Hogyan kell whiskyt inni: 5 skóciai szabály
Röviden, amit a whiskyről tudni kell
Whisky - egy népszerű erős malátaital, amely egyszerre Skóciából és Írországból származik. Az ír és skót ősök mellett a "whiskey" kifejezés kisebb-nagyobb konvencióval az amerikai kukoricás bourbonra, a kanadai whiskey-re és a francia Bretagne-ból származó hajdinaitalra is vonatkozik...
A whisky átlagos erőssége 32 és 50 fok között változik, bár vannak olyan fajták, amelyek jelentősen meghaladják ezt a normát. Az ital színskálája, amely az érlelés időtartamától és elvétől függ, szintén nagyon széles: a világossárgától a barnáig terjedhet. Ami az érlelési időt illeti, az két-három évtől huszonegy évig terjed, sőt néha még ezen az időtartamon is túlmutat.
Hogyan kell whiskyt inni
Az ital lenyűgöző változatossága és sokoldalúsága számos, egymástól némileg eltérő helyi hagyományt teremtett a fogyasztására, így a "hogyan kell whiskyt inni" áttekintésünk elsősorban földrajzi alapon fog történni.
skót kánonok
Mivel a whiskyivással kapcsolatos főbb, általánosan elfogadott szabályok és rituálék Skóciában alakultak ki, ezért kezdjük az itt élők whiskykultúrájával.
Először is, a skótok soha nem keverik nemzeti kincsüket más alkoholos vagy alkoholmentes itallal, kivéve a vizet (de erről bővebben alább). A whisky optimális hőmérséklete 18-20°C legyen. Magasabb hőmérsékleten az ital elkezd alkoholt adni, alacsonyabb hőmérsékleten elveszíti a benne rejlő aromát.
Miután elérte a kívánt hőmérsékletet, a whiskey-t átöntik a kívánt tartályokba. Ebben az esetben a skótok vagy a rocks - széles, vastag aljú poharak - vagy a quaichs - helyi ónbögre két fogantyúval - részesítik előnyben.
Manapság azonban még a kissé patriarchális Skóciában is egyre népszerűbbek a hosszúkás és kúpos, tulipán alakú (armagnac) poharak, mert egyes szakértők szerint ezek jobban közvetítik az ital ízét...
De függetlenül attól, hogy milyen edénybe öntjük a whiskyt, legfeljebb egyharmadig töltsük meg.
A kiltviselők 5 fázisban élvezik a whiskyt:
Csodálja meg az ital színét.
Szívja be az aromáját.
Meditatívan élvezze az első kortyot.
A pohár tartalmának felét apró, lassú kortyokban igyuk meg.
Az ízcsokor teljes kibontakoztatásához és az ital aromájának benyomásainak fokozásához adjunk a maradék whiskyhez egy kis tiszta csendes vizet, amelyről Skócia oly híres, és lassan igyuk meg a pohár második felét.
Whisky Írországban, Kanadában és Franciaországban
Ír whisky, a többi rokonához képest a legszelídebbnek számít. Ennek megfelelően az ital alkotói azt javasolják, hogy csak tiszta formában fogyassza az italát.
A felhasználási eljárás nagyon közel áll a skóthoz, de kizárja a víz hozzáadását a folyamat közepén. Kivételt képez az ír kávé - egy olyan ital, amely a whisky mellett forró feketekávét, tejszínhabot és barna cukrot tartalmaz.
Kanadai whisky, A bourbont, ami szintén egy meglehetősen enyhe ital, szintén általában tisztán isszák. Szélsőséges esetekben megengedett, hogy egy kis szénsavas vizet adjunk a pohárba.
A brit szintén eredeti formájában isszák jellegzetes italukat, kivéve egy-egy jégkockát az ízkontraszt kedvéért.
Amerikai bourbon
A drága érlelt bourbonokat ugyanazok a szabályok betartásával isszák, mint a jó single malt whiskyt. Az egyetlen pontosítás: mielőtt belélegeznénk az ital aromáját, a teljesebb hatás elérése érdekében ajánlatos kissé megrázni a pohár tartalmát.
Ami a bourbon kevésbé igényes fajtáit illeti, ezek tisztán vagy jéggel, illetve különféle koktélokban is ihatóak.
Hogy teljesen őszinte legyek, az ilyen kétes ízű, nagyon csípős fajtákat kizárólag azért fogyasztják, hogy egyszerűen, de alaposan elszálljanak...
Néhány további ajánlás
A whisky fogyasztásakor számos kisebb, de ugyanakkor fontos árnyalatot is figyelembe kell venni.
Az olcsó egalitárius whisky minden megnyilvánulásában a zajos lakomák, partik és összejövetelek szívesen látott eleme. Az örökzöld, jó minőségű fajtákat viszont nyugodt, megnyugtató légkörben, pár közeli barát társaságában kell élvezni.
Ha az egyszerűbb italok egy lakoma előtt, után és közben is fogyaszthatók, akkor a nemes fajták általában digestifként szolgálnak.
Ha csökkenteni kell a jó ital hőmérsékletét, akkor olvadó jégkockák helyett speciális köveket vagy rozsdamentes whiskygolyókat használhat, miután lehűtötte őket a fagyasztóban. Ugyanakkor egyes esztéták a közönséges köveket hamis vagy féldrágakövekkel, például jáde ásványokkal helyettesítik.
Dátum: 26.06.2015
Kategória: Whisky és Bourbon