Házi sör: 17 recept

Az ízletes sör előállításához általában malátázott árpát használnak, amelyet főznek és erjesztenek, valamint komlót, amely ízesítő és stabilizáló komponensként működik.

Sörfőzési technológia

1. A sörlé elkészítése

   Az alapanyag szinte bármilyen gabona lehet. A gabonát csíráztatják, szárítják és őrlik, hogy malátát készítsenek belőle. Nem szükséges saját maga elkészíteni, a gyártóktól vásárolhat kész kivonatot.

2. A víz minősége fontos

   A legjobb, ha forrásból származó szűrt vizet használunk, amelyet fel kell forralni és 60 °C-ra kell hűteni.

3. Erjesztés és erjesztés

   Ideális esetben használjon sörélesztőt. Általában szárazat árulnak, de ha közvetlenül a gyárból élőhöz juthatsz (ami nagyon is lehetséges), az lesz a legjobb.

4. Érlelés

   A sör teljes erjedési folyamata körülbelül 2 hétig tart, plusz néhány tucat napot az érleléshez.

Sör "Egyszerű arany"

Összetevők

1. Maláta - 1 liter

2. Só - ½ teáskanál. л.

3. Víz - 10 liter

4. Komló - 6 pohár

5. Száraz sörélesztő - 100 g

6. Cukorszirup/lekvár - 300 g

Az elkészítés módja

1. Oldjuk fel a malátát hideg vízben, és hagyjuk állni 1 napig.

2. Sót adunk a folyadékhoz és 2 órán át forraljuk.

3. Adjunk hozzá komlót, és forraljuk kb. fél órán át, szűrjük le, hűtsük langyosra.

4. Hozzáadjuk az élesztőt, a lekvárt/szirupot, megkeverjük, és 5 órán át erjedni hagyjuk.

5. A kész italt öntsük üvegedényekbe, 1 nap után zárjuk le, hagyjuk érni néhány napig.

Dupla maláta sör hajdinalisztből készült

Ez a recept több időt és hozzávalót igényel, de egy pezsgő, "szórakoztató", aromás sört eredményez, amely több hétig tárolható.

Összetevők: 1

1. Árpamaláta - 1,3 kg

2. Rozsmaláta - 1,3 kg

3. Rozsliszt - 2,6 kg

4. Hajdina liszt - 0,8 kg

5. Száraz élesztő - 0,2 kg

Az elkészítés módja

1. Mindkét malátafajtát keverjük össze a rozsliszttel, keverjük össze.

2. Forraljunk fel 3 liter vizet, és hűtés nélkül öntsük a száraz masszához.

3. Gyúrja a keveréket sűrű, ragadós tészta állagúra.

4. Tegye a masszát egy formába, és tartsa a sütőben kb. fél napig, amíg enyhén aranyszínű nem lesz.

5. Öntsük a tartalmat egy 25 literes üstbe, áztassuk be hideg vízbe, hagyjuk ázni.

6. A hajdinalisztbe keverjük bele az élesztőt, adjunk hozzá egy kevés vizet, és gyúrjunk sűrű tésztát. Várjunk kb. 2 órát, amíg megkel.

7. A malátaoldatot szűrőn keresztül engedjük át, öntsük az erjesztőedénybe, adjunk hozzá hajdina tésztát. Hagyja állni 5-6 órán át.

8. Az élesztő erjedése után jól keverje össze a keveréket, töltse palackokba, és zárja le gőzölt dugóval.

9. Vigye az üvegeket a pincébe, vagy ássa őket a homokba.

Sötét sör "Multicereal"

Hozzávalók

1. Búza - 1 kg

2. Árpa - 1 kg

3. Rozs - 1 kg

4. Zab - 1 kg

5. Cikória - 60 g

6. Száraz komló - ½ kg

7. Cukor - 1,5 kg

8. Citrom (héj) - 1 db.

9. Víz - 20 liter

Elkészítési mód

1. Száraz serpenyőben süssük az összes szemet gazdag barnára, daráljuk le.

2. Adjuk a cikóriát és a víz felét a liszthez, 15 percig főzzük.

3. Öntsük hozzá a maradék vizet, adjunk hozzá cukrot, komlót, citromhéjat, főzzük 6 órán át.

4. Szűrjük le és hűtsük le az italt.

Sötét borsos sör "bajor stílusban"

Hozzávalók: 1

1. Édes zsemlemorzsa - 800 g

2. Rozsmaláta - 40 g

3. Cukor - 200 g

4. Száraz komló - 200 g

5. Só - egy csipetnyi

6. Fekete bors - 5 db.

Az elkészítés módja

1. Tegye a zsemlemorzsát, a malátát és a cukor felét egy serpenyőbe, keverje össze.

2. A komlót forró vízzel leforrázzuk, hozzáadjuk a keverékhez, apróra vágott borsot és sót adunk hozzá.

3. Oldjuk fel az élesztőt 1 pohár langyos, előzetesen felforralt vízben, öntsük a kevert masszába.

4. Adjunk még 1 pohár forralt vizet a keverékhez, keverjük, amíg kása lesz belőle.

5. Tegye az edényt 1 napra meleg helyre, egy ruhával letakarva.

6. Öntsön 4-4,5 liter forralt vizet a tésztába.

7. Oldjuk fel a maradék cukrot 1 pohár forró vízben, adjuk a keverékhez, jól keverjük össze.

8. Zárja le az edényt, és tartsa 2 napig forró sütőben.

9. Vegye ki a keveréket, várja meg, amíg kihűl, öntse a folyadékot egy tiszta edénybe.

10. Öntsünk 2-3 liter forró vizet a maradék masszába, 1 óra múlva szűrjük le a folyadékot az első főzethez.

11. Keverjük meg a dekantált sört, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, szűrjük át egy ruhán, és öntsük üvegedényekbe.

12. A sört a dugó lezárása után két hétre hidegre tesszük.

"Zaporizhzhya" sör

Hozzávalók: - Az alapanyagokat a következő módon készítsük el: 1

1. Liszt - 100 g

2. Komló - 100 g

3. Cukor - 3 csésze

4. Élesztő - 50 g

5. Sötét melasz - 2 csésze

6. Víz - 10 liter

Az elkészítés módja

1. A lisztet őröljük meg a cukorral, adjunk hozzá komlót.

2. Forraljon vizet, öntse a keverékbe, hagyja állni néhány órán keresztül.

3. Anélkül, hogy megvárnánk, hogy az oldat lehűljön, öntsük egy hordóba, adjunk hozzá melaszt és hígított élesztőt.

4. Hagyjuk az italt néhány napig erjedni, szűrjük le, palackozzuk, zárjuk le, és tegyük át a hidegbe.

"Moshnogorskie" sör

Hozzávalók

1. Árpamaláta - 2,5 kg

2. Cukor (méz) - 0,6 kg

3. Komló - 50 g

4. Élesztő - 100 g

5. Víz - 18 liter

Az elkészítés módja

1. Áztassa a komlót, a malátát és a cukrot 4 liter vízben, forralja a keveréket kb. fél órán át.

2. Hűtse le a levest egy kicsit, adja hozzá az előhígított élesztőt, keverje jól össze az oldatot, öntse hordóba.

3. Adjuk hozzá a maradék vizet, fedjük le egy könnyű ruhával, hagyjuk erjedni négy napig.

4. Ha kívánja, égetett cukorral színezze az italt, szűrje le és öntse edényekbe, zárja le, tartsa hidegben.

"Cseh stílusú" sör

Hozzávalók: A tészta és az élesztő elkészítése: 1

1. Komló - 0,8 kg

2. Rozsmaláta - 0,3 kg

3. Élesztő - 100 g

4. Cukor - 0,4 kg

5. Édes keksz - 2 kg

6. Szóda - 4 evőkanál.

7. Víz - 46,5 liter

Az elkészítés módja

1. Forraljunk fel 25 liter vizet, öntsük a forrásban lévő vizet a komlóra, adjuk hozzá a malátát.

2. Hígítsuk fel az élesztőt néhány pohár langyos vízzel, öntsük a malátaoldatba, adjunk hozzá cukrot, keverjük jól össze.

3. 2 nap elteltével a zsemlemorzsát összetörjük, a sörlébe öntjük, 17 liter forralt vízzel felöntjük.

4. Tegye a keveréket egy megfelelő edénybe, zárja le a fedelet, és tartsa melegen 3 napig.

5. Óvatosan szűrje le a főzetet, a maradék folyadékhoz adjon szódabikarbónát, öntsön hozzá 4 liter forralt vizet, keverje össze a masszát, tegye meleg helyre 1 napra, öntse le a folyadékot.

6. Kombináljuk össze a két főzetet, passzírozzuk át egy többrétegű sajtvászon szűrőn, osszuk szét kis edényekben.

7. A lezárt palackokat 2 hétig tartsa hidegben.

"Angol stílusú" sör

1. Árpa (zab) gabona - 3,5 kg

2. Melasz - 6 kg

3. Komló - 200 g

4. Víz - 55 liter

5. Száraz élesztő - 2 pohár

Az elkészítés módja

1. Az árpát szárítsuk meg a sütőben vagy serpenyőben, állandóan kevergetve, nehogy megégjen.

2. Csapkodja a szemeket és öntse őket egy nagy tartályba, öntsön bele 15 liter előmelegített vizet, keverje össze a masszát, hagyja állni 3 órán át. Dekantálja a folyadékot egy külön edénybe.

3. Öntsünk 12,5 liter forró vizet a gabonamasszába, hagyjuk 2 órán át ázni, majd szűrjük le a főzetet.

4. Öntsön 12,5 liter hideg vizet a gabona alapanyagokra, másfél óra múlva öntse le a folyadékot.

5. Keverjen össze három főzetet. Oldja fel a melaszt 15 liter vízben, adja hozzá a keverékhez.

6. Forraljuk fel a kapott italt, adjunk hozzá komlót és rendszeresen keverjük meg.

7. Várjon 2 órát, adjon élesztőt a leveshez, gyúrja össze a masszát, tartsa erjedéshez szobai körülmények között.

8. Az italt töltse át hordóba, tárolja nyitott állapotban 3 napig, zárt állapotban 2 hétig.

"Könnyű" sör

Hozzávalók

1. Víz - 10 liter

2. Melasz - 1 kg

3. Komló - 45 g

4. Folyékony élesztő - 260 ml

5. Liszt - 100 g

Az elkészítés módja

1. Oldjuk fel a komlót vízzel, forraljuk fel, szűrjük át egy ruhaszűrőn.

2. Adjuk a melaszt a húsleveshez, forraljuk fel, tegyük hidegre hűlni.

3. Készítsen tésztát élesztőből és lisztből, hagyja megkelni, tegye a kihűlt oldatba, és jól keverje össze.

4. Zárja le szorosan az edényt, tartsa melegen 6 órán át, majd tegye át a hidegbe, hagyja állni 3 napig.

5. Tegye az italt kis edényekbe, zárja le szorosan.

"Ukrán stílusú" sör

Mindkét kenyérfajtát vágja apró szeletekre, és előzetesen szárítsa meg őket.

Hozzávalók

1. Fehér kenyér - 0,8 kg

2. Fekete kenyér - 0,8 kg

3. Szegfűszeg - ízlés szerint

4. Fahéj - 1 teáskanál. л.

5. Só - egy csipetnyi

6. Rozsmaláta - 0,6 kg

7. Élesztő - 50 g

8. Komló - 0,2 kg

9. Víz - 14 liter

10. Cukor - 2 evőkanál.

11. Szóda - 2 evőkanál.

Az elkészítés módja

1. Tegye a kenyérmorzsát egy lábasba, sózza meg és szórja meg fahéjjal.

2. Törje össze a szegfűszeget, adja a keverékhez, adjon hozzá malátát, öntsön hozzá 3 liter vizet.

3. Az élesztőt 1 pohár langyos vízben áztassuk be, adjuk hozzá az oldathoz, és keverjük össze a masszát.

4. Tegye a keveréket 2 napra a hőre.

5. Öntsünk másfél liter forró vizet a komlóra, adjuk hozzá a kenyérsörhöz.

6. Fontoljon cukrot, tartsa forró serpenyőben, amíg megbarnul, tegye egy serpenyőbe, és öntsön rá 9 liter vizet.

7. Öntsön szódabikarbónát a masszába, fedje le fedővel, tegye 1 napra a melegbe.

8. Szűrje le a folyadékot egy ruhaszűrőn keresztül, hagyja állni egy ideig.

9. Az italt vattán átpasszírozzuk és kis tartályokba töltjük.

10. Hagyja a sört hidegben érlelődni, 2 hét múlva kóstolja meg.

Sör "Velvet"

1. Fekete kenyér - 2,4 kg

2. Búzamaláta - 0,6 kg

3. Rozsmaláta - 1 kg

4. Élesztő - 50 g

5. Fahéj - ízlés szerint

6. Forrásban lévő víz - 17 liter

7. Vakondtúró - 0,5 kg

8. Méz - 140 g

9. Komló - 0,7 kg

10. Mazsola - 0,3 kg

Az elkészítés módja

1. Szárítsuk meg a kenyeret, törjük össze, keverjük össze kétféle malátával.

2. Oldja fel az élesztőt 200 gramm langyos vízben, adja a kenyérkeverékhez.

3. Öntsük a masszába a melaszt, a mazsolát, a mézet, ízesítsük fahéjjal.

4. Öntsünk forró vizet a komlóra, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

5. Öntsön másfél liter meleg vizet a keverékre, keverje össze a zabkása állapotáig.

6. Fedjük le a masszát egy ruhadarabbal, tegyük 6 órára a tűzre.

7. Öntsön bele 12 liter vizet, tegye a tárolóedényt 1 napra a melegbe, majd zárja le.

8. Öntse a főzetet egy nagy edénybe.

9. Adjunk a cefréhez 3 liter vizet, tartsuk néhány órán át melegen, szűrjük le a folyadékot, keverjük össze az első főzethez.

10. Az italt sajtkendőn átpasszírozzuk, a sört palackokba töltjük, lezárjuk, melegen tartjuk 2 hétig.

"Yalivtseve" sör

Hozzávalók: 1

1. Borókagyümölcs - 200 g

2. Méz - 50 g

3. Élesztő - 25 g

Az elkészítés módja

1. A bogyókat egy kevés víz hozzáadásával fél órán át főzzük.

2. Szűrjük le a kapott folyadékot, hagyjuk kihűlni.

3. Adjunk a leveshez mézet és élesztőt.

4. Hagyjuk az élesztőt felfutni, keverjük meg, és töltsük az italt palackokba.

5. Hagyja a sört 5 napig hűvösön állni.

"Sosnove" sör

Hozzávalók

1. Fiatal fenyőhajtások - 1,5 kg

2. Cukor - 0,8 kg

3. Víz - 10 liter

Sörfőzési módszer

1. Vágja apró darabokra a fenyőhajtásokat, öntse fel vízzel, forralja legalább fél órán át.

2. Szűrje át a levest egy többrétegű sajtvászon szűrőn, adjon hozzá cukrot, hagyja forralni, amíg a szirup sűrű nem lesz.

3. Öntse a kapott masszát nagy palackokba, tegye hűvös helyre, hagyja 1 évig állni.

4. Hígítsuk fel a fenyőkivonatot vízzel 1:15 arányban, forraljuk néhány órán át alacsony hőfokon.

5. Lehűlés után öntsük a folyadékot egy kis hordóba, hagyjuk erjedni néhány napig.

6. Öntsük üvegedényekbe, szorosan zárjuk le.

"Sárgarépa" sör

A lé kinyeréséhez reszelje le a sárgarépát, és nyomja ki a kapott masszát.

1. Sárgarépalé - 17 liter

2. Élesztő - 1 evőkanál.

3. Komló - 1 marék

Főzési módszer: A borókabogyó és a borókabogyó elkészítése

1. Forraljuk fel a sárgarépalevet, szűrjük át egy textilszűrőn.

2. Hagyjuk a folyadékot langyosra hűlni, adjuk hozzá a komlót és az élesztőt, alaposan keverjük össze.

3. Hagyjuk az italt 3 napig erjedni.

4. Vegye le a habot, szűrje át egy vastag ruhadarabon.

5. Öntsük a sört kis tartályokba, küldjük a hidegbe 1 hétre.

"Vilniusi sör"

1. Szultánbogyó - 0,4 kg

2. Rozsmaláta - 1,2 kg

3. Keksz - 0,4 kg

4. Hársméz - 0,2 kg

5. Komló - 0,9 kg

6. Élesztő - 50 g

7. Só - egy csipet

8. Mandula - 10 darab.

9. Szóda - 50 g

10. Forralt víz - 10 liter

Az elkészítés módja

1. Öntsük a szultánát és a malátát egy serpenyőbe.

2. Oldja fel az élesztőt 1 pohár vízben, öntse a szőlőbe.

3. Darálja le a zsemlemorzsát, adja hozzá a keverékhez, forrázza le a komlót, öntse egy serpenyőbe.

4. Édesítse a masszát mézzel, sóval, keverje simára, fedje le az edényt egy ruhával, és hagyja 1 napig a melegben.

5. Öntsünk 3,2 liter vizet a keverékhez.

6. Törje össze a mandulát, öntse az italba, keverje jól össze, fedje le ismét egy ruhával, hagyja még 24 órán át ázni.

7. Adjunk a főzethez 6,5 liter vizet, keverjük össze, öntsük egy üstbe, küldjük a tűzhelyre vagy jól felmelegített sütőbe egy éjszakára.

8. Reggel adjunk szódát az italhoz, várjunk 2 órát, majd szűrjük le a folyadékot.

9. A sört ruhaszűrőn átpasszírozzuk, kis edényekbe töltjük és lezárjuk.

10. Rögzítse a dugókat dróttal, tegye az üvegeket a hőbe, tartsa 5 napig.

11. A sört tegyük hidegre, hagyjuk állni legalább 10 napig.

"Borsó" sör

Magas cukortartalma miatt a borsóhüvelyek főzete sikeresen helyettesíti a közönséges sörsört. Az ital elkészítéséhez az alapanyagokat éretlen formában vesszük.

Hozzávalók

1. Borsószemek - tetszőleges mennyiség

2. Víz - az alapanyagok térfogatában

3. Száraz komló (zsálya) - 1 maréknyi

4. Élesztő - 2-5 évszázados. л

Az elkészítés módja

1. Öntse a borsó alapanyagot egy megfelelő edénybe, fedje le vízzel úgy, hogy a szintje legalább 10 cm-rel a hüvelytömeg felett legyen.

2. Főzzük a borsót kb. 2-3 órán át alacsony hőfokon, időnként folyadékot adagolva, a levest szűrjük le egy sajtvászon szűrőn keresztül.

3. Forraljuk fel a komlót 10 liter vízben, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze a borsófűszerrel.

4. Öntse a keveréket egy erjesztőedénybe, fedje le, hagyja állni 3 napig, szükség esetén távolítsa el a habot.

5. Öntsük palackokba, dugózzuk el, és hagyjuk hűvösön 7-9 napig.

"Szilva" sör

Hozzávalók: A gyümölcsöt a következő módon készítsük el: 1

1. Szilva - 5-6 kg

2. Bor - 1 pohár

3. Víz - 3 liter

4. Cukor - 4 kg

5. Élesztő - 3 evőkanál.

6. Citromhéj - 40 g

Főzési módszer: A főzéshez a babot a következő módon főzzük meg: A főzőlapot a következő módon főzzük meg

1. Pépesítsük a szilvát, távolítsuk el a magokat, öntsük fel a masszát 2 liter vízzel.

2. Adjuk hozzá a bort a gyümölcspüréhez, adjuk hozzá a cukrot, keverjük jól össze és tegyük tűzre, főzzük simára.

3. Adja hozzá a maradék vizet és az élesztőt a kissé kihűlt húsleveshez, tegye 3 napra a tűzre.

4. Vágjuk fel a citromhéjat, dobjuk a szilvaszörpbe, tegyünk rá egy vízzárót.

5. Várjon 10 napot, majd töltse a sört palackokba.

Dátum: 11.11.2018

Kategória: Sör, almabor, sör