Οίνος Κομανταρίας: ιστορία, παραγωγή, τύποι + πώς και τι να πίνετε

Commandaria - είναι ένα επιδόρπιο κρασί κεχριμπαρένιου χρώματος που παράγεται στο νησί της Κύπρου εδώ και 4000 χρόνια.

Ιστορία του κρασιού Κουμανδαρία

το 2000 π.Χ: Το πρώτο μεσογειακό κρασί παρήχθη στην Κύπρο. Ήταν αρκετές εκατοντάδες χρόνια μπροστά από την Κρήτη, όπου η οινοποίηση ξεκίνησε επίσης νωρίς. Το κυπριακό κρασί θεωρούνταν λιχουδιά στην αρχαιότητα και η φήμη του επιβίωσε μέχρι την εποχή των Σταυροφοριών.

800 Π.Χ: Το κρασί ήταν δημοφιλές ποτό στις γιορτές που ήταν αφιερωμένες στη θεά Αφροδίτη. Το αποξηραμένο κρασί από σταφύλια από την Κύπρο περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Έλληνα ποιητή Ησίοδο. Ονομάστηκε "Κυπριακή Μάννα".

αιώνα: Η Κουμανδαρία πήρε το όνομά της από το Gran Commanderie, την περιοχή με το κάστρο του Κολοσσίου στα δυτικά της Λεμεσού. Το κάστρο ήταν το αρχηγείο των Ναϊτών Ιπποτών. Το κρασί ήταν πολύ διάσημο στους κύκλους τους. Πωλούνταν στους ντόπιους και προμηθεύονταν στις ευρωπαϊκές βασιλικές αυλές.

Σύντομα το ποτό έγινε συνώνυμο του Gran Commanderie, το όνομα δόθηκε στην περιοχή όπου παράγεται το κρασί. Όταν παντρεύτηκε τη Βερεγγάρια, ο Ριχάρδος Α' ο Λεοντόκαρδος είπε ότι η Κομανταρία ήταν "το κρασί των βασιλιάδων και ο βασιλιάς των κρασιών".

τον XIII αιώνα: Ένας θρύλος λέει ότι ο Φίλιππος Αύγουστος της Γαλλίας διοργάνωσε τον πρώτο διαγωνισμό γευσιγνωσίας κρασιού. Η εκδήλωση, που ονομάζεται Μάχη των Κρασιών (γαλλικά: "μάχη των κρασιών"), είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ανακαλύψετε τα καλύτερα από τα καλύτερα. La Bataille des Vins), περιγράφεται σε ένα ποίημα του 1224 από τον Henri d'Andelie. Συμμετείχαν κρασιά από όλη την Ευρώπη και τη Γαλλία, αλλά κέρδισε η Κύπρος με την Κουμανδαρία.

Άλλο ένα ότι ο Οθωμανός σουλτάνος εισέβαλε στο νησί μόνο και μόνο για να πάρει αυτό το κρασί.

1363: Υπάρχει η εκδοχή ότι το κατανάλωναν στη γιορτή των Πέντε Βασιλέων στο Σίτι του Λονδίνου. Οι Σταυροφόροι έχουν πάψει προ πολλού να κυβερνούν την Κύπρο, αλλά η παραγωγή δεν έχει σταματήσει.

1833: Η Kira Redding στο βιβλίο της "A history and description of modern wines" αναφέρει το Commandery.

1863: Ο Thomas George Shaw έγραψε το βιβλίο "Wine, the vine, and the cellar", όπου περιγράφει και την Commanderia.

1879: Ο όγκος της παραγωγής αυξάνεται. Ο Βρετανός ερευνητής Sir Samuel White Baker κατέγραψε ότι η Κύπρος εξήγαγε ετησίως περίπου 230 χιλιάδες λίτρα μόνο στην Αυστρία.

2004: Ένα Μουσείο Οίνου άνοιξε στο κυπριακό χωριό Ερήμη, όχι μακριά από τη γενέτειρα του ποτού. Η κεντρική θέση στη συλλογή δίνεται στην Commandaria ως βασιλιάς των κρασιών.

2020: Η παραγωγή δεν έχει σταματήσει μέχρι σήμερα. Τα προϊόντα αγοράζονται συχνά από τους Κύπριους τουρίστες ως αναμνηστικό. Το κρασί χρησιμοποιείται στη διαδικασία της θείας κοινωνίας στη Λειτουργία.

Παραγωγή του κρασιού Commandaria

Οι τοπικές ποικιλίες σταφυλιών Μαύρο (μαύρο) και Ξυνιστέρι (λευκό) χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού.

Οι αμπελώνες πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ετών, απαγορεύεται το πότισμα. Τα σταφύλια αφήνονται να ωριμάσουν στο αμπέλι όταν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα φτάσει στο μέγιστο επίπεδο και συγκομίζονται. Τα σταφύλια εκτίθενται στον ήλιο για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε σάκχαρα με την εξάτμιση του υγρού. Ως αποτέλεσμα, οι καρποί είναι μπλοκαρισμένοι. Ο χυμός εξάγεται με προσεκτική σύνθλιψη και συμπίεση.

Η ζύμωση πραγματοποιείται εντός των 14 καθορισμένων οικισμών της περιοχής της Κουμανδαρίας. Ο αλκοολικός βαθμός φτάνει το 15%. Παλαίωση σύμφωνα με το νόμο για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Μερικές φορές παράγεται εκτός της προαναφερθείσας ζώνης της Κύπρου υπό αυστηρό έλεγχο και υπό τις προϋποθέσεις που ορίζει η κυπριακή νομοθεσία.

Δημοφιλείς μάρκες της Κομανταρίας

1. Οινοποιείο Etko St. Nicholas Commandaria, 15%

   Όπως όλοι οι ερυθροί οίνοι του καταλόγου, έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Μυρίζει κόκκινα και μαύρα μούρα. Γεύση με νότες κανέλας, γαρύφαλλου και αμυγδάλων. Ευχάριστη γλυκύτητα, μακρά, λεπτή επίγευση δαμάσκηνων και σταφίδας.

2. Keo St.Ιωάννης Κουμανδαρίας, 15%

   Φρουτώδες επιδόρπιο με μακρά επίγευση. Πικάντικο άρωμα με νότες ξηρών καρπών και δαμάσκηνων. Τόσο γλυκό που μπορεί να γίνει κανονικό επιδόρπιο.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Πλούσια γεύση, υφασμένη από πικάντικες και σταφιδένιες νότες. Μυρίζει σαν αποξηραμένα φρούτα: χουρμάδες, σταφίδες με νότες μελιού και κανέλας. Τα μπαχαρικά είναι αισθητά στη μακρά επίγευση.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Πλούσιο γλυκό κρασί με τόνους μελιού. Το άρωμα κυριαρχείται από σκούρα φρούτα. Σύκα και ξηροί καρποί μπλέκονται στη μακρά επίγευση.

5. Τσιάκκας Κομανταρία, 15%

   Ισορροπημένο φρουτώδες κρασί. Λαμπερό άρωμα ώριμου βερίκοκου και σύκων. Επίγευση καρυδιού.

Πώς και τι να πιείτε με το κρασί Commandaria

Ψύξη στους 6-9 °C πριν από το σερβίρισμα. Επιλέξτε χαμηλά, φαρδιά ποτήρια. Μπορούν να εξατομικευτούν. Το 2006, μια εταιρεία από την Αυστρία άρχισε να παράγει τέτοια κρασιά για την εθνική υπερηφάνεια της Κύπρου.

Το κρασί σερβίρεται μετά το κύριο γεύμα με σνακ από κρέας, τυριά, επιδόρπια και φρούτα.

Εκσυγχρονίζω: 10.04.2020

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