Κρασί Ahasheni: ιστορία, επισκόπηση των τύπων, πώς και με τι πίνεται + ενδιαφέροντα στοιχεία

Ahasheni - Γεωργιανό ερυθρό ημίγλυκο κρασί που παράγεται στο ομώνυμο χωριό της περιοχής Gurjaani. Οι αμπελώνες, κυρίως της ποικιλίας Saperavi, βρίσκονται στις πλαγιές του Xiv, σε υψόμετρο 500 έως 800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Βρέχει πολύ εκεί, οπότε δεν υπάρχει σχεδόν καμία ανάγκη να ποτίζονται τα αμπέλια.

Ιστορία της ποικιλίας και του κρασιού

Υπάρχει ένας θρύλος ότι κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Γεωργιανού βασιλιά Δαβίδ Δ΄ του Οικοδόμου, χτίστηκε μια εκκλησία που πήρε το όνομα του Μεγαλομάρτυρα Γεωργίου. Μια από τις μέρες ήταν ζεστή, και οι εργάτες αποφάσισαν να χαλαρώσουν και να πιουν κρασί. Ξαφνικά, το ποτήρι ενός από αυτούς έπεσε από τα χέρια του και το αλκοόλ χύθηκε.

Το επόμενο πρωί, παρατήρησαν ένα αμπέλι που είχε σπάσει στο ίδιο σημείο. Με εντολή του βασιλιά οργανώθηκε αμπελώνας και η ποικιλία ονομάστηκε Saperavi.

Η εμπορική παραγωγή του ποτού ξεκίνησε στις αρχές του ΧΧ αιώνα, σε έναν μικρό οικισμό του Καχέτι.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των φρούτων σε σάκχαρα (22%), δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά γλυκαντικά στη διαδικασία παραγωγής του κρασιού.

Τύποι κρασιού Akhasheni

1. Alaverdi, περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13%

   Έντονο άρωμα ροδιού. Μαλακό, φρουτώδες. Ζαχαρούχο. Μυρίζει έντονα φρούτα. Η επίγευση είναι μακρά. Λόγω της γλυκύτητάς του, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για επιδόρπια.

2. Μπανταγκόνι, 10%

   Σκούρο ρουμπινί χρώμα. Η γεύση έχει φρούτα, ευχάριστη γλυκύτητα, χωρίς έντονη οξύτητα. Πικάντικο. Έντονο άρωμα σταφυλιού. Η επίγευση είναι απαλή.

3. Mildiani, 13% αλκοόλ

   Σκούρο κόκκινο χρώμα. Φρουτώδης, μέτρια γλυκιά, γεμάτη σώμα. Στο άρωμα συνυπάρχουν νότες κερασιού και δαμάσκηνου. Μακροχρόνια επίγευση.

4. Κοιλάδα Τέλιανη, 12,5%

   Χρώμα κερασιού. Η γεύση είναι υφασμένη από νότες φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και εν μέρει κερασιού. Αρκετά ξινό. Εύκολο στην κατανάλωση. Μυρίζει σαν φρούτο. Η επίγευση είναι βελούδινη.

5. Παλαβάνη, 12%

   Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η γεύση είναι αρμονική με νότες μούρων και μπαχαρικών. Εγγενής γλυκύτητα. Άρωμα κερασιού και μαύρης σταφίδας, που συμπληρώνεται από μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Τα μούρα είναι αισθητά στη μακρά επίγευση.

Πώς και με τι να πιείτε το Akhasheni

Είναι καλύτερο να πίνετε κρασί όταν είστε νέοι. Παλαιώνεται από ένα έως τέσσερα χρόνια, γεγονός που από μόνο του δεν επηρεάζει τη γεύση. Αλλά μπορεί να αλλοιωθούν από την ακατάλληλη αποθήκευση. Το καλύτερο μέρος για το ποτό είναι το υπόγειο.

Ψύξτε το κρασί στους 12-14 °C πριν το σερβίρισμα.

Το Ahasheni ταιριάζει με κόκκινο κρέας, επιδόρπια σοκολάτας, τυρί και σνακ φρούτων.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Το 2010, το όνομα Akhasheni αποδόθηκε με νόμο στο χωριό όπου παράγεται.

2. Οι Γεωργιανοί χωρίζουν το κρασί σε λευκό και μαύρο. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, το κόκκινο θα λάμπει με μαύρες αποχρώσεις.

3. Το μοναδικό εργοστάσιο στη Γεωργία που διαθέτει πιστοποιητικό ποιότητας ISO είναι το Badagoni. Τα προϊόντα Alaverdi έχουν λάβει 32 χρυσά βραβεία και 42 σήματα ποιότητας.

Εκσυγχρονίζω: 03.05.2020

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