Ουίσκι Aberlour: ιστορία, επισκόπηση των τύπων, πώς και με τι να πιείτε + ενδιαφέροντα γεγονότα

Η βάση του ουίσκι Aberlour είναι η αλκοόλη βύνης, η οποία παράγεται από το καλύτερο κριθάρι των τοπικών ποικιλιών της Σκωτίας και όχι από σκληρό νερό, που λαμβάνεται από την περιοχή του βουνού Ben Rinnes.

Το ποτό ωριμάζει για τουλάχιστον 12 χρόνια σε επιλεγμένα βαρέλια bourbon από αμερικανική δρυ, και στα τελευταία στάδια - Oloroso sherry. Χάρη στο σύστημα παλαίωσης σε δύο στάδια, αποκτά μια βαθιά και πολύπλευρη γεύση.

Ιστορία του ουίσκι Aberlour

Το "Aberlour" μεταφράζεται από τα σκωτσέζικα ως "οι εκβολές του ποταμού Λου". Ο Τζέιμς Φλέμινγκ, γιος αγρότη που ήταν 35 ετών τότε, έχτισε το πρώτο αποστακτήριο Aberlour στην άκρη του ποταμού Spey και, όπως μπορείτε να μαντέψετε, Lou το 1879.

Ήδη στα 20 του χρόνια, ο Φλέμινγκ άρχισε να νοικιάζει ένα μικρό αποστακτήριο κοντά στο χωριό Aberlour για να παράγει ουίσκι. Δεν σκεφτόταν τα χρήματα ή τη φήμη, το αλκοόλ ήταν απλά το πάθος του.

Ο νεαρός συνέχισε τις σπουδές του, εργάστηκε και πήρε μια καλή θέση στη Σκωτσέζικη Βόρεια Τράπεζα. Η ευτυχία του ήταν βραχύβια. Ξαφνικά το αποστακτήριο άρχισε να καίγεται. Οι κάτοικοι του χωριού το έσβησαν μαζί με τον Φλέμινγκ. Η συνεργασία και η επικοινωνία με τους βοηθούς του έκαναν τον Φλέμινγκ να συνειδητοποιήσει ότι το μόνο πράγμα στο οποίο ήθελε πραγματικά να αφιερώσει τη ζωή του ήταν η παραγωγή ουίσκι.

Έτσι, η πυρκαγιά αποτέλεσε σημείο καμπής στη ζωή του. Παραιτήθηκε, όχι χωρίς τη βοήθεια τραπεζικών διασυνδέσεων, πήρε δάνειο και αγόρασε το αποστακτήριο Ruthrie, ο ιδιοκτήτης του οποίου είχε πτωχεύσει. Ο Φλέμινγκ ανακατασκεύασε την επιχείρηση, αντικατέστησε τον εξοπλισμό και από το 1879 άρχισε να παράγει αλκοόλ από σιτηρά, όπου παρέμεινε μέχρι το τέλος της ζωής του.

Υπήρχε ένα ποτάμι 200 μέτρα μακριά από το αποστακτήριο, αλλά δεν λαμβανόταν νερό από αυτό για την παραγωγή αλκοόλ. Χρησιμοποίησαν το παλαιότερο πηγάδι. Κατά τον Μεσαίωνα, είχε καθαγιαστεί από τον Αρχιεπίσκοπο του Canterbury. Οι χωρικοί του απέδιδαν ιδιότητες μαγείας: μπορούσε να στεγνώσει εντελώς και μετά να γεμίσει ξαφνικά μέχρι το χείλος. Χάρη στο νερό από το πηγάδι, το ουίσκι Aberlour έχει ήπια γεύση.

Το Aberlour ήταν δημοφιλές στα γύρω χωριά. Η επιχείρηση του Φλέμινγκ ήταν επίσης επιτυχής επειδή η φυλλοξήρα είχε καταστρέψει τους αμπελώνες της Γαλλίας. Οι άνθρωποι που ασχολούνταν με την παραγωγή κρασιού έχασαν κέρδη, και αυτό ανάγκασε την αγγλική βασιλική αυλή να βρει μια εναλλακτική λύση.

Τα ισπανικά και ιταλικά κρασιά έκαναν μόλις τα πρώτα τους βήματα στη βρετανική αγορά, οπότε οι περισσότεροι προτιμούσαν φθηνά και δυνατά αποστάγματα, όπως το σκωτσέζικο ουίσκι Aberlour. Η ζήτηση δημιούργησε προσφορά και ο Fleming επέκτεινε την παραγωγή από 2 αποστακτήρες σε 4.

Μέχρι το τέλος του ΧΙΧ αιώνα, λόγω της επιτυχημένης ανάπτυξης του αποστακτηρίου, το χωριό έγινε μια μικρή πόλη. Εδώ εγκαταστάθηκε ο φωτισμός του δρόμου και ένα τηλεφωνικό κέντρο.

Ο Φλέμινγκ αφιέρωσε όλη του τη ζωή στη φιλανθρωπία, και τα χρήματά του χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή ενός νοσοκομείου, ενός καταφυγίου για τους άστεγους και μιας γέφυρας πάνω από τον ίδιο τον ποταμό Λου, από τον οποίο πήρε το όνομα του το ουίσκι.

Ο Φλέμινγκ πέθανε το 1895 σε ηλικία 65 ετών, χωρίς να αφήσει κληρονόμους. Ενταφιάστηκε στο νεκροταφείο του χωριού απέναντι από το δημαρχείο. Η παραγωγή αγοράστηκε από τον Robert Thorne & Sons και την κατείχε μέχρι το 1921, στη συνέχεια την πούλησε στη ζυθοποιία WH Holt & Υιοί κοντά στο Μάντσεστερ.

Τη χρονιά του τέλους του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η Campbell Distillers ανέλαβε το αποστακτήριο, ενώ το 1975 το αποστακτήριο εξαγοράστηκε από τη γαλλική εταιρεία Pernod Ricard, μετά την οποία το Aberlour εντάχθηκε στους αδελφούς Chivas.

Τύποι ουίσκι Aberlour

1. Aberlour 12 ετών, 40%

   Ο φρέσκος χαρακτήρας των εσπεριδοειδών του ποτού μαλακώνει από ένα σύστημα διπλής ωρίμανσης και γίνεται ισορροπημένος.

   Κεχριμπαρένιο χρώμα με πινελιές ρουμπινί.

   Η γεύση είναι ευχάριστη με φρουτώδεις νότες κόκκινου μήλου. Η παλέτα του sherry αποκαλύπτεται με μια έντονη γεύση σοκολάτας.

   Η επίγευση είναι ζεστή, μακράς διάρκειας, γλυκιά και πικάντικη.

   

2. Aberlour 16 ετών, 40%

   Χάρη σε ένα πολύπλοκο σύστημα παλαίωσης σε 2 τύπους βαρελιών, έχει ζεστές φρουτώδεις νότες που συμπληρώνονται από πικάντικη γλυκύτητα.

   Πλούσιο χρυσό κεχριμπαρένιο χρώμα. Πλούσιο άρωμα λουλουδιών και γλυκιάς σταφίδας, με πικάντικη επίγευση ξηρών καρπών.

   Η γεύση είναι ήπια και γλυκιά, που συμπληρώνεται από πικάντικες και λουλουδένιες νότες δαμάσκηνου και ευγενούς δρυός.

   Η επίγευση είναι μακράς διάρκειας, ζεστή, φρουτώδης και πικάντικη.

   

3. Aberlour 18 ετών, 43%

   Η μεγαλύτερη έκθεση σε σέρι προσθέτει μπαχαρικά και γεύση βύνης. Λόγω της μακράς παλαίωσης, η παρουσία της σταφίδας ενισχύεται.

   Χρυσό καστανό χρώμα. Η μυρωδιά είναι πλούσια καραμέλα με καραμέλα. Αισθάνεται το ώριμο ροδάκινο και τα πικρά εσπεριδοειδή.

