Cognac A.E.Dor: útmutató az alkoholhoz

A márkáról A.E.Dor

Francia konyak A.E Dor Jarnakban található családi konyakház állítja elő. Az eladások tekintetében szerény, a vállalat mégis nagy jelentőséggel és történelmi jelentőséggel bír: a régi konyakpárlatok egyik legértékesebb gyűjteményével rendelkezik.

Ez a konyak Amadeus-Edouard Dor ambícióiból született. Egy borászcsalád leszármazottja, nem akarta követni az ősei által kijelölt utat. Amadeus-Edouard Dor régi szenvedélye a konyak volt. Igazi alkotó lévén, Dor kísérletezett a konyakpárlatokkal, és próbálta megalkotni a tökéletes receptet. Cognac tartomány lakosaként Amadeus-Edouard rendszeresen részt vehetett ilyen tevékenységekben, és időben megismerhette a konyak világának minden új ötletét. Miután 1858-ban megalapította a konyakházat, Dor nemcsak a lelkét tette bele, hanem saját nevét is adta a vállalatnak - A. E. Dor.

A szeszes italok gyűjteménye, amelyek közül sokan hosszú évekig érlelődtek, segítette Dort munkájában. Ennek eredményeképpen sikerült megalkotnia álmai italát, amely nemcsak a ház tulajdonosát elégítette ki teljes mértékben, hanem más ínyenceknek is tetszett.

Ma A.E.A Dor a világ tíz vezető konyakháza között van. A vállalat tulajdonosai továbbra is követik a Dor által meghatározott filozófiát. Gyűjteményükben évjáratos konyakok, köztük elit milleszimálék is szerepelnek. E Ezeket a szeszes italokat soha nem használják fel a termeléshez: épp ellenkezőleg, ezek a cég büszkeségei, és megteremtik a cég arculatát.

Az A Dor története.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor megalapítja saját konyakpárlat-gyártó vállalatát.

1874: A filoxérajárvány kitörése után Amadeus-Edouard Dor kampányt indított a konyakpárlatok felvásárlására. Feltételezte, hogy a régi szeszes italok előbb-utóbb különleges értéket fognak képviselni. Ugyanakkor listákat készít, amelyeken feltüntetik az összes szeszesital alapításának évét, beleértve az 1805-ös és 1811-es exkluzív konyakokat is., amelyek a mai napig fennmaradtak.

1922-1972: A céget Amédée-Edouard veje, Noël Denielle-Dor vezette, aki 1951-ben engedélyt kapott a hatóságoktól a 40% alatti alkoholtartalmú konyakok forgalmazására. Sikerült bebizonyítania, hogy az erősségcsökkenés csak a természetes párolgás miatt következett be.

Később a házat a Benedictine likőrt gyártó Legran csoport vásárolta meg. Ebben az időszakban Philippe Mitterrand, a korábbi francia elnök, François Mitterrand testvére vezette.

1982: Az A.E.Dor csoport Jacques Rivière-nek, aki akkoriban a textiliparban dolgozott. Amikor felesége, Odile rájött, hogy milyen kincs lett belőlük, gyorsan átfogó konyakismeretekre tett szert, és nagyszerű maitre d' lett - az általa készített keverékeket ma is keresik a gyűjtők.

2015: A.E.A 6 millió eurós éves forgalmat bonyolító Dor-t az Unicognac, a Charentes Alliance szövetkezeti csoport leányvállalata vásárolta meg, meg nem nevezett összegért. A megállapodás értelmében az Unicognac és az A.Az E Dor megőrzi teljes önállóságát a csoporton belül.

2016: A Charentes Alliance és a Corea Poitou-Charentes egyesülése, melynek eredményeképpen új struktúra jön létre - Ocealia, amely 1250 bortermelőt, 27 műszaki tanácsadót, 4 egyesített pincét, egy lepárlóüzemet, Jules Gautret-t, egy bor, pinot de charente és konyak palackozásával és forgalmazásával foglalkozó vállalatot foglal magában.

A konyak fajtái A.E Dor

A Vzboltai azt ajánlja, hogy látogasson el a hivatalos weboldalra, hogy mindig tájékozódjon a limitált kiadású konyakokról https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Az alábbiakban csak néhány népszerű fajtát ismertetünk a következők közül.

A konyak tálalási hőmérséklete: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Érlelés: 5 év.

   A konyak kellemes aranyszínű, enyhe, lekerekített ízű, nagyon hosszú utóízzel rendelkező konyak. Csodálatos illatú, virágos árnyalatokkal. Kiváló digestif, jól illik kávéhoz, desszertekhez, gyümölcsökhöz, csokoládéhoz.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Borostyánszínű konyak: 8 év.

   A konyak szép borostyánszínű, fényes és átlátszó. Gazdag, enyhe ízzel rendelkezik, hosszú, bájos utóízzel. Illat virágos jegyekkel, tökéletesen kiegyensúlyozott. Kiváló digestif, jól illik kávéhoz, desszertekhez, gyümölcsökhöz.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Érlelés: 15 év.

   Borostyánszínű konyak. Íze lágy, finom, kerek, bársonyos, hosszú utóízzel. Illata vaníliás és ibolya árnyalatú. Kiváló emésztőital, jól illik kávéhoz, szivarhoz, desszertekhez.

4. A.E Dor XO

   

   Érlelés: 25 éves.

   A konyak szép borostyánszínű, fényes és átlátszó. Csodálatosan kiegyensúlyozott íz, hosszú és bájos utóízzel. Az illat kiegyensúlyozott, virágos, gyümölcsös és mézes jegyekkel. Jól illik kávéhoz, szivarhoz, desszertekhez.

5. A.E.Dor Extra

   

   Érlelés: 40 év.

   Gyönyörű sötét borostyánszínű konyak. Szigorú, de lágy, kerek ízzel rendelkezik, a "rancio" világos tónusaival és hosszú, melegítő utóízzel. A konyak illatában gyönyörű kakaós, vaníliás és ibolyás jegyek érződnek.

   A konyak kiváló digestif, fogyasztható egy szelet citrommal, csokoládéval, kávéval, desszertekkel, gyümölcsökkel.

Érdekességek a konyakról A.E Dor

1. 1951-ben A.E Dor kivételesen engedélyt kapott a 40 fok alatti alkoholtartalmú millesime konyakok kereskedelmére. Ez az egyetlen olyan eset, amely mentességet élvez az 1946-os rendelet előírásai alól, amely szerint minden konyak minimális alkoholtartalmának legalább 40%-osnak kell lennie.

2. A Millesime konyakokat a Grand Champagne, Petit Champagne és Fen Bois szőlőültetvényeken termesztett nemes szőlőfajtákból állítják elő. Nem adnak hozzá cukrot vagy más összetevőket, ezért ezek a konyakok természetes színűek és természetes ízűek.

3. A gyűjthető millesime konyakok kincstárában A.Az E Dor (A E Dor) szintén Roi de Rome konyak (31 fok). A konyakhoz szükséges szőlőt 1811-ben szüretelték, amikor Napóleonnak fia született, akit Róma királyának neveztek ki. Összesen a Millesimus A.Az E Dor nyolcféle konyakkal rendelkezik.

4. A régi tartalékokból származó, kifogyott szeszek egy része, A.E Dor a nyilvános értékesítésre bocsátott assemblage-konjakok javítására használja fel.

5. A.E Dor megtagadta a lepárlás során a lepárlók tüzelésére használt gáz használatát. Manapság az alambikot fával és faszénnel olvasztják, olyan hagyományos anyagokkal, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet fokozatos emelkedését, ami jelentősen javítja a szeszesital jellemzőit. Ez a lépés csakis promóciósnak tekinthető, mivel az alambik alulról történő egyenetlen felmelegedése rossz hatással van a konyak ízére.

Dátum: 08.11.2021

Kategória: Pálinka és konyak