Gyökérsör (gyömbérsör): mi ez + három otthoni recept

Szokatlan ital A gyökérsör, más néven gyökérsör vagy sarsaparilla, észak-amerikai eredetű. Itthon a szassafrasfa kérgéből (ritkábban akácból vagy télizöldből) készítik két változatban: alkoholmentes és alkoholos változatban.

További információk az italról

1. Az alkoholmentes változat szirupokból és sűrítményekből készül, szikvíz hozzáadásával.

2. Az alkoholos változatot fakivonat, élesztő és cukor keverékének erjesztésével nyerik. Az alkoholos változat erőssége mindössze 0,5%. Klasszikus formájában az ital vöröses árnyalatú és sűrű habot képez.

Az USA különböző régióiban cseresznyekéreg, vanília, yucca kivonat, édesgyökér, szerecsendió, smilax gyökér, gyermekláncfű, édesgyökér, ánizs, komló, szegfűszeg, citromfű, mirtusz és sóska levél, fahéj és más összetevők kerülnek a termékbe.

Otthon a gyömbérsört általában sűrítményből, ritkábban természetes gyökerekből és gyógynövényekből készítik.

A hagyományos módszer mellett számos eredeti recept létezik az italhoz, amelyeket amatőr ínyencek állítottak össze. Igyuk az italt hűtve, jégkrémmel vagy koktélok részeként.

Klasszikus gyömbérsör recept

Az összes (szárított) gyökeret, kivéve az édesgyökeret, zúzott formában mérjük ki. Kívánság szerint komlótobozokat, mentát, borókabogyót, cseresznyekérget, citromhéjat, pitypanggyökeret és különböző fűszereket adhatunk a készítményhez.

Élesztő helyett használhat kefir- vagy gyömbér-indítót is.

Ha hosszú eltarthatóságú, koncentrált terméket szeretne kapni, csökkentse a víz mennyiségét a felére, és háromszorozza meg a cukor mennyiségét. Ezt a szirupot felhasználás előtt szikvízzel hígítjuk (1 evőkanál). л.). л. ½ literenként).

Hozzávalók

1. Sassafras gyökér - 30 g

2. Smilax gyökér - 2 evőkanál.

3. Bojtorjángyökér - 1 evőkanál.

4. Édesgyökér gyökér - 12 cm

5. Fahéj - 1 rúd

6. Vanília - 1 hüvely

7. Csillagánizs - 3 darab.

8. Narancshéj - 2 hosszú csík

9. Barna cukor - 0,4 kg

10. Nádmelasz - 1 evőkanál.

11. Víz - 3 liter

12. Sörélesztő - 1/8 teáskanál. л. л.

Az elkészítés módja

1. Vágja a vaníliát hosszában két részre, aprítsa fel az édesgyökeret és a csillagánizst, tegye egy kis lábasba.

2. Adjuk hozzá a maradék gyökereket és a fahéjat, öntsünk hozzá 2 liter vizet, forraljuk fel, fedő nélkül főzzük ¼ órán át.

3. Öntsük a cukrot a levesbe, adjuk hozzá a melaszt és a héjat, keverjük jól össze, forraljuk még 10 percig, állandóan kevergetve.

4. Vegye le a kapott szirupot a tűzről, hagyja állni fél órán át.

5. A főzetet szitán vagy sajtvászon szűrőn átpasszírozzuk, üvegedénybe öntjük, és hozzáadjuk a maradék vizet.

6. Oldjuk fel az élesztőt 3 evőkanál langyos vízben, hagyjuk állni kb. 10-15 percig.

7. Adjuk hozzá az élesztőt a langyosra hűlt (25 °C-nál nem magasabb) sziruphoz.

8. Öntsük az italt egy üvegbe anélkül, hogy a tetejéig töltenénk (3-4 cm szabad legyen), zárjuk le szorosan, és hagyjuk 2-4 napig a szobában.

9. Tegye a tárolóedényeket a hűtőszekrénybe, hagyja állni 2 napig, kóstolja meg.

A kész italt jobb, ha sterilizált műanyag edényekbe töltjük, mivel az üvegedények a felesleges szén-dioxidtól szétrepedhetnek. A gyömbérsört legfeljebb 1 hónapig tartsuk a hűtőben.

Gyökérsör receptje sűrítményből

Ajánlott az elkészítés során használt összes eszközt sterilizálni. A cukor mennyisége ízlés szerint növelhető. Jobb, ha szűrt vagy vásárolt vízzel öntjük fel.

Hozzávalók

1. Normál/nádcukor - 1 csésze

2. Gyökérsör-kivonat - 1 evőkanál.

3. Sütőélesztőpor - ¼ teáskanál. л. л.

4. Víz - 1,8-2 liter

Elkészítési mód

1. Öntsük a cukrot és az élesztőt egy tölcséren keresztül egy 2 literes műanyag palackba, rázzuk jól össze az edényt.

2. A tölcsért cserélje le egy tisztára, és óvatosan adja hozzá a kivonatot.

3. Töltse meg a palackot félig vízzel, rázza a tartalmat, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. Öntse bele a víz második részét, a nyakából kb. 3 cm-t szabadon hagyva, zárja le és rázza jól össze a tartályt.

5. Tartsa az üveget szobahőmérsékleten, amíg a nyomás belülről fel nem épül (3-4 nap).

6. Az italt tegye hűvös helyre (18 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre). Tálalás előtt szűrjük le.

Erős "gyökérsörpálinka"

A gyökereket és a nyírfakérget meg kell szárítani és fel kell aprítani. Az ital hűtőszekrényben legfeljebb 1 évig, szobai körülmények között legfeljebb hat hónapig tárolható. A termék íze és állaga a likőrhöz hasonló lesz.

Hozzávalók: 1

1. Sassafras gyökér - 1 teáskanál. л.

2. Smilax gyökér - 1 teáskanál. л.

3. Nyírfakéreg - 1 óra. л.

4. Badian - 1 db.

5. Gyömbérgyökér - 1 teáskanál. л.

6. Csokoládés menta/egyszerű menta - 1 ágacska

7. Citromhéj - 1 db.

8. Víz - 400 ml

9. Barna cukor - 2 evőkanál.

10. Fehér cukor - 60 g

11. Nádmelasz - 1 evőkanál.

12. Vanília - egy csipetnyi

13. Vodka - 400 ml

Sörfőzési módszer

1. A száraz növényi alapanyagokat, a mentát és a fűszereket egy kis lábasban összekeverjük, felöntjük vízzel, felforraljuk.

2. Főzzük a keveréket alacsony hőfokon körülbelül 10 percig.

3. Fedjük le az edényt, hagyjuk 2 órán át ízesülni.

4. Az infúziót szűrje át egy sajtkendőn, öntse egy lábasba, és forralja fel újra.

5. Adja a melaszt és mindkét cukorfajtát a húsleveshez, alaposan keverje össze.

6. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk a folyadékot kihűlni, öntsük egy tiszta edénybe.

7. Adjunk az italhoz vodkát, zárjuk le szorosan az üveget, rázzuk össze, és hagyjuk 1-2 hétig főni.

Dátum: 31.12.2018

Kategória: Sör, almabor, sör