Ουίσκι Cattos: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Ένα ελίτ ποτό που παράγεται στο κέντρο της Σκωτίας για περισσότερο από ενάμιση αιώνα, γνωστό ως το πρώτο blended scotch.
Βραβευμένο με πολυάριθμα βραβεία και με έντονο χαρακτήρα, το εξαιρετικό ουίσκι "Κάττος" έχει κερδίσει τις καρδιές των τολμηρών τολμητών σε όλο τον κόσμο, αποτελώντας σύμβολο της ατρόμητης και των εξαιρετικών αποφάσεων.
Η ιστορία της μάρκας
Τα εύσημα για τη δημιουργία του μοναδικού μείγματος ανήκουν στον James Cutto, έναν απλό έμπορο από το Aberdeen.
Το 1861, όταν παρουσίασε το πρώτο του μείγμα στους πελάτες, ο νεαρός μπακάλης δύσκολα υποψιαζόταν ότι όχι μόνο θα έκανε διάσημο το όνομά του, αλλά και ότι θα έθετε τα θεμέλια για μια νέα τέχνη. Αλλά δεν ήταν η επιθυμία να βγάλει χρήματα ή να εφεύρει κάτι ασυνήθιστο που τον ώθησε να πραγματοποιήσει το μοιραίο πείραμα, αλλά μάλλον η μπανάλ περιέργεια: Ο Τζέιμς ήθελε απλώς να μάθει πώς είναι η γεύση του μικτού ουίσκι.
Επί ένα χρόνο, επινόησε τη συνταγή για ένα νέο ποτό, συνδυάζοντας συστατικά βύνης από τα Highlands με αλκοόλες σιτηρών από τα Lowlands. Το αποτέλεσμα δεν άργησε να έρθει: το χαρμάνι Katto έγινε σημείο αναφοράς για τους master blenders.
Το 1878, το Catto's Rare Old Highland Scotch παρουσιάστηκε στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι, όπου κέρδισε χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία του κρασιού & spirit"". Μόλις 6 χρόνια αργότερα, άλλο ένα "χρυσό" εμφανίστηκε στη συλλογή βραβείων της μάρκας - αυτή τη φορά μετά από διαγωνισμό στο Λονδίνο.
Το 1900, ο δημιουργός του διάσημου χαρμανιού ήταν επικεφαλής της εταιρείας James Catto & Co Ltd". Ωστόσο, το νέο καθεστώς δεν κράτησε πολύ.
Μετά τον θάνατο του James το 1908 και του διαδόχου του Robert το 1916, η οικογενειακή επιχείρηση άλλαξε αρκετές φορές χέρια, μέχρι που έγινε μέρος της Inver House Distillers Ltd το 1990.
Στα μέσα του ΧΧ αιώνα, ελίτ χαρμάνια Katto εξήχθησαν στις ΗΠΑ, όπου εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους ντόπιους. Σήμερα, η θρυλική μάρκα παράγει 3 ποικιλίες blended ουίσκι. Όλα δημιουργούνται από μια πρωτότυπη συνταγή σύμφωνα με τα υψηλά πρότυπα που έχει θέσει ο εφευρετικός "μπακάλης του Aberdeen".
Χαρακτηριστικά παραγωγής
Η τεχνολογία παραγωγής χαρμανιών της Catto παραμένει αμετάβλητη εδώ και πολλές δεκαετίες:
-
Η σύνθεση, όπως και προηγουμένως, περιλαμβάνει τα καλύτερα αποστάγματα βύνης του Speyside και του Highland
Τα πρώτα προσδίδουν στα ποτά φινέτσα, φρουτώδη γεύση και γλυκύτητα, ενώ τα δεύτερα απαλότητα, έντονο άρωμα και λουλουδένιες αποχρώσεις.
-
Η βύνη αποξηραίνεται χωρίς τη χρήση καπνού τύρφης
Τι δεν είναι χαρακτηριστικό για τις περισσότερες σκωτσέζικες μάρκες.
Απόσταξη δύο φορές
Μόνο τα πιο αγνά αποστάγματα βύνης (η "καρδιά") με μέσο βαθμό περιεκτικότητας 68% επιλέγονται για εργασία. Τα ελαφρύτερα συστατικά των σιτηρών λαμβάνονται σε συσκευές συνεχούς απόσταξης. Η περιεκτικότητά τους φτάνει το 94%, γι' αυτό αραιώνονται με απομεταλλωμένο νερό πριν από την παλαίωση.
-
Για την ωρίμανση χρησιμοποιούνται βαρέλια σέρι και μπέρμπον
Χρειάζονται από 3 έως 25 χρόνια για να "ωριμάσει". Μετά την παλαίωση, ο blend master "παντρεύει" τα αποστάγματα σε ξεχωριστό βαρέλι και τα αφήνει να έρθουν σε αρμονία πριν από την εμφιάλωση.
Επισκόπηση των τύπων ουίσκι Cattos
Catto’s Σπάνια παλιά σκωτσέζικα
Το ποτό που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα συστατικών βύνης αποκαλύπτει τον χαρακτήρα της μάρκας με τον πιο λαμπρό τρόπο.
Χρώμα: χρυσό μέλι. Άρωμα: πλούσιο, έντονο, γεμάτο μέλι, νύξεις φρέσκων εσπεριδοειδών.
Γεύση: ισορροπημένη, ισχυρή, με λεπτό γλυκό κέντρο και βελούδινη, περιβάλλουσα επίγευση.
Cattos’s 12 ετών
Παλαιωμένο ουίσκι, βαθύ, πολυεπίπεδο.
Χρώμα: λαμπερό, χρυσαφένιο άχυρο. Μύτη: σαγηνευτική, πικάντικη, με νότες γλυκών φρούτων, σιτηρών και ξύσμα λεμονιού.
Γεύση: ώριμη, πλούσια, με αρώματα φρούτων και δρυός.
Επίγευση: ζεστή, μακρά, με λεπτές πικάντικες νότες.
Catto’s 25 ετών
Ένα στρογγυλό, απόλυτα ισορροπημένο ποτό, τα συστατικά του οποίου παλαιώθηκαν σε βαρέλια μπέρμπον και σέρι για ένα τέταρτο του αιώνα.
Χρώμα: βαθύ κεχριμπαρένιο. Άρωμα: γλυκό, σύνθετο, γεμάτο σώμα, με νότες βανίλιας, δέρματος, μπαχαρικών, αχλαδιών, ώριμης μπανάνας και καρύδας.
Γεύση: πλούσια, γεμάτη σώμα, γλυκιά και πικάντικη με μακρά επίγευση καραμέλας και σταφίδας.
Εκσυγχρονίζω: 27.05.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon