Mézes sör: 5 recept otthon + tippek

A mézzel készült alacsony alkoholtartalmú italokat az ókori Oroszországban készítették. Közülük különösen népszerű volt az aromás sárga-borostyán sör, amelynek erőssége 3 és 8% között változott.

Az ilyen alkoholt sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint a hagyományos "habos" sört: a maláta helyett (néha azzal együtt) mézes sörlé, az ún.

Tippek indulás előtt

1. Jobb, ha virág- vagy hajdina mézet (a legillatosabb) és mindig frisset veszünk. Jobb, ha folyékony. Ellenkező esetben olvassa fel a mézet, ha az üveget egy tál meleg vízbe teszi.

2. A vizet forrásvizet használnak (optimális esetben), tisztított vagy forralt vizet.

3. Az erjesztés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a tartályban elegendő hely van a folyamat során keletkező hab és gáz számára.

4. A sörlé ideális hőmérséklete az élesztő típusától függ (alsó és felső): ebben a kérdésben jobb, ha követi a gyártó ajánlásait.

5. Fontos a sterilitás fenntartása a sörfőzés során, hogy a mikroorganizmusok ne rontsák meg az italt.

6. A mézhabot legfeljebb hat hónapig, nyitott palackban legfeljebb 1 napig tárolja.

Hagyományos mézes sör receptje

Az összetevők mennyisége az arányok betartásával állítható be: A teljes sörlé tömegének 12%-a méz, 200 g komló - 100 liter édes keverékre számítva.

A "szita" térfogatának a főzés végén változatlanul kell maradnia: ha nincs elég víz, a sör túlságosan csipkés lesz, ha sok víz van benne, az ital gyorsan savanyúvá válik.

Hozzávalók: - A tésztát a tésztához adjuk

1. Víz - 88 liter

2. Folyékony méz/mézes melasz - 12 liter

3. Komlótobozok - 0,2 kg

4. Sörélesztő - az utasításoknak megfelelően

Az elkészítés módja

1. Keverje simára a mézet és a vizet.

2. Főzzük a keveréket alacsony hőfokon kb. 1 órán át, rendszeresen távolítsuk el a habot, és adjunk hozzá vizet, ahogy az elpárolog.

3. A habzás megszűnése után adjunk komlót a "szitába".

4. Forralás után a masszát további 1 órán át forraljuk, a habot csak az utolsó 30 percben távolítsuk el.

5. Adjunk a keverékhez forró vizet, amíg vissza nem áll az eredeti térfogat, kapcsoljuk ki a hőforrást.

6. Gyorsan hűtse le a sört 16-20 °C-ra úgy, hogy a tartályt vízfürdőbe vagy jégbe helyezi, vagy speciális berendezéseket használ.

7. Szűrje át a folyadékot egy sajtkendőn, adja hozzá az élesztőt a használati utasítás szerint.

8. Küldje a sörrel teli edényt meleg helyre, miután előzőleg vízzárót helyezett el.

9. Várjuk meg az erjedés befejezését (6-10 nap t = 22-24°C-on), töltsük az italt palackokba, hagyjuk érni szobai körülmények között 1-2 hétig. Legfeljebb hat hónapig tárolható.

Sörrecept mézzel és malátával

Vásárolhat malátát vagy készítheti saját maga. Ehhez áztassa be a rozsszemeket vízbe, és várja meg a csírázást. Miután a csírák elérik a 4-5 mm-es méretet, szárítsuk meg és őröljük meg a gabonamasszát.

Összetevők: 1

1. Méz - 2 csésze

2. Rozsmaláta - 3 pohár

3. Komló - 0,1 kg

4. Élesztő - ½ csésze

5. Víz - 11 liter

Az elkészítés módja

1. Keverjük össze a malátát és a komlót, majd passzírozzuk át húsdarálón.

2. Forraljunk fel 1-2 liter vizet, öntsük rá a malátamasszára, adjunk hozzá mézet.

3. Tegye a keveréket kis lángra, hagyja forrni, forralja körülbelül fél órán át, majd hagyja langyosra hűlni.

4. Oldjuk fel az élesztőt egy kevés melegített vízben, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

5. Öntse a maradék vizet a keverékhez, vigye az edényt a sörrel együtt meleg helyre.