   Η γεύση είναι εκπληκτική: οι αρχικές κρεμώδεις νότες γλυκού βερίκοκου συμπληρώνονται από μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μπέρμπον με μια ιδέα παχύρρευστου μελιού.

   Η επίγευση παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ισορροπημένη από crème brûlée μέχρι ευγενή δρυ.

   

4. Aberlour A’Bunadh, 59,6%

   Το Ebunad μεταφράζεται από τα σκωτσέζικα ως "πρωτότυπο". Δημιουργήθηκε προς τιμήν του ιδρυτή: James Fleming, του ιδρυτή της Aberloir. Το ουίσκι παράγεται με το χέρι από την αρχή μέχρι το τέλος. Έχει απορροφήσει τη γεύση ζουμερών σταφίδων και σπιτικού κέικ φρούτων. Εμφιαλώνεται από βαρέλια σέρι, γι' αυτό είναι πολύ δυνατό.

   Χρυσό καστανό χρώμα. Το άρωμα συνδυάζει πικάντικα εσπεριδοειδή και πραλίνα, τα οποία ταιριάζουν με τους πλούσιους, βαθύτατους τόνους του Oloroso sherry.

   Η γεύση είναι σαφώς κρεμώδης, πορτοκάλι και κεράσι, δίνει αποξηραμένα φρούτα και έντονο τζίντζερ, με χροιά μαύρης σοκολάτας. Το αμερικανικό μπέρμπον και το σέρι είναι εξίσου αισθητά.

   Φωτεινή επίγευση με γλυκόπικρους τόνους εξωτικών μπαχαρικών, μαύρης σοκολάτας και βελανιδιάς.

   

Πώς και με τι να πιείτε το ουίσκι Aberlour

1. Το Aberlour 12 ετών συνιστάται να πίνεται αδιαλύτως μετά από ένα γεύμα με τη μορφή digestif.

2. Το Aberlour 16 ετών είναι ευπροσάρμοστο. Πίνεται τόσο σκέτο όσο και με σνακ από φρούτα και μούρα. Μπορείτε να πιείτε ουίσκι με χυμό φρούτων ή φρέσκο καφέ.

3. Το 18χρονο Aberlour χάνει αυτή την ευελιξία. Συνιστάται να το πίνετε μόνο ως χωνευτικό, για την καλύτερη πέψη των τροφών. Για να απολαύσετε πλήρως το ευρύ φάσμα των γεύσεων, το ποτό δεν πρέπει να ψύχεται με την προσθήκη πάγου.

4. Aberlour A’Το bunadh πίνεται σκέτο, σε συνδυασμό με φρούτα, καφέ, πούρα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Το σύνθημα του αποστακτηρίου Aberlour είναι "Let the deed show", που σημαίνει "Οι πράξεις μιλούν πιο δυνατά από τα λόγια".

2. Τα βαρέλια κλείνουν με φελλούς από φελλό δρυός και όχι από ξύλο. Προσθέτει γευστικές αποχρώσεις.

3. Αυτό το ουίσκι βρίσκεται πλέον στα ράφια 50 χωρών σε όλο τον κόσμο και η γεύση του έχει παραμείνει αναλλοίωτη από τον XIX αιώνα.

4. Το ποτό είναι ένα από τα εκλεκτά και περνάει το στάδιο της διήθησης ανεξάρτητα από την παλαίωση. Ως εκ τούτου, η γεύση του είναι πιο έντονη.

5. Το ουίσκι έχει λάβει πολλά βραβεία στο Σαν Φρανσίσκο: ένα χρυσό μετάλλιο για το ποτό 12 ετών το 2007, δύο χρυσά μετάλλια το 2007 για το ποτό 16 ετών, ασημένια μετάλλια από το 2007 έως το 2009 και το 2011 για το Aberlour A’bunadh και πολλά άλλα.

Εκσυγχρονίζω: 15.03.2020

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon