Chabot Armagnac: ιστορία, χαρακτηριστικά, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Τα ποτά Chabot, που παράγονται από μια οικογενειακή επιχείρηση στο χωριό Labastide d'Armagnac στη νοτιοδυτική Γαλλία εδώ και 200 χρόνια, είναι πλέον γνωστά σε όλο τον κόσμο.
Στην αυγή της ύπαρξής του και μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, το armagnac παρασκευαζόταν σύμφωνα με μια μυστική συνταγή αποκλειστικά για τους στενούς φίλους και τους τοπικούς ευγενείς.
Σήμερα, τα προϊόντα Chabot είναι η μάρκα Armagnac με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο: διατίθενται σε εκατοντάδες χώρες.
Ιστορία της μάρκας
Τα πρώτα armagnacs, που πήραν το όνομά τους από την περιοχή παραγωγής τους, παρασκευάστηκαν στη Γαλλία πριν από περισσότερα από 700 χρόνια. Η τεχνολογία βασίστηκε στα επιτεύγματα τριών μεγάλων πολιτισμών: των Ρωμαίων, των Αράβων και των Κελτών. Η οικογένεια Chabot πήρε το πολυτιμότερο από την κληρονομιά της και το 1828 άνοιξε το δικό της οινοποιείο στους λόφους της Γασκώνης.
Μια μικρή εταιρεία προμήθευε τους ντόπιους με αξιοπρεπή κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά, αποκτώντας σταδιακά νέους αμπελώνες, κτίρια και εγκαταστάσεις.
Η εταιρεία είναι μια μονάδα πλήρους κύκλου: όλα τα στάδια της παραγωγής - από την επεξεργασία των πρώτων υλών έως την εμφιάλωση - πραγματοποιούνται στο έδαφός της.
Στα μέσα του ΧΧ αιώνα, έγινε η πρώτη προσπάθεια προβολής του τοπικού Armagnac στον κόσμο, η οποία στέφθηκε με επιτυχία. Οι καταναλωτές εκτιμούν την εξαιρετική ποιότητα και την εξαιρετική γεύση του.
Ο John Henzburger συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξη της Chabot: έδωσε μεγάλη προσοχή στην ενίσχυση της μάρκας και την προώθησή της στο εξωτερικό.
Ο Mark Henzburger συνέχισε την επιχείρηση του πατέρα του. Το 1997, ίδρυσε τη δική του εταιρεία διανομής, την MG Cellars, για να κάνει το Armagnac της οικογένειας διάσημο σε όλο τον κόσμο.
Το 2015, η σύζυγός του Kathleen κληρονόμησε την εταιρεία. Σήμερα, είναι ο θεματοφύλακας της φιλοσοφίας της Chabot και συνεχίζει να εργάζεται για τη μετατροπή της σε παγκόσμια μάρκα.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής
Η πλούσια και πολύπλοκη γεύση του Chabot είναι αποτέλεσμα της επίδρασης των μοναδικών φυσικών συνθηκών και της προσήλωσης στην παραδοσιακή τεχνολογία. Υπάρχουν 4 κύρια στάδια:
Ωρίμανση των πρώτων υλών σε ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα με επαρκή ηλιοφάνεια, προστασία (με τη μορφή δασών) από τις έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και τακτικό φύσημα από υγρές ατλαντικές αύρες.
Θρεπτικά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο συμβάλλουν στην καλή ανάπτυξη και καρποφορία των αμπελιών.
Η χρήση ορισμένων λευκών ποικιλιών σταφυλιών στην παραγωγή: εκφραστικό ρουστίκ Baco Blanc, ντελικάτο Colombard πρώιμης ωρίμανσης, ελαφρύ γιασεμί Folle Blanche, φρέσκο φρουτώδες Ugni Blanc.
Η συγκομιδή των πρώτων υλών (vendange) γίνεται τον Σεπτέμβριο και στις αρχές Οκτωβρίου, επιλέγοντας μόνο τους καλύτερους καρπούς.
Μοναδική απόσταξη σε ειδικά σχεδιασμένο χάλκινο αποστακτήρα - Armagnac alambic. Το αποτέλεσμα είναι ένα άχρωμο eaux de vie (νερό της ζωής) με περιεκτικότητα 52 έως 60% και πλούσιο άρωμα.
Παλαίωση σε χειροποίητα βαρέλια από δρυς Gascon από τα δάση του Monlezun. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην επιλογή του ξύλου και στην προσεκτική επεξεργασία του, καθώς ολοκληρώνει τη διαδικασία διαμόρφωσης του μοναδικού μπουκέτου και χαρακτήρα των Αρμανιάκων.
Μετά την ωρίμανση, τα ποτά τοποθετούνται για κάποιο χρονικό διάστημα σε παλιά βαρέλια για να βελτιωθεί η γεύση τους.
Ενδιαφέροντα στοιχεία
Τα περισσότερα armagnacs είναι vintage ποτά, που αποτελούνται από αποστάγματα της ίδιας χρονιάς. Στα κελάρια του Shabo φυλάσσεται μια συλλογή από εσοδείες που χρονολογούνται από το 1888. Μείγματα (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), τα οποία απαιτούν αριστοτεχνική γνώση της τέχνης της ανάμειξης.
Λόγω της μεγαλύτερης δημοτικότητας και επικράτησης του κονιάκ, πιστεύεται ότι το armagnac γεννήθηκε πολύ αργότερα. Στην πραγματικότητα, η ιστορία του είναι 150 χρόνια παλαιότερη από αυτή του κονιάκ.
Η ιατρική πραγματεία του Abbé Vital Dufour, γραμμένη το 1310, περιγράφει 40 οφέλη του Armagnac, το οποίο αποκαλεί "νερό της φωτιάς".
Ακολουθούν μερικά μόνο από αυτά: "αναζωογονεί το πνεύμα, θυμίζει το παρελθόν, κάνει τους ανθρώπους ευτυχισμένους, διατηρεί τη νεότητα και καθυστερεί τα γηρατειά".
Στη Γαλλία, το "παράδοξο του Armagnac" είναι ευρέως γνωστό: το προσδόκιμο ζωής στη Γασκώνη είναι ένα από τα υψηλότερα της χώρας, παρά την υψηλή κατανάλωση κορεσμένων ζωικών λιπαρών από τους κατοίκους της. Αυτό το εκπληκτικό γεγονός συνδέεται με τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μοναδικού ποτού.
Επισκόπηση των τύπων
Η συλλογή Chabot περιλαμβάνει 9 υπέροχα armagnacs και 3 αποκλειστικές σειρές σε πολυτελείς συσκευασίες:
Prestige N°8
Ένα καταπληκτικό χαρμάνι που συνδυάζει 8 αποστάγματα εσοδείας διαφορετικών περιόδων παλαίωσης (το παλαιότερο είναι του 1938). Κάθε συστατικό φέρνει τις δικές του νότες στο μπουκέτο.
VSOP Deluxe
Βαθύ χάλκινο χρώμα ποτό 5 ετών.
Άρωμα: πλούσιο, με έμφαση στο δαμάσκηνο, καπνιστές και δρύινες νότες.
Γεύση: στρογγυλεμένη, με αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων, σταφυλιών, μπαχαρικών ξύλου, ελαφριάς ανθικής χροιάς. Καλό σκέτο και σε κοκτέιλ.
VSOP Gold
Ένα εξαίσιο ελιξίριο 7 ετών με πολύπλοκη, γεμάτη γεύση, έντονη χάλκινη απόχρωση.
Κύριες νότες: λευκό δαμάσκηνο, καμένο ξύλο.
Napoleon Special Reserve
Ένα ιδιαίτερο ποτό που εμφιαλώνεται σε σκούρες φιάλες με "παγωμένο" εφέ. Armagnac №1 στις ασιατικές χώρες.
Χρώμα: κεχριμπαρένιο, με αντανακλάσεις μαόνι. Μύτη: δρυς και δαμάσκηνο.
Γεύση: ισορροπημένη, με τόνους παλαιωμένου κρασιού και αποξηραμένων φρούτων, μακρά επίγευση. Καλό ως απογευματινό χωνευτικό.
XO Superior
Η ναυαρχίδα της συλλογής Shabo, ένα εξαιρετικό χαρμάνι που εμφιαλώνεται σε χειροποίητες κρυστάλλινες καράφες. Αποτελείται από ώριμα αποστάγματα ηλικίας τουλάχιστον 35 ετών.
Χρώμα: απαλό κεχριμπαρένιο χρυσό. Άρωμα: φωτεινό, με νότες αμυγδάλου και δαμάσκηνου.
Γεύση: γεμάτο σώμα, φρουτώδες και λουλουδάτο, με ισχυρό ξυλώδες και πικάντικο τελείωμα.
Extra
Ένα κομψό ποτό που περιέχει οινοπνευματώδη ποτά ηλικίας 50 ετών σε μια ρομαντική φιάλη "αρώματος".
Χρώμα: βαθύ μαόνι με χάλκινες αντανακλάσεις. Άρωμα: βανίλια και καπνός.
Γεύση: φρουτώδης, ξυλώδης και πικάντικη με λουλουδένιες πινελιές.
38 ετών
Αποκλειστικό Αρμανιάκ που παρασκευάζεται από ένα μείγμα των παλαιότερων αποσταγμάτων εσοδείας της Shabo. Το ισορροπημένο μπουκέτο συνδυάζει αρμονικά νότες ώριμης δρυός και αποξηραμένων φρούτων.
Επίγευση: μακρά, απαλή, με τόνους ξύσματος εσπεριδοειδών και μια πινελιά καπνού.
30 Year Old
Ένα κομψό ποτό με έντονη χάλκινη απόχρωση και λάμψη από τοπάζι. Κύριες νότες: γλυκιά Μαδέρα, εξωτικά μπαχαρικά, φρούτα, λουλούδια. Ιδανικός συνδυασμός: ακριβό πούρο.
20 Year Old
Αρμανιάκ για πραγματικούς γνώστες. Κύριες νότες: ξύλο, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και λουλούδια.
Coeur
Ένα τέλειο ελιξίριο της κατηγορίας X.O., εμφιαλωμένο σε ασημένιες, ροζ και χρυσές καράφες σε σχήμα καρδιάς.
Vintage
Μια συλλογή από vintage ποτά για ειδικές περιστάσεις. Περιλαμβάνει τα παλαιότερα δείγματα του "ζωντανού νερού" από το 1888 και το 1901.
Goose
Μια συλλογή παλαιωμένων Armagnacs σε αυθεντικές φιάλες σε σχήμα χήνας - σύμβολο δύναμης και καλής τύχης. "Η White Goose περιέχει Armagnac X.O. Private Reserve, Gold και Blue Goose - Extra Private Reserve.
Σετ μινιατούρα
Η σειρά περιλαμβάνει τρία από τα δημοφιλή προϊόντα της εταιρείας σε συσκευασία μινιατούρας: VSOP Deluxe, XO Superior και Napoleon.
Εκσυγχρονίζω: 08.06.2019
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