Ciprusi vodka: miből készül, híres márkák és típusok + hogyan és mit kell inni
Zivania - A Zivania egy hagyományos ciprusi szőlőből készült vodka, amelyet a XV. században gyártottak. Nekünk a szőlőhöz hasonló van holdfény, Olaszországban - a grappa, Franciaországban pedig a brandy.
Röviden a Zivániáról
Az alkoholos ital erőssége 45-49 fok között változik, a házi főzésű változatban pedig az 55-70%-ot is elérheti.
A ciprusiak ezt az italt "tűzvíznek" nevezik, és elkészítésének titkait nemzedékről nemzedékre örökítik tovább. 2004 óta, miután Ciprus csatlakozott az Európai Unióhoz, Zivania az uniós szabályok értelmében védelem alatt áll. A köztársaságon kívül előállított italnak pedig még hagyományos recept szerint sem áll jogában a Zivániának nevet viselni.
Zivania: miből készül
Ahogy már megértettük, a Zivania szőlőből készül, pontosabban szőlőtörkölyből. Vizet adnak hozzá, és lepárlással ciprusi italt állítanak elő.
A lepárlás folyamata nem túl gyors, de a helyiek élvezik a hagyományos ital készítésének rituáléját.
Ha a Zivania kizárólag szőlőből készül, akkor az íze meglehetősen sajátos, és nincs kifejezett íze. Ezért Cipruson gyakran természetes aromákat adnak az italhoz: bazsalikomot, fahéjat, mézet vagy fügét.
Érdekes módon a "Zivania" kifejezés a "zivana" szóból származik - Cipruson így nevezik a bortermelésből visszamaradt szőlőtörkölyt, és nem az azonos nevű szőlőfajtából, ahogy azt sokan gondolni szokták.
1998-ban szabályokat dolgoztak ki, hogy segítsenek szabályozni magát az ital készítésének folyamatát, és ha ezeket nem tartják be, a cég az engedélye elvesztésével néz szembe:
Az ital gyártásának megkezdése előtt az üzemnek engedélyt kell szereznie a mezőgazdasági minisztériumtól és néhány más hatóságtól.
A fő összetevők az érett szőlő és a víz, cukor, vegyi anyagok és színezékek nélkül.
A felhasznált alapértelmezett szőlőfajták a Mavro és a Xinisteri. Ha bármilyen további fajtát adnak hozzá, azt a címkén fel kell tüntetni.
Az ital híres márkái és típusai
Valószínűleg Cipruson csak a lusták nem foglalkoznak a Zivania előállításával. Egyesek ipari mennyiségben, mások személyes fogyasztásra készítik.
Jelenleg nehéz pontosan kiszámítani azon vállalatok és kis gazdaságok számát, amelyek engedélyt kaptak a ciprusi vodka előállítására. De felsorolhatjuk a piac legfontosabb szereplőit: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP vagy SODAP.
A Zivania három típusra is felosztható:
Fehér - eredeti ízű, adalékanyagok és szennyeződések nélkül.
Red - mézzel, fahéjjal és más fűszerekkel készült ital.
Arany - több évig tölgyfahordóban érlelt, hogy az ital fás aromával és ízzel telítődjön.
Hogyan kell inni és hol kell használni Zivania
Cipruson az a szokás, hogy jéggel isszák az italt. A különböző hideg és meleg meze snackek nemzeti készletével tálalják, amelyhez sajtok, tenger gyümölcsei, saláták, zöldségek, halak, húsételek és helyi mártások is fogyaszthatók. A Zivaniya dióval és aszalt gyümölcsökkel is jó.
A ciprusi vodka meglehetősen magas alkoholtartalma miatt használják:
Fájdalomcsillapító, különösen fogfájás esetén.
Fertőtlenítő, sebkezelésre.
Megfázás megelőzésére.
Dátum: 07.02.2018
Kategória: Vodka