Αμαρέτο: τι πρέπει να γνωρίζετε, πώς να πίνετε, μάρκες + 2 συνταγές στο σπίτι

Το Amaretto είναι ένα γλυκό ιταλικό λικέρ με γεύση αμυγδάλου που προέρχεται από τη Saronne της Ιταλίας.

Οι σύγχρονες μάρκες παρασκευάζουν το ποτό από πυρήνες βερίκοκου, πυρήνες ροδάκινου ή αμύγδαλα, τα οποία αποτελούν φυσικές πηγές βενζαλδεΰδης, η οποία παρέχει την κύρια γεύση του λικέρ που θυμίζει αμύγδαλο.

Επιπλέον, το ποτό αρωματίζεται με βανίλια και ορισμένα άλλα μπαχαρικά.

Τι πρέπει να ξέρετε για το αμαρέτο

1. Πόσοι βαθμοί

   Η περιεκτικότητα είναι μεταξύ 21 και 37.5%.

2. Σχετικά με το όνομα του ποτού

   Το Amaretto προέρχεται από τη σύντμηση του "amaro", της ιταλικής λέξης για το "πικρό", που αναφέρεται στα πικρά αμύγδαλα (mandorla amara) που είναι τόσο σημαντικά για την ισορροπία ενός καλού amaretto.

   Κάποιοι λένε ότι το όνομα σημαίνει "λίγο πικρό", ενώ άλλοι λένε ότι το amaretto είναι συνδυασμός των amaro (πικρό) και amore (αγάπη).

3. Το amaretto δεν πρέπει να συγχέεται με το amaro

   Πρόκειται για μια εντελώς διαφορετική κατηγορία ιταλικών λικέρ, η οποία έχει μια πιο έντονη πικρή γεύση που προέρχεται από βότανα.

4. Η ιστορία του amaretto

   Η πραγματική προέλευση του amaretto μπορεί να έχει χαθεί στην ιστορία, αλλά ο θρύλος της δημιουργίας του χρονολογείται πριν από περισσότερα από 500 χρόνια.

   Στην πόλη Σαρόν στη βορειοδυτική Ιταλία, ο βοηθός του Λεονάρντο ντα Βίντσι, Μπερναρντίνο Λουίνα, ανέλαβε να ζωγραφίσει μια τοιχογραφία της Παναγίας σε μια εκκλησία. Επέλεξε μια ντόπια γυναίκα ως μοντέλο του και ήταν τόσο περήφανη που ήθελε να κάνει δώρο στη Luina.

   Η κοπέλα δεν μπορούσε να δώσει κάτι ακριβό ως δώρο, οπότε πήρε πυρήνες βερίκοκου και τους έγχυσε με το εμπορικό σήμα, και έτσι εμφανίστηκε το πρώτο μπουκάλι amaretto.

5. Ποιος παράγει amaretto

   Σήμερα, το λικέρ παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, από την Ολλανδία μέχρι τις ΗΠΑ και, φυσικά, στην πατρίδα του, την Ιταλία.

6. Πώς να αντικαταστήσετε το αμαρέτο στα κοκτέιλ

   Με σιρόπι αμυγδάλου, αλλά μην ξεχάσετε να διαιρέσετε τον αριθμό των χιλιοστόλιτρων του amaretto στη συνταγή του κοκτέιλ με το 2, το σιρόπι είναι πολύ πιο γλυκό από το λικέρ.

Πώς να πίνετε amaretto

1. Στην πιο αγνή του μορφή σε μικρές γουλιές

   Για να απαλύνετε τη γεύση του λικέρ ή για να το δροσίσετε λίγο, μπορείτε να βάλετε ένα παγάκι στο ποτήρι με το ποτό ή να ρίξετε μια χούφτα καθαρό νερό...

2. Στα κοκτέιλ

   Μια σειρά από συνταγές κοκτέιλ με Το αμαρέτο είναι εδώ.

3. Θερμοκρασία σερβιρίσματος και επιτραπέζια σκεύη

   Οι Ιταλοί συνιστούν να πίνετε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το παγωμένο αμαρέτο χάνει σημαντικά το άρωμα και τη γεύση του.

   Όσον αφορά τα ίδια τα ποτήρια, σύμφωνα με τον κανόνα, θα πρέπει να έχουν το λεγόμενο σχήμα σταγόνας και χωρητικότητα 30 έως 60 χιλιοστόλιτρα.

4. Με τι να πιείτε το αμαρέτο

   Δεδομένου ότι αυτό το λικέρ είναι αποκλειστικά επιδόρπιο, το σνακ για το amaretto πρέπει να είναι κατάλληλο.

