A hangos zene hatása a pálinka lepárlására

Mint tudjuk, egyes zeneművek jelentése csak akkor válik érthetővé, ha enyhe mámorban hallgatjuk őket. De javíthatja-e a zene a szeszes italok minőségét? Joe Heron szerint pontosan ez a helyzet, és elméletét a Copper & Kings pálinka és abszint előállítása során a gyakorlatban is megvalósítja.

A Louisville-i, Kentucky állambeli szeszfőzde a szőlő- és almapálinka, abszint és más szeszes italok előállítása során egy további különleges összetevőt használ: folyamatosan hangos rockzenét, amellyel a hordókban lévő alkohol úgynevezett hangos öregedési folyamatát idézik elő.

A Talking Heads énekesének, David Byrne-nek valószínűleg fogalma sincs arról, hogy a zenéje hogyan befolyásolja a pálinka ízét.

Szonikus érlelési technológia

Szónikus öregedés - az a folyamat, amelynek során egy impulzusszerű hanghullám áthalad a hordóba töltött alkoholon, például a Kentucky Bourbonon, rezgő mozgásokat hozva létre a folyadékban, és növelve az edény falai és a tartalma közötti érintkezés frekvenciáját. A főszerepet pedig itt a basszusgitár játssza.

A hangos érlelési technológia megvalósítása

"A fő impulzust a basszus hangok adják" - mondja Heron. Öt hatalmas mélynyomót telepítettek az alagsorban, ahol az alkoholos italok érlelődnek. Olyan hanghullámokat bocsátanak ki, amelyek betöltik az egész helyiséget. "A rendszert egy hangmérnök fejlesztette ki, aki zenei együttesek koncertjeihez hangfalak készítésére szakosodott".

Állandóan zene szól. A helyiséget éjjel-nappal 52 hónaptól 14 évig érlelt alkoholfahordókkal tölti meg. Minden egyes alkoholtételhez más-más dallamot választanak. Például a Texasban eladásra kerülő tételhez a korai Stevie Ray Vaughan, Houstonban a hip-hop ritmusok, Rhode Islanden pedig a Talking Heads szól.

Heródesnek tetszik a gondolat, hogy a zene fontos szerepet játszik a szeszes italok világában. "A pálinkát Wilson Pickett, Percy Sankey, Aretha Franklin, Otis Redding, a My Morning Jacket és a Doors szellemisége ihlette".

Úgy véli, hogy a hangérlelés technológiája nemcsak a pálinka, hanem más alkoholos italok előállítása során is alkalmazható. "Az elv az, hogy a keverés révén növeljük a fával való érintkezés gyakoriságát" - mondja. - "A rock and roll, a hip-hop és a jazz szó szerint táncra perdíti a pálinkánkat".

Ami a hatást illeti, Heron szerint a hangosan játszott jó zene sűrűbbé, aromásabbá és enyhébb ízűvé teszi az italt, különösen azokban a hordókban, amelyek a mélynyomók közelében helyezkednek el. "A szín telítettebbé válik, ami általában a hosszabb érlelésű alkoholokra jellemző" - mondja.

Annak ellenére, hogy ennek a módszernek nincs tudományos alapja, Heron úgy véli, hogy a szonikus érlelés különleges egyediséget kölcsönöz a márkának. "A márka jellegzetes, sima és egyenletes ízével rendelkezik, de a bourbonra jellemző kirobbanó ízvilággal is.".

Dátum: 25.11.2015

Kategória: Pálinka és konyak