6. Hagyjuk erjedni a masszát, amíg üledék nem keletkezik, szűrjük le.

7. Palackozza az italt, hagyja hűvös helyen/hűtőben 5 napig.

"Régi orosz" sör mézzel

1. Méz - 2 kg

2. Komló - 20-30 g

3. Élesztő - 50 g

Az elkészítés módja

1. Oldja fel a mézet a vízben.

2. Öntse a komlót az édes folyadékba, forralja a keveréket 1 órán át.

3. Hűtsük le a sört 22-24 °C-ra, szűrjük át egy fahordóba, és adjuk hozzá az élesztőt.

4. Hagyja erjedni 5-7 napig a tartály lezárása nélkül.

5. A megadott idő elteltével zárja le a hordót, küldje hideg helyre (pincébe) 2 napra.

6. Öntsük a sört palackokba.

Fűszeres mézes sör

Kardamom helyett más fűszerek is használhatók: bors, fahéj, gyömbér, szerecsendió stb.д.

A fűszerek ízének hangsúlyosabbá tétele érdekében a főzés során is hozzáadhatjuk őket.

A szokatlan ízek rajongói kakaót adnak a sörhöz: körülbelül 100 g-ra lesz szüksége. Az ital kissé kesernyés lesz, de élénk csokoládé ízt kap.

Hozzávalók: A csokoládéval ízesített csokoládé

1. Méz - ½ kg

2. Víz - 6 liter

3. Élesztő - 10 g

4. Komló - 5 g

5. Kardamom - 4-6 g

6. Cukor - 1 teáskanál. л.

Elkészítési mód

1. Keverje össze a mézet a vízzel, alacsony hőfokon főzze addig, amíg a habzás meg nem szűnik.

2. Öntse hozzá a komlót, tartsa a masszát a tűzhelyen még 20 percig.

3. Hagyja a folyadékot langyosra hűlni, adja hozzá az élesztőt és a kardamomot.

4. Forró serpenyőben barnára pirítjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a sörléhez.

5. Alaposan keverjük össze a masszát, küldjük hűvös helyre (+10-+12 °C).

6. Miután az élesztő habja leülepedett, szűrje le az italt, öntse kis edényekbe, és tartsa a hűtőben 2 hétig.

Virágos mézes sör receptje

A recepthez szükséges virágport magunk is gyűjthetjük, vagy megvásárolhatjuk szaküzletekben.

Hozzávalók

1. Méz - 700 g

2. Élesztő - 100 g

3. Száraz komló - 200 g

4. Virágpor - 300 g

5. Rozsmaláta - 2,5 kg

6. Víz - 4 liter

Az elkészítés módja

1. Oldja fel a mézet, a komlót és a malátát vízben.

2. Forraljuk a keveréket legalább fél órán át, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

3. Hígítsa fel az élesztőt vízzel, várja meg az első buborékok megjelenését, öntse a sörlébe.

4. Fedjük le a tartályt egy ruhával/gézkendővel, és tegyük egy meleg sarokba.

5. 4-5 nap múlva, az erjedési folyamatok befejezése és az élesztő kicsapódása után adjuk hozzá a virágport a sörléhez.

6. Keverjük jól össze a keveréket, hagyjuk főni 4-5 órán keresztül.

7. Csöpögtessük le az italt az üledéktől, többrétegű sajtkendőn keresztül.

8. Ossza el a sört kis edényekben, szorosan zárja le, küldje el érlelésre a hűvösben 2-4 napig.

Dátum: 07.04.2019

Kategória: Sör, almabor, sör