   Μπορεί να είναι φρούτα, κρεμώδες σουφλέ, γλυκά γλυκά ή παγωτό.

   Ορισμένοι γευσιγνώστες προτείνουν να σνακάρουμε αμαρέτο με τυριά.

12 δημοφιλείς μάρκες amaretto

1. Disaronno Originale Amaretto

   Το αυθεντικό amaretto είναι ένα παραδοσιακό λικέρ αμυγδάλου από την Ιταλία, το οποίο απέκτησε γρήγορα δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο λόγω της σπάνιας και μοναδικής γεύσης του.

   Το Amaretto της Disaronno δημιουργείται από γλυκά και πικρά αμύγδαλα, βανίλια, καθώς και διάφορα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Ισχύς 28% περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

   

2. Giffard Amaretto

   Το γαλλικό λικέρ έχει κρυστάλλινο χάλκινο κεχριμπαρένιο χρώμα με καφετί αντανακλάσεις.

   Η γεύση του είναι γλυκιά με νότες πικρού αμυγδάλου. Καραμελένια επίγευση με έναν υπαινιγμό μπισκότου κέικ.

   Το άρωμα του λικέρ συνδυάζει αρμονικά νότες από μαρσίπανο, αμύγδαλα, βανίλια και αποξηραμένα βερίκοκα. Ισχύς 28%.

   

3. Luxardo Amaretto

   Ιταλικό λικέρ κεχριμπαρένιου χρώματος. Έχει εκλεπτυσμένη, γλυκιά, στρογγυλεμένη γεύση με βελούδινη υφή και χαρακτηριστικές νότες αμυγδάλου.

   Το αρωματικό άρωμα του λικέρ είναι γεμάτο με τόνους αμυγδάλου και βανίλιας. Ισχύς 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Πλούσιο, νόστιμο λικέρ από τον ιταλικό κατασκευαστή Bepi Tosolini.

   Το Amaretto Saliza παράγεται από την εκχύλιση αμυγδάλων σε αλκοόλη από σταφύλια. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Παράγεται από την ανάμειξη πέντε φορές αποσταγμένης βότκας με βάση το γαλλικό σταφύλι με φυσικό απόσταγμα αμυγδάλου. Ισχύς 37 proof.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Ολλανδικό λικέρ με ζεστό χρυσοκάστανο χρώμα.

   Έχει αρμονική γεύση με νότες ξηρών καρπών και καραμέλας.

   Έχει ένα υπέροχο άρωμα με νότες αμυγδάλου. Ισχύς 24%.

   

7. Λικέρ αμυγδάλου Gabriel Boudier Amaretto

   Γαλλικό αμαρέτο με κλασικές πικρές νότες αμυγδάλων, ξύσμα λεμονιού και μαρσιπάνι.

   Το λικέρ έχει ενδιαφέρον για τη μακρά, πικάντικη επίγευσή του. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 28%.

   

8. Λικέρ Lazzaroni Amaretto

   Το ιταλικό λικέρ με κεχριμπαρένιο χρώμα έχει μια ισορροπημένη, πρωτότυπη γλυκόπικρη γεύση με νότες μπισκότου και πυρήνων βερίκοκου.

   Στο άρωμα του ποτού κυριαρχεί το άρωμα των αμυγδάλων. Δύναμη 24% περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

   

9. Gozio Amaretto

   Amaretto από γλυκόπικρα αμύγδαλα. Παράγεται από την Distillerie Franciacorta, μια εταιρεία 113 ετών που εδρεύει στο Gussago της Ιταλίας. Η ιδιαιτερότητα του ποτού είναι η χρήση της πατενταρισμένης από την εταιρεία μεθόδου παραγωγής και φόρμουλας.

   Το λικέρ είναι 100% φυσικό και δεν περιέχει τεχνητά αρώματα, εκχυλίσματα ή πρόσθετα. Ισχύς 24%.

   

10. Λικέρ Amaretto De Kuyper

    Το ολλανδικό λικέρ έχει έναν αισθησιακό εκφραστικό χαρακτήρα. Οι νότες ξηρών καρπών και βανίλιας διαπλέκονται στη γεύση.

    Εκτός από αμυγδαλωτούς και πικάντικους τόνους, το άρωμα του ποτού περιέχει επίσης ελαφρές νότες εσπεριδοειδών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 30%.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Το ιταλικό amaretto παρασκευάζεται από ένα προσεκτικά ισορροπημένο μείγμα διαφορετικών τύπων αμυγδάλων, το οποίο προσδίδει στο ποτό μια μοναδική και ήπια γεύση.

    Το οικογενειακό εργοστάσιο ιδρύθηκε το 1880 και άρχισε να πωλεί τοπικά amaretto με τη δική του ετικέτα στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα. Πολλές γενιές τελειοποίησαν τη συνταγή με την πάροδο του χρόνου για να δημιουργήσουν το απόλυτο ποτό. Ισχύς: 28%.

    

12. Antica Amaretto

    Κλασική ιταλική sambuca αρωματισμένη με amaretto. Παράγεται στην κοιλάδα μεταξύ των Δολομιτών και του ιστορικού νησιού της Βενετίας.

    Ισχύς 38% αλκοόλ.

    

Απλή συνταγή αμαρέτο

1. Νερό - 1 φλιτζάνι

2. Λευκή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

3. Καφέ ζάχαρη - ½ φλιτζάνι

4. Βότκα - 2 φλιτζάνια

5. Εκχύλισμα αμυγδάλου - 2 κουταλιές της σούπας

6. Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνουμε την καστανή και τη λευκή ζάχαρη σε ένα μπολ με νερό και το ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

2. Ψύξτε το σιρόπι που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ρίξτε μέσα βότκα.

3. Μετρήστε και αναμείξτε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου σε ξεχωριστό μπολ.

4. Στη συνέχεια αναμειγνύετε και τα δύο μείγματα και τα εμφιαλώνετε για αποθήκευση ή άμεση κατανάλωση.

5. Αν θέλετε να ελαφρύνετε λίγο το ρόφημα, χρησιμοποιήστε μια σακούλα φίλτρου καφέ και διπλοφιλτράρετε πριν την εμφιάλωση.

6. Το σπιτικό αμαρέτο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και γίνεται καλύτερο με τον καιρό.

Παραδοσιακή συνταγή αμαρέτο

1. Βότκα - 500 ml

2. Αμύγδαλα - 50 g

3. Πυρήνες βερίκοκου - 50 g

4. Νερό - 150 ml

5. Ζάχαρη - 350 γραμμάρια

6. Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού (ή βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού)

7. Κανέλα - μια πρέζα

8. Γαρύφαλλα - 2 κομμάτια

9. Μπαχάρι - 3 μπιζέλια

10. Φρεσκοαλεσμένος καφές - 3 g

11. Σακούλα φίλτρου για καφέ - 1-2 τεμάχια

Μέθοδος παρασκευής

1. Οι ακατέργαστοι πυρήνες αμυγδάλου περιχύνονται με βραστό νερό και εμποτίζονται για αρκετά λεπτά, ώστε να αφαιρεθεί η φλούδα.

2. Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα τηγανίζονται σε στεγνή επιφάνεια μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει επίσης να ρίξετε στο τηγάνι τα γαρύφαλλα και το μπαχάρι, ώστε να αποκαλύψουν καλύτερα τη γεύση του βάμματος.

3. Ετοιμάστε την καραμέλα από τη ζάχαρη και το νερό ξεχωριστά. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από τεφλόν, προσθέστε το ένα τρίτο του νερού και ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει άρωμα καραμέλας. Όταν συμβαίνει αυτό, το υπόλοιπο νερό χύνεται στο σιρόπι και προστίθεται βανιλλίνη.

4. Καβουρδισμένα αμύγδαλα, γαρύφαλλα, πιπέρι, πυρήνες βερίκοκου και κανέλα τοποθετούνται σε ένα βάζο και περιχύνονται απαλά με ζεστό σιρόπι.

5. Αφού κρυώσει το περιεχόμενο του βάζου, ρίχνεται μέσα η βότκα και ο καφές, και στη συνέχεια ανακινούνται όλα καλά.

6. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα φίλτρου για καφέ, περνάμε το λικέρ μας σε ένα καθαρό δοχείο. Η διήθηση θα αποσαφηνίσει το ποτό και θα απομακρύνει τα ανεπιθύμητα σωματίδια καφέ. Η επαναλαμβανόμενη διήθηση θα διασαφηνίσει περαιτέρω το λικέρ, αλλά δεν είναι απαραίτητη.

7. Τοποθετούμε το ποτό σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα, χωρίς να ξεχνάμε να το ανακινούμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

8. Μετά την παλαίωση του λικέρ, μπορεί να φιλτραριστεί περαιτέρω μέσω μιας σακούλας φίλτρου ή ενός χοντρού στρώματος τυρομάντιλου.

Εκσυγχρονίζω: 27.05.2019

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα