Συνταγή Becherovka στο σπίτι
Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η παρασκευή σπιτικής Becherovka είναι πανεύκολη. Δεν είναι σαν την απόσταξη γκράπας ή ακόμη και την παρασκευή μελίγκρατος. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, όλα είναι λίγο πιο περίπλοκα.
Γιατί δεν θα είναι
Το γεγονός είναι ότι, παρ' όλη την επιθυμία σας, απλά δεν θα μπορέσετε να φτιάξετε πραγματική Becherovka. Το λικέρ με αυτό το όνομα παράγεται μόνο σε ένα και μόνο τσεχικό εργοστάσιο, χρησιμοποιώντας μοναδικό νερό από τοπικές πηγές και σύμφωνα με μια άκρως απόρρητη συνταγή που είναι γνωστή μόνο σε δύο ανθρώπους στον κόσμο.
Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα ευχάριστο, πικάντικο ποτό που θα έχει γεύση πολύ κοντά στο διάσημο τσεχικό πρωτότυπο. Παράλληλα, τίποτα δεν σας εμποδίζει να αλλάξετε τις αναλογίες που σας προτείναμε υπέρ των αγαπημένων σας μπαχαρικών- ή ακόμη και να αγνοήσετε εντελώς το αγαπημένο σας συστατικό.
Αφού λοιπόν ζυγίσατε τα υπέρ και τα κατά, ας ξεκινήσουμε.
Αρχική συνταγή για Becherovka
Ο κατάλογος των συστατικών βασίζεται σε ενάμισι λίτρο τελικού προϊόντος.
Αλκοόλη από σιτάρι
Αραιωμένο σε δύναμη 50% - 1,2 λίτρα (η βότκα δεν είναι κατάλληλη λόγω ανεπαρκούς δύναμης, και ακόμη και το φεγγαρόζουμο υψηλότερης ποιότητας - λόγω της συγκεκριμένης γεύσης και οσμής- στην πραγματικότητα, το μοναδικό και μόνο εργοστάσιο στο Karlovy Vary χρησιμοποιεί αλκοόλ).
Γαρύφαλλα - 15-20 κομμάτια
Ένα ξυλάκι κανέλας - 5 г.
Κάρδαμο - 2-3 κουτιά.
Μπαχάρι - 8-10 κόκκοι.
Κοινό γλυκάνισο - 1 ч. Ένα κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα).
Φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (μόνο φλούδα πορτοκαλιού, καθώς ο λευκός υποκόκκος θα κάνει το ποτό σας υπερβολικά πικρό).
Ζάχαρη - 150 γραμμάρια (αν προτιμάτε πιο γλυκά λικέρ, αντικαταστήστε την κανονική ζάχαρη με φρουκτόζη).
Νερό (κατά προτίμηση νερό πηγής) - 250-300 ml.
Μέθοδος παρασκευής Becherovka
Ρίξτε τα μπαχαρικά και το ξύσμα σε ένα γυάλινο δοχείο 1,5 λίτρου και στη συνέχεια ρίξτε το αλκοόλ.
Στη συνέχεια, το ερμητικά σφραγισμένο δοχείο διατηρείται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος (π.χ. κοντά σε καλοριφέρ) για μια εβδομάδα- ταυτόχρονα, πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του δοχείου δοκιμάζεται και είτε φιλτράρεται μέσω τυρομάντιλου είτε συνεχίζεται η έγχυση για άλλες 2-3 ημέρες.
Αμέσως μετά τη διήθηση, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, όλη η ζάχαρη διαλύεται σε 150 ml νερού που στέκεται στη φωτιά. Αφαιρέστε το ζεστό αλλά όχι ακόμη βραστό σιρόπι από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χύνεται στο ίδιο βάζο, μετά το οποίο επιστρέφεται σε αυτό το στραγγισμένο βάμμα.
Το δοχείο με το σιρόπι ξεπλένεται με το υπόλοιπο νερό, το οποίο επίσης χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίζοντάς το μέχρι το χείλος (αν είστε πραγματικός αλκοολικός άσος, προσπαθήστε να εξασφαλίσετε ότι η περιεκτικότητα της ουσίας που προκύπτει είναι 38 βαθμοί: η ίδια που αναγράφεται περήφανα στα μπουκάλια της πραγματικής Becherovka).
Το ποτό που προκύπτει εμποτίζεται για άλλη μια εβδομάδα σε ερμητικά κλειστό βάζο, γεγονός που το καθιστά απολύτως έτοιμο για χρήση.
Εκσυγχρονίζω: 10.05.2016
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα