Λικέρ κουμκουάτ: μια συνταγή για το σπίτι
Σύντομα για τα κουμκουάτ
Kumquat σημαίνει "χρυσό πορτοκάλι" και προέρχεται από την Κίνα. Αναπτύσσεται σε μικρά, συμπαγή δέντρα. Οι καρποί μοιάζουν με μικρά οβάλ πορτοκάλια στο μέγεθος ενός δαμάσκηνου. Η σάρκα του καρπού είναι ξινή και μοιάζει με μανταρίνι. Για να διατηρηθεί όμως η γευστική ισορροπία, πρέπει να τρώγεται με τη φλούδα, καθώς είναι γλυκό και έχει μια ελαφριά πικράδα.
Fortunella (Fortunella)
Το κουμκουάτ εμφανίστηκε στην Ευρώπη το 1864, χάρη στον Robert Fortune. Ήταν συλλέκτης της Royal Horticultural Society του Λονδίνου, και προς τιμήν του, το κουμκουάτ έλαβε την επιστημονική ονομασία Fortunella.
Ελληνικό νησί - Κέρκυρα
Ένα από τα μοναδικά μέρη όπου έχει ριζώσει το χρυσό πορτοκάλι.
Μαυρομάτης
Είναι αυτή η εταιρεία που παράγει διάφορες λιχουδιές από κουμκουάτ, συμπεριλαμβανομένου του πρωτότυπου λικέρ - Mavromatis Koum Quat (η ισχύς του λικέρ κυμαίνεται από 22 έως 25 βαθμούς).
Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε ένα τέτοιο εξωτικό φυτό στο διαμέρισμά σας και να απολαμβάνετε τους καρπούς του μία ή και δύο φορές το χρόνο.
Λικέρ κουμκουάτ: μια συνταγή στο σπίτι
Κουμκουάτ - 1 κιλό
Βότκα - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 1 κιλό
Μέθοδος παρασκευής
Για να ξεκινήσετε, κάθε καρπός κουμκουάτ πρέπει να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα σε 2-3 σημεία.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε την αλκοολική βάση. Επιμείνετε το ποτό για 14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος και ανακινήστε το περιεχόμενο καθημερινά για να διασφαλίσετε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
Μετά από δύο εβδομάδες, το λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.
Τώρα το λικέρ πρέπει να εμποτιστεί, γι' αυτό το μεταφέρουμε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος και το αφήνουμε για 1 μήνα (ιδανικά για 6 μήνες).
Μπορείτε άφοβα να πειραματιστείτε με το αλκοολούχο συστατικό και να χρησιμοποιήσετε ρούμι, κονιάκ, κονιάκ, μπράντι, οινόπνευμα ή φεγγαρόζουμο χωρίς έντονη μυρωδιά αντί για κανονική βότκα.
Μην πετάξετε τα αλκοολούχα μίνι πορτοκάλια μετά το έγχυμα, αλλά χρησιμοποιήστε τα στη μαγειρική για να φτιάξετε επιδόρπια ή σάλτσες. Μπορείτε επίσης να τα φάτε ως λιχουδιά.
Εκσυγχρονίζω: 20.02.2021
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα