Ánizs likőr: 7 recept otthon

Ha az ánizslikőrökért rajong, élükön a híres sambucával, minden esélye megvan arra, hogy az otthoni bárpultjába is tegyen belőlük.

Sok kifinomultabb likőrrel ellentétben ebben az esetben elfogadható, sőt javasolt a jól tisztított kettős holdfény használata.

Szintén ánizsból készül: vodka, tinktúra, szirup

Egy egyszerű ánizslikőr alapreceptje

Az ital elkészítésének folyamata nemcsak a szirup mennyiségének és telítettségének önkényes beállítását foglalja magában, hanem a következő összetevők szabad választását is (természetesen, kivéve magát az ánizst és néhány más alapvető összetevőt).

A hozzávalók listája

1. 45 fokos víz-alkohol oldat vagy Holdfény - 1 л

2. Ánizsmag - 60 g

3. Cukor - 250 g

4. Víz - 150-250 ml

5. Narancs - 1 darab

6. Citrom - 1/2 darab

7. Badian (opcionális) - 30 g

8. köménymag (nem kötelező) - 30 g

9. Koriandermag (opcionális) - 30 g

10. Édesköménymag (opcionális) - 15 g

11. Kardamom (nem kötelező) - 3-5 g

12. Szegfűszeg (opcionális) - 2-3 darab.

13. Fahéj (nem kötelező) - 1 rúd

14. Édesgyökér (nem kötelező) - 1-2 g

15. Vanília (nem kötelező) - 1/2 hüvely

Az elkészítés módja

1. Forrázza le a citrusféléket forró vízzel, és törölje szárazra őket.

2. Hámozzuk le a gyümölcs héját anélkül, hogy a fehér maghéjat megérintenénk.

3. Pirítsa az ánizst egy serpenyőben körülbelül egy percig.

4. Tegyük a héjat, az ánizst és a kiválasztott fűszereket egy üvegbe, és öntsük fel az alkohollal.

5. Tegye a szorosan lezárt edényt 3 hétre sötét, szobahőmérsékletű helyiségbe, ne feledje, hogy 4-5 naponta felrázza az edényt.

6. A megadott időtartam után főzzön egyszerű szirupot vízből és cukorból: forralja fel, és tartsa alacsony hőfokon 3-5 percig, amíg a kristályok teljesen feloldódnak, ne feledje, hogy a habot le kell hámozni.

7. Hagyjuk az oldatot szobahőmérsékletűre hűlni, és közben szűrjük át sajtvászonra, majd óvatosan szűrjük le az alkoholos főzetet.

8. Keverjük össze a főzetet a sziruppal, zárjuk le ismét szorosan, és hagyjuk 3 hétig hűvös, sötét helyen állni.

9. Ezután öntse az italt üvegekbe, és zárja le őket hermetikusan.

10. Tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Club változat kávéval és kakaóval

Azt mondják, hogy ez az anyag nagyon esztétikusan ég, és koktélokban is elég jól viselkedik. De nem ajánlott ital formájában bevenni.

Az összetevők listája

1. 50 fokos semleges alkohol - 500 ml

2. Ánizsmag - 2 teáskanál. л.

3. Jól pörkölt durva kávé - 3 óra. л. egy csúszdával

4. Kakaópor - 2 teáskanál. л.

5. Cukor - 150 g

6. Víz - 150 ml

7. Élelmiszer-glicerin (opcionális) - 2 csepp

Az elkészítés módja

1. Tegye az első recept szerint pörkölt ánizst, a kávét és a kakaót egy üvegbe, és öntse fel alkohollal.

2. Tartsa a szorosan lezárt edényt 3 hétig meleg, sötét helyen, időnként megrázva azt.

3. Ezután a következők szerint járjon el az első recept, a 6. lépéstől kezdve (a szirup és az infúzió összekeverése után glicerint adhat az italhoz, hogy sűrítse azt).

Nemes ánizs botló

Mondjon, amit akar, de van valami megfoghatatlan varázsa ezeknek az úri italoknak.

Az összetevők listája

1. Vodka - 1 л

2. Víz - 125 ml

3. Cukor - 150 ml

4. Ánizsmagok - 3 óra. л. л.

5. Édesköménymag - 1 teáskanál. л.

6. Koriandermagok - 1 óra. л.

7. Héj - 1/2 citrom

Az elkészítés módja

1. Öntsön vizet egy kis lábasba.

2. Adjuk hozzá a héjat és a fűszereket.

3. Forraljuk fel a keveréket.

4. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük, amíg a kristályok feloldódnak.

5. Tartsa az anyagot alacsony hőfokon 15 percig.

6. Öntse a kész oldatot egy nagyobb edénybe, és adjon hozzá vodkát.

7. Tekerje az edényt a még ki nem hűlt folyadékkal együtt egy törölközőbe vagy gyapjúkendőbe, és hagyja főni körülbelül egy órán át.

8. Amikor az anyag szobahőmérsékletűre hűlt, szűrjük át egy réteg sajtvászonon.

9. Öntse a folyadékot egy befőttesüvegbe, zárja le szorosan, és hagyja meleg, sötét helyen 2 hétig állni.

10. Szűrje le és palackozza újra az italt.

11. Tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

A klasszikus sambuca receptje

A sambuca készítése a legtöbb más ánizslikőrrel ellentétben nemcsak az infúzió és a szirup hozzáadása, hanem a lepárlás is magában foglalja; ezért további ismereteket és készségeket igényel.

