Saradzhishvili konyak: ital áttekintés, típusok, történelem és tények

Az első grúz borpárlatot több mint száz évvel ezelőtt - 1887-ben - bocsátották ki. És ez volt a David Saradzhishvili által készített pálinka. Egy tehetséges filantróp fektette le a helyi konyakgyártás alapjait, miután részletesen tanulmányozta a francia technológiákat, és gondosan hozzáigazította azokat a helyi borászathoz.

A híres vállalkozó már régen elhunyt, de vállalkozása továbbra is a királyi asztalhoz méltó, kitűnő italokkal örvendezteti meg rajongóit.

A márka története

Mielőtt egy új termék gyártását kezdte volna el Grúzia számára, David Saradzhishvili mélyen belemerült a konyakkészítés rejtelmeibe, és elutazott az ital szülőhazájába, Franciaországba.

Azt mondják, hogy David tanárai között volt maga Jean-Baptiste Camus is, aki megalapította a legendás, világszerte ismert konyakházat.

Az idő alkalmas volt a merész vállalkozásokra. A XIX. század végi Grúzia üzleti és kulturális élete teljes lendülettel zajlott: nyomdák, bankok, színházak, szerkesztőségek nyíltak meg. És az 1884-ben Tbilisziben alapított új konyakgyár sikeresen bekapcsolódott ebbe az aktív fejlődési hullámba.

Persze nem volt ez kemény munka nélkül: David minden idejét a kiváló minőségű szőlőpálinka megalkotására fordította.

Az elhivatottság és a kemény munka természetes eredménye a nemzetközi elismerés volt: már az 1890-es és 1910-es években. A grúz konyakmárka aranyérmet nyert a párizsi, chicagói és brüsszeli kiállításokon.

1913-ban a tbiliszi üzem elnyerte a "császári udvar beszállítója" címet.

David Saradzhishvili 1911-ben bekövetkezett halála után a vállalatot felesége, Katerina vezette, aki jelentősen hozzájárult a vállalat fejlődéséhez.

Amikor a kommunisták hatalomra kerültek, a vállalat állami tulajdonba került, és megszűnt viselni létrehozójának nevét. Csak 1994-ben tért vissza a gyárba.

Ma úgy hívják: a márka több mint 250 díjat kapott, ami a nagy Maestro hagyományainak sikeres folytatásáról tanúskodik.

A szeszfőzde termékeit 4 kontinensre és több mint 20 országba szállítják.

A gyártás jellemzői

A grúz pálinka sikerének legfőbb titka a magas savtartalmú és alacsony cukortartalmú szőlőkben rejlik.

Az italgyártásra szánt fajtákat David Saradzhishvili választotta ki.

A legmegfelelőbbek listáján szerepelnek: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Az érett, válogatott gyümölcsök szüretelése után a gyár közvetlenül a pálinka előállításához folyamodik.

A folyamat a konyaktechnológia hagyományos fázisait foglalja magában:

1. Fehérbor előállítása

   Mérsékelten savanyú, nem túl édes, semleges gyümölcsös árnyalatokkal.

2. Kettős lepárlás

   Charente típusú francia lepárlókban, ami a legmagasabb minőségű alkoholt eredményezi.

3. Érlelés

   A párlatot legalább 3 évig tárolják 350-400 literes hordókban, a tölgyfakéreg egyes anyagokat magába szív, másokat elpárologtat.

   Az érési folyamat során a termék kb. 3%-a elvész (az "angyalok részesedése").

   Egy felhasználó megjegyzése: "A szovjet időkben a fő konyakgyártás nem a hordós érlelés volt, hanem a tölgyfa fűrészporon keresztül nyomás alatt történő préselés". Ma is rejtély, hogyan készül Saradzhishvili.

4. Keverés: A borok keveredése

   A kiváló minőségű, homogén pálinka elkészítéséhez nagy mennyiségű szeszesital-gyűjteményre van szükség, amire a Saradzhishvili Ház büszke. A többi a keverőmesteren múlik.

5. Asszimiláció

   A fürdőzés utáni pihenés harmonikussá és egyedivé teszi a keveréket.

   A Sarajishvili üzem ehhez tölgyfából készült palackokat (nagy kapacitású hordókat) használ, amelyekben a pálinka 4-12 hónapot tölt.

A Sarajishvili konyakok fajtái

A grúz pálinkakollekció 3 vonalból áll: klasszikus, luxus és vintage. A fő széria a következőket tartalmazza:

1. 3 csillag

   A pálinkát David Sarajishvili régi receptje alapján 3 évig érlelt szeszből állítják elő.

   Az ital aranyszínű, fűszeres gyümölcsös és virágos illatú, kellemesen frissítő ízű.

   

2. 5 csillag

   Egy újabb, az alapító receptje alapján készült termék. A kiegyensúlyozott ital 5 éves párlatokon alapul.

   Pálinka színe: sötét méz. Illat: enyhén tölgyes.

   Íz: intenzív, pörkölt mandula és szőlő jegyeivel.

   

3. A VS párlatok keveréke, amelyek közül a legidősebb 10 éves.

   Illat: kiegyensúlyozott, aszalt gyümölcsök, méz és vadvirágok jegyeivel.

   Színárnyalat: borostyán. Íz: lágy, bársonyos, bársonyos.

   

4. VSOP - párlatok keveréke, amelyek közül a legidősebb 12 éves

   Felső jegyek: fekete szilva, aszalt gyümölcsök, fahéj, vanília. Szín: sötét borostyán.

   

5. KHO

   Különböző korú szeszes italok keveréke, köztük 30 éves párlatoké.

   Szín: sötét arany. Illat: gazdag, vaníliás és csokoládés jegyekkel. Íz: könnyű, lágy, bársonyos.

   

6. Extra. Különleges tartalék

   Válogatott szőlőfajtákból készült, hosszú ideig érlelt, lágy, borítékolható ital, amely gazdag aromát és ízharmóniát egyesít magában.

   Fő jegyek: vanília, csokoládé, gyümölcs.

   

A grúz pálinka fogyasztása aperitifként vagy digestifként ajánlott, szobahőmérsékleten, a poharat a kezünkben felmelegítve és kis kortyokban élvezve az italt.

Érdekes tények

1. A tbiliszi üzem gyűjteménye mintegy 500 ezer darabot foglal magában. decalite. a 16 ezerrel érlelt szeszes italok és keverékek dekaliterjei. tölgyfahordókban.

2. A vállalat pincéiben még mindig megtalálható a David Saradzhishvili vezetésével 1893-ban füstölt párlat.

   Az 1905-ös, 1915-ös, 1918-as, 1925-ös, 1932-es, 1941-es és későbbi évjáratú szeszes italok különleges körülmények között, földi tárolókban érlelődnek.

3. David Saradzhishvili nemcsak sikeres vállalkozóként, hanem nagylelkű emberbarátként is híressé vált.

   Halála után végakarata szerint vagyonának jelentős részét jótékony célokra fordította.

Dátum: 22.09.2019

Kategória: Pálinka és konyak