A fej, a test és a farok kiválasztása a holdfényben: rövid és tiszta
A desztillátum frakciókra történő szétválasztása a holdfénykészítés desztillációs folyamatának fontos szakasza, amely lehetővé teszi a tiszta és biztonságos alkohol kinyerését.
A frakcionált desztilláció elengedhetetlen, ha kiváló minőségű holdfényt szeretne előállítani fuselolajok és egyéb káros szennyeződések nélkül.
A frakciók minőségi kiválasztásához célszerű hőmérőt használni.
A törtek leírása
A fejek
Ezt a frakciót "pervak" vagy "pervach" néven is ismerik. A legillékonyabb és legillékonyabb vegyületeket tartalmazza, mint az észterek, az aceton, az aldehidek és a metil-alkohol. A fejek kellemetlen szagúak és ízűek, és mérgező anyagokat is tartalmazhatnak. Nem fogyasztásra szolgálnak, és általában kidobják, vagy műszaki célokra használják fel. A fejek megközelítő száma: 10-15%-a a teljes desztillátum térfogatának.
Test
A párlat fő része, a holdfény "szíve". Ez a frakció alkoholt és vizet tartalmaz, és fogyasztásra a legalkalmasabb. Ennek ellenére kis mennyiségű szennyeződést is tartalmazhat. A holdfénytest minőségének javítása érdekében tisztítási módszereket alkalmazhatunk.
Farok
A farok a desztillátum utolsó frakciója, amely fuselolajokat és nehezebb vegyületeket, például etil-alkoholt tartalmaz. A farkak zavaros megjelenésűek, kellemetlen szagúak és ízűek. Fogyasztásra általában nem ajánlott, és csak egy másik főzet fokának erősítésére használható fel. A farok felszabadulásának kezdete 35-40%-ra való csökkenésnek tekinthető. Ha nem tervezi a farok felhasználását, jobb, ha a lepárlást a test összegyűjtése után fejezi be a lepárlást. A holdfény erősségének csökkentéséhez jobb, ha tiszta vizet használunk, mintha farokkal hígítanánk azt.
A kiválasztási folyamat
A holdfény lepárlása a főzet intenzív melegítésével kezdődik, a hőmérő leolvasásának szoros figyelemmel kísérésével. A kb. 63°C-os hőmérséklet elérése után megkezdődik a fejek kiválasztása, amely kb. 67°C-os hőmérsékletig tart. A fejek cseppenként kerülnek lefejtésre, hogy elkerüljük a túl sok szennyeződést. A fejek hozzávetőleges száma: A teljes párlat térfogatának 10-15%-a. Ha nincs hőmérője, akkor a cefrében lévő cukormennyiségen alapuló képletet használhatja.
A fejek leválasztása után a fűtési intenzitást kissé csökkentik. A holdfény "teste" körülbelül 72-74 °C-os hőmérsékleten kezdődik, és a párlat aktív felszabadulása körülbelül 78 °C-os hőmérsékletig tart. Ezután kezdődik a "szív" kiválasztása, amely kb. 85°C-os hőmérsékleten ér véget.
Ezután folytassa a farokleválasztást és fejezze be a lepárlási folyamatot. A hőmérséklet mellett a szilárdság is felhasználható az ülepítés végének meghatározására. Ha nem tervezi a farok felhasználását, akkor a "test" összegyűjtése után befejezheti a lepárlást. A holdfény erősségének csökkentéséhez tiszta vizet kell használnia, nem pedig farokat.
Dátum: 02.10.2023
Kategória: Vodka