Zhigulevske sör: történelem, áttekintés, típusok, érdekességek

A legendás szovjet világos sör, amelyet csúcspontján több mint 700 sörfőzde gyártott, az 1930-as évekre nyúlik vissza.

Ma a híres italt különböző országok különböző sörfőzdéiben gyártják, és a modern kínálat teljesen különböző fajtákat tartalmaz: a hagyományos Samara sörtől a 4,5%-os erősségű, a kézműves, szűretlen és különleges, nagy erősségű sörökig.

A legenda története

A hivatalos verzió szerint a szovjet sör előállításának technológiáját 1935-ben fejlesztették ki az illetékes kutatóintézet szakemberei. 3 év elteltével a Zsigulevszke receptje bekerült a szabványok közé, amelyek egyértelműen meghatározták az ital jellemzőit: az erjesztés típusa alsó erjesztés volt, a sűrűség nem lehetett kevesebb 11%-nál, az alkoholtartalom nem lehetett kevesebb 2,8%-nál (tömegre vetítve), és az édesítetlen alapanyagok hozzáadása legfeljebb 15% lehetett...

Alternatív források azonban azt állítják, hogy a híres láger prototípusai sokkal korábban - a XIX. század végén - jelentek meg.

Ami a nevet illeti, itt sem minden egyértelmű. A legendák szerint jóval a hivatalos bejegyzés előtt a "Zsigulevszkoje" általános kifejezést használták az azonos nevű szamarai üzemben előállított összes habtermékre.

Az egyik legrégebbi, 1881 óta ismert fajta, a "Bécs" nevű, felkeltette a pártvezetés figyelmét Anasztasz Mikojan személyében, aki követelte, hogy a túlságosan "polgári" nevet változtassák meg valami szovjet polgárhoz közelebb állóra. Az üzem szakemberei gondolkodás nélkül "Zsigulevszkij"-nek nevezték el a fajtát.

Egy másik verzió szerint a legendás nevet egy szamarai termék kapta, amely megnyerte az egész Unióra kiterjedő sörfőző versenyt.

Így vagy úgy, de a 20. század közepére az ital nemzeti kedvenc lett, több száz gyárban gyártották, és a Szovjetunióban fogyasztott sör mintegy 80%-át tette ki. Ezért a szamarai sörfőzők kísérlete, hogy a Szovjetunió összeomlása után kisajátítsák a legendás védjegyet, sikertelen volt.

A sok generáció által kedvelt sört ma is főzik Oroszország különböző régióiban, valamint Fehéroroszországban, Ukrajnában és a balti államokban is. A legtöbb gyártó megpróbál ragaszkodni a klasszikus szovjet technológiához.

A típusok áttekintése

Lehetetlen felsorolni a híres láger összes típusát. Koncentráljunk tehát a legfontosabbakra:

1. Orosz Zsigulivszke

   Klasszikus recept szerint gyártott. Összetevők: árpa, víz, maláta és komló.

   4-4,7%. Sűrűség: 10-11%. Üvegben, hordóban, műanyagban kapható.

   Híres termelők: Híres termelők: Híres termelők: JSC Zhigulevskoye Beer (Samara), JSC Vyatich (Kirov), PE Varnitsa (Szmolenszki terület), OJSC Balakovsky Brewery, LLC Brewing Company Baltika, SUN InBev, PE Tryokhsosensky (Uljanovszk), JSC MPBK Ochakovo (Moszkva).

   

2. Ukrán Zhigulevske

   Erősség: 1: 4-4,7%.

   Népszerű márkák: "Zhyhulivske Zaporizhzhia" (Carlsberg Ukrajna), Zhyhulivske és Zhyhulivske Export (Obolon PJSC), Zhyhulivske (Umanpyvo), Zhyhulivske Svitloe (RIVNIEN LTD).

   

3. Fehérorosz Zsigulevszkoje

   Erősség: 1: 5,2%. Sűrűség: 11%.

   Íze enyhe, enyhén savanykás, sűrű, de instabil habbal és édeskés utóízzel rendelkezik.

   A Lida üzem 1940 óta gyártja.

   

Érdekes tények

1. A Zhyhulivske említése számos író és zenész szövegében megtalálható: Szergej Lukjanenko, Ivan Bunin, Szergej Antonov, Vlagyimir Viszotszkij...

2. Az első Zhyhulivske íze kevésbé volt keserű, mint modern társaié, és világosabb komló- és malátaárnyalatokkal rendelkezett.

3. A nemzeti márka FÁK-on kívüli népszerűsítésére tett többszöri kísérlet sikertelen volt.

4. A 80-as években a Sör és Alkoholmentes Italok Kutatóintézetének egyik munkatársa megjegyezte, hogy "a legjobb Zhyhulivske-mintákat Kirovban főzik".

5. A "népi sör" ára a Szovjetunióban régiótól függően 35 és 50 kopejka között volt.

Dátum: 22.07.2019

Kategória: Sör, almabor, sör