Az összetevők listája

1. 70 fokos semleges alkohol - 1 liter

2. Csendes víz fogyasztása - a helyzetnek megfelelően

3. Fruktóz - 350 g

4. Ánizsmagok - 50 g

5. Egész csillagánizs csillagok - 50 g

6. Fekete bodza virágzat - 25 g

7. Citromhéj - 3 g

8. Kakukkfű (opcionális) - 25 g

9. Kardamom (opcionális) - 3-5 darab.

10. Vanília (nem kötelező) - 1 hüvely

11. Édesgyökér (nem kötelező) - 3-5 g

Az elkészítés módja

1. Öntsük a héjat, a fűszereket és a fűszernövényeket alkohollal.

2. Tegye a szorosan zárt edényt 5 napra sötét, meleg helyre.

3. A megadott idő elteltével szűrje le a folyadékot sűrű sajtkendőn keresztül, és óvatosan nyomja bele a növényi masszát (semmiképpen ne kóstolja meg a tinktúrát: a nem desztillált bodza rendkívül mérgező).

4. A további felhasználáshoz válassza ki az összes csillagánizst és a maradék egyharmadát.

5. Adjunk 250 ml vizet a leszűrt alkoholhoz.

6. Tegye a folyadékot és a kiválasztott növényi anyagot a desztillálógép desztillálókockájába.

7. A zavarosodás elkerülése érdekében a lehető legalacsonyabb hőfokon desztilláljon (sebesség - 3 csepp másodpercenként).

8. Vágjunk le 20 ml-t a "fejekből", válasszunk ki 700-750 ml-t a "testből" (az utolsó 50 ml a kockázati zóna), a többit dobjuk ki "farok"-ként, hogy a fő frakció ne legyen zavaros.

9. Hígítsuk az eredményt vízzel 45-50 fokos erősségűre.

10. Fruktóz hozzáadása.

11. Zárja le szorosan az edényt az itallal, és tegye a pincébe vagy a hűtőszekrénybe több hónapra.

12. Palackozza le a kész likőrt, és tegye vissza hűvös tárolóhelyre.

Sambuca kávélikőr

Könnyű látványosságot színlelő ital.

Az összetevők listája

1. 70 fokos semleges alkohol - 1 liter

2. Víz - a helyzetnek megfelelően

3. Fruktóz - 350 g

4. Ánizsmag - 100 g

5. Egész csillagánizs - 25 g

6. Fekete bodza virágzat - 25 g

7. Kardamom - 3 g

8. Citromhéj - 3 g

9. Édesgyökér gyökér - 2 g

10. Pörkölt arabica kávébab - 30 db.

Az elkészítés módja

1. A kávét mozsárban őröljük meg.

2. Ezután a következők szerint járjon el az előző recepthez.

Ánizslikőr ratafia

Ebben az esetben a kiindulási alkohol erősebb lehet (80 fok).

Az összetevők listája

1. Semleges alkohol (vodka / alkohol / holdfény) - 1 liter

2. Víz - a helyzetnek megfelelően

3. Fruktóz - 350 g

4. Ánizsmag - 30 g

5. Egész csillagánizs - 30 g

6. Fekete bodzavirágzat - 15 g

7. Apróra vágott mandula - 2 dió

8. Nagy szerecsendió - 1/2 db.

9. 2 citrom héja

Elkészítési mód

Minden műveletet a következők szerint végzünk A negyedik recept szerint. A lepárlóba azonban csak a gyűszűvirágot küldjük be.

Vörös szambuca

Összefoglalva, az általunk ismert legösszetettebb ánizslikőr receptje.

Az összetevők listája

1. 70 fokos semleges alkohol - 1 l

2. Víz - 500 ml

3. Cukor - 250 ml

4. Ánizsmag - 50 g

5. Egész csillagánizs - 25 g

6. Fekete bodza virágzat - 22 ml

7. Fekete bodza gyümölcs - 1/2 teáskanál. л. л.

8. Kakukkfű - 1 teáskanál. л.

9. Koriandermag - 1/2 teáskanál. л.

10. Szegfűszeg - 2 darab

11. őrölt fahéj - 1 g

12. Vanillin (helyettesíthető vaníliakivonattal) - 1 g

13. 1/5 citrom friss héja

Az elkészítés módja

1. Öntsünk ánizst, csillagánizst, bodzavirágot, koriandert és kakukkfüvet alkohollal.

2. Ezután kövesse az utasításokat a negyedik receptből, a 2-8. lépésben levetett cukrot.

3. Az ánizsos infúzió lepárlása után készítsen szirupot: A cukrot, a szegfűszeget, a héjat, a fahéjat és a vaníliát 250 ml vízben negyed órán át forraljuk, a habot módszeresen eltávolítva.

4. Hűtse le a kapott oldatot szobahőmérsékletre, szűrje le és egyesítse a párlattal.

5. Adjunk hozzá bodzabogyót, és zárjuk le szorosan az italt tartalmazó edényt.

6. Tartsa a likőrt sötét helyen, szobahőmérsékleten, amíg vöröses színű nem lesz (általában kb. egy hétig tart).

7. Ezután alaposan szűrje le az italt, palackozza le és zárja le légmentesen.

8. Hűvös, sötét helyen tároljuk.

Dátum: 13.11.2017

Kategória: Likőrök és tinktúrák