Ουίσκι Talisker: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Το Isle of Skye, χαμένο στις δυτικές εκτάσεις της Σκωτίας, έδωσε στον κόσμο μια μοναδική αλλά πραγματικά εξαιρετική μάρκα ουίσκι.
Ένα εξαιρετικό ποτό με έντονη τυρφώδη και θαλάσσια διάθεση, που δανείζεται έναν ισχυρό, επαναστατικό χαρακτήρα από τη σκληρή πατρίδα του, εκτιμάται ιδιαίτερα από ειδικούς και ερασιτέχνες: Ο Jim Murray έδωσε στο ποτό 95 από τους 100 δυνατούς βαθμούς, ο συγγραφέας Robert Stevenson το αποκάλεσε "βασιλιά του ουίσκι" μαζί με το Islay και το Glenlivet.
Η ιδιαίτερη θέση του νησιώτικου ουίσκι επιβεβαιώνεται από διεθνή βραβεία και συχνές αναφορές στον κινηματογράφο.
Ιστορία της μάρκας Talisker
Το μοναδικό αποστακτήριο που λειτουργεί μέχρι σήμερα στη μυστηριώδη γη του Skye ιδρύθηκε από τους ιδιοκτήτες γης που το επισκέφθηκαν - τους αδελφούς McAskill. Η δυτική ακτή του νησιού, πλούσια σε φύκια και καθαρό νερό τύρφης, επιλέχθηκε για την κατασκευή του αποστακτηρίου.
Αφού υπέγραψαν την ενοικίαση του Talisker House και μετεγκατέστησαν ντόπιους αγρότες από τη γύρω περιοχή, τα αδέλφια Hugh και Kenneth άρχισαν την κατασκευή του.
Η εταιρεία κοντά στην πόλη Karbost ξεκίνησε τις εργασίες της το 1830: χρειάστηκαν αρκετά χρόνια για να βρεθεί η καλύτερη συνταγή και τεχνολογία. Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, δημιουργήθηκε ένα μοναδικό σύστημα απόσταξης, το οποίο επιτρέπει την παραγωγή αποσταγμάτων που δεν μοιάζουν με καμία άλλη ποικιλία ουίσκι με πινελιές καπνού, εσπεριδοειδών, θείου, αλατιού και πιπεριού. Ωστόσο, οι διεκδικητικοί επιχειρηματίες δεν τα κατάφεραν: Το 1848, το αποστακτήριο χρεοκόπησε.
Η εταιρεία ήταν επίσης άτυχη με τους νέους ιδιοκτήτες της: μεταπωλήθηκε τουλάχιστον τρεις φορές μέχρι το 1898, όταν έγινε μέρος της Dailuaine-Talisker Distillers Co. Το 1928, τα στελέχη της εταιρείας αποφάσισαν να εγκαταλείψουν τη διαδικασία της τριπλής απόσταξης που χρησιμοποιούσε το αποστακτήριο για εκατοντάδες χρόνια.
Τα μέσα του 20ου αιώνα έφεραν νέα προβλήματα στο αποστακτήριο: "Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να συνέλθει η Talisker από μια μεγάλη πυρκαγιά και αναγκάστηκε να κλείσει το δικό της βυνοποιείο.
Μόνο στο τέλος του αιώνα η μάρκα έγινε επιτυχημένη: Το 1988, έγινε ένα από τα διάσημα "έξι" κλασικά σκωτσέζικα malt whiskies και άνοιξε ένα κέντρο επισκεπτών για τους τουρίστες. Μετά τον εκσυγχρονισμό της παραγωγής, η συλλογή Talisker συμπληρώθηκε με νέα ποτά και το ίδιο το αποστακτήριο έγινε μέρος της Diageo. Τα αποστάγματα single malt που παράγονται από το αποστακτήριο περιλαμβάνονται σε πολλά δημοφιλή χαρμάνια, όπως Johnnie Walker, White Horse, Isle Of Skye κ.λπ.
Ιδιαιτερότητες της παραγωγής
Δεν είναι τυχαίο ότι τα ποτά της μάρκας έχουν καταπληκτική γεύση και "βίαιο" ναυτικό χαρακτήρα. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τοπικές πρώτες ύλες και ένα πρωτότυπο σύστημα απόσταξης που έχει επιβιώσει από πολυάριθμες ανακατασκευές:
Το μαλακό νερό με άρωμα ερείκης λαμβάνεται από την πηγή Cnoc nan Speireag (στο. από τα αγγλικά. "Falcon Hill").
Η μέτρια τυρφώδης βύνη προέρχεται από το αποστακτήριο Glen Ord.
Απόσταξη δύο φορές σε πέντε ψηλούς αποστακτήρες σχήματος U.
Για την ψύξη των αλκοολών, χρησιμοποιούνται σπείρες, οι οποίες έχουν ήδη γίνει σπάνιο είδος.
Τύποι και γεύσεις του Talisker
Skye
Ένα ζωντανό ποτό γεμάτο καπνιστή γλυκύτητα, θάλασσα και μπαχαρικά. Νικητής του χρυσού μεταλλίου IWSC το 2015. Αφιερωμένο στο Isle of Skye, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιθέσεις.
Χρώμα: λαμπερό χρυσό με χάλκινες κηλίδες.
Άρωμα: αλμυρά εσπεριδοειδή με πινελιές μάνγκο, φύκια και πορτοκάλι. Γεύση: ήπια στην αρχή, στη συνέχεια πικάντικη και πικάντικη με ξηρό, μακρύ τελείωμα με τύρφη.
Storm
Ένα ισχυρό φρέσκο ουίσκι με καθαρή χρυσή απόχρωση που σας γεμίζει αυτοπεποίθηση.
Άρωμα: γλυκό και μαλλιαρό με τόνους κόκκινων μούρων, καπνού, αλατιού και πιπεριού. Η ήπια γεύση έχει πικάντικες, καρυδάτες, τυρφώδεις και πικάντικες νότες.
Επίγευση: απαλή, μακρά, ζεστή.
Dark Storm
Παλαιωμένο σε βαρέλια δρυός με έντονα καμένα κάρβουνα, αυτό είναι ένα ποτό με αχαλίνωτο ναυτικό χαρακτήρα.
Χρώμα: κεχριμπαρένιο-χρυσό.
Άρωμα: αλμυρό, καπνιστό, με νότες αρωματικών μπαχαρικών, δρυός, βραστά μήλα.
Μύτη: απαλή, γλυκιά, με τόνους φρέσκων φρούτων, φραγκοστάφυλου, γλυκόριζας και μπαχαρικών.
Επίγευση: καπνιστή, μακρά, θερμαντική.
Port Ruighe
Διπλή ωρίμανση σε βαρέλια λιμανιού, αφιερωμένα στους πρωτοπόρους Σκωτσέζους εμπόρους.
Συνδυάζει έναν ισχυρό θαλάσσιο χαρακτήρα με τη γλυκύτητα ζουμερών σκούρων φρούτων.
Χρώμα: πλούσιο, μελί χρώμα.
Κύριες νότες: ώριμα δαμάσκηνα, πικάντικα μπαχαρικά, τύρφη.
Επίγευση: μακρά, αξέχαστη, με πινελιές κακάο και καπνού.
10 ετών
Κλασικό παλαιωμένο Talisker - κλασικό παλαιωμένο Talisker. Το τέλειο ποτό για το τέλος της ημέρας: απαλό, καπνιστό, καταπραϋντικό.
Απόχρωση: λαμπερό χρυσό.
Κύριες νότες: τύρφη, αλάτι, εσπεριδοειδή, αποξηραμένα φρούτα, βύνη, πιπέρι.
Επίγευση: ζεστή, πικάντικη γλυκιά.
Distillers Edition
Νικητής περισσότερων από δώδεκα μεταλλίων. Ένα τέλειο ουίσκι που ενσωματώνει μια γλυκόπικρη αρμονία τραγανής τύρφης, πιπεριού και ζουμερών φρούτων.
Χρώμα: καστανό καστανό.
Μύτη: πικάντικη και καπνιστή.
Μύτη: πλούσια, λιπαρή, με νότες βύνης, ρείκι, σέρι και παρατεταμένη επίγευση σοκολάτας και βανίλιας.
57° North
Ισχυρό, εκρηκτικό ποτό υψηλής περιεκτικότητας (57,8%), που πήρε το όνομά του από το γεωγραφικό πλάτος της τοποθεσίας του αποστακτηρίου.
Χρώμα: χρυσό.
Άρωμα: αγνό, πλούσιο, κρεμώδες και φρουτώδες με μια ελαφριά καπνιστή νότα, νότες φυκιών, ερείκης και βανίλιας.
Γεύση: γλυκιά, καπνιστή και ρητινώδης, με λιπαρή, πικάντικη επίγευση.
18 ετών
Πολλαπλά βραβευμένο ουίσκι με διεκδικητικό χαρακτήρα.
Χρώμα: χαλκός. Μύτη: ζουμερή, φρουτώδης, με νότες δαμάσκηνου, φλούδας πορτοκαλιού, καραμέλας, πίσσας και καπνού.
Επίγευση: ευχάριστη, ζεστή, γλυκιά και πικάντικη.
25 ετών
Ένα ώριμο ουίσκι με χρυσαφί χρώμα, λεπτό και βαθύ, με αναγνωρίσιμο πικάντικο-αλατούχο χαρακτήρα και αργή, γλυκόπικρη καπνιστή επίγευση.
30 ετών
Κομψό παλαιωμένο ουίσκι με κρεμώδη κέρινη υφή για τους πραγματικούς γνώστες.
Χρώμα: βαθύ χρυσό.
Άρωμα: απαλό, έντονα φρουτώδες, με νότες φυκιών και καμένου ξύλου.
Στη γεύση κυριαρχούν νότες καπνού, βελανιδιάς, αμυγδαλόγαλα, γλυκών φρούτων και αλατιού.
Επίγευση: πιπεράτη και θαλασσινή, θερμαντική, μακρά.
Σημείο Neist
Ένα ποτό που πήρε το όνομά του από ένα ακρωτήριο στα δυτικά του νησιού.
Χρώμα: βαθύ χρυσό με χάλκινες αντανακλάσεις.
Άρωμα: καυτερό και πιπεράτο, με αποχρώσεις φυκιών, φρέσκου ψωμιού, ξύλου και κόκκινων φρούτων.
Γεύση: πολύπλευρη, συνδυάζοντας νότες αλμυρού, μελιού, πιπεριού και σοκολάτας.
Επίγευση: ζεστή, καπνιστή μέντα, με πινελιές πίσσας, τέφρας, τζίντζερ, παρατεταμένη καπνιστή γεύση.
Πώς να πιείτε το ουίσκι Talisker
Είναι προτιμότερο να πίνετε το Talisker σκέτο ή με λίγο νερό.
Ιδανικά σνακ: καπνιστός σολομός, παλαιωμένα τυριά, στρείδια, οστρακοειδή.
Οι λάτρεις των κοκτέιλ μπορούν να αναμείξουν το νησιώτικο ουίσκι με σόδα, πάγο, λευκό πιπέρι, βότκα, χυμό εσπεριδοειδών.
Εκσυγχρονίζω: 27.04.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon