gazdag, bársonyos gyümölcs- és bogyós gyümölcsökkel, finom fűszerességgel tarkított ízével kiválóan kiegészíti a vörös húsokat és a vadon élő szárnyasokat.

Dátum: 24.08.2018

Kategória: Bor és vermut